万丰美食菜谱大全鲍鱼干怎么吃的做法 ？
鲍鱼干怎么吃的做法 1.买来的鸭腿，洗净、剁成小块 2.干海米清水漂洗 3.鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。） 4.高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。） 5.鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水 6.用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要 7.将高汤倒入 8.泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮 9.干海米倒入 10.煮啊煮~~转中小火 11.40—60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠 12.一点点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦 烹饪技巧 鲍鱼干要提前泡发。稔抓了两把鲍鱼干，入锅，先加凉水小火煮开，关火，泡发一整天。晚上再次换水，煮开，继续泡发一晚上，第二天又泡了一个白天，鲍鱼干就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。 菜品特色 味道全在汤里了，真的非常好喝，入口香滑，再不放任何调料，淡淡的咸鲜、滋润又补养，补而不燥，鸭肉和鲍鱼都有滋阴养颜功效，非常适合女人喝的一款汤水。 成品图是还没有完全炖煮够1个小时，我怕耽误家人吃饭，提前舀了一小碗拍的，所以汤色不是非常浓白，有些发青，因为火候没到嘛！上图那张就好的多了，汤色逐渐变成奶白色，汤汁也更加浓稠香滑。 所以说，一锅好汤是否做的好，除了掌握技巧啊、火候啊、食材什么的，还有更多的用心。世上的事，皆是这个道理。 鲍鱼自古以来被成为“餐桌上的软黄金”，具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
鲍鱼干怎么吃 ？
水发鲍鱼，要用高级的水，再差也得凉开水吧。先冲洗灰尘，泡上个两三天，越大当然得泡的越久了，泡的地方别太暖和，免得泡到半路上水就馊掉。再把发好的鲍鱼下如汤中闷之，喜欢吃啥汤就啥汤吧，不必教条。原则是，汤味道别太浓以免压住了鲍鱼的本味，那就浪费了，
鲍鱼海参鱼翅，这可都是美食传统上顶尖的玩意儿哦，高级货，得仔细对待。
不过今日已不同古代，鲍鱼产量巨大，已经被养的到处都是，海鲜市场十块八块就能买一只，小个罢了。
高级的鲍鱼照旧有，有人嚷嚷，这可是二十头的鲍鱼哦，高级货高级货！二十头？鲍鱼有二十个脑袋？哈哈，鲍鱼没那么聪明，猪才一个头，鲍鱼其实就是蜗牛嘛，还是蜗牛界的丑小鸭，被踩扁的那种，没什么脑子，如今倒是因为被人看中而升职了。
头就是个量词，跟一头猪是一回事儿。是说鲍鱼的大小，一斤有多少个，那么，这批鲍鱼就称为多少头级别的鲍鱼，跟说每个鲍鱼有一两重类似，当然，活鲍鱼拖泥带水的不能讲头。干鲍鱼，日本产的最好，国内就是离日本最近的大连最好，冷水产的通常比热水域的好，越大越好。要是能有机会吃两三头大的鲍鱼，那就一定要戒荤三日，再沐浴更衣，饿上一两顿，吃到的美味才更美味，哈哈哈。
水发鲍鱼，要用高级的水，再差也得凉开水吧。先冲洗灰尘，泡上个两三天，越大当然得泡的越久了，泡的地方别太暖和，免得泡到半路上水就馊掉。再把发好的鲍鱼下如汤中闷之，喜欢吃啥汤就啥汤吧，不必教条。原则是，汤味道别太浓以免压住了鲍鱼的本味，那就浪费了，还不如熬竹笋。常见的汤就是鸡汤骨头汤，加两片火腿熬的，去油。微火闷，把汤收浓收干，所以切忌大盐。煮好的鲍鱼，当然还可以自由发挥，跟其他食材搭配之。
干鲍鱼怎么做着吃 要简单 ？
如果是好 干鲍鱼 那就最好 别怕麻烦 免的 糟蹋了 好东西 简单的 就是 爆炒 先把干鲍鱼 泡在 凉水里 48个小时左右 然后 用开水 泡一夜 然后 把 泡好的干鲍鱼 洗干净 这时候 干鲍鱼 就和 新鲜的 一样了 然后爆炒 就OK 想吃点 好的 就把 洗干净的干鲍鱼 温火 蒸 8个小时 然后 和猪排 一起炖 （最好放糖） 10个小时 就OK
干鲍鱼怎么做 小干鲍鱼的做法的吃法 ？
小干鲍鱼怎么样做即好吃又方便？ ？
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
顶汤的制法：
原料：老母鸡1只?约1500克 猪五花肉500克 猪瘦肉500克 猪排骨500克 金华火腿750克 生姜30克 大葱100克 陈皮15克 纯净水适量
制法：
1?老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克?均拍破 ，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。
2?将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱?均拍破 、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤：
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具......余下全文>>
在网上买了一些小的鲍鱼干，有没有什么简单的制作方法呢？这样吃起来比较方便的~~ ？
干货首先要发开才能进一步加工，鲍鱼干发开后可以做汤或者是烧、烩之类菜式。
鲍鱼干怎么做粥 ？
先将鲍鱼干用温水泡发，大概要泡8~12小时，然后撕成细丝装碗。现将珍珠米熬粥致8成熟时，倒入鲍鱼丝，加很少一点点胡椒粉，再用小火熬煮，直至米完全熬烂为止，然后将小白菜洗净切成小段，丢入绩中。待小白菜全熟后加入少许盐，香油，葱花，就OK啦
自晒鲍鱼干怎么做好吃 ？
晚上再次换水.高汤一碗（排骨熬煮2个小时.用温水冲洗干净鸭肉.泡发好的鲍鱼片也倒入.干海米清水漂洗
3！，不放也行，大火烧滚.40—60分钟后.鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，香气扑鼻啊，泡发一整天.鸭腿先凉水入锅，由稀薄变的浓稠
12鲍鱼干怎么吃的做法
1。）
5，大火继续煲煮
9.一点点盐，砂锅重新换凉水，变软即可.买来的鸭腿！，关火.干海米倒入
10，洗净，煲成高汤、剁成小块
2，连续两天.煮啊煮~~转中小火
11。）
4，煮开，放葱白段和姜片，泡发一晚上，飞一下水
6，不要多.将高汤倒入
8，下鸭肉，汤色逐渐由青变白，有浮沫漂去不要
7，因为海米和鲍鱼干本身有咸味
那种没壳的鲍鱼干 怎么做才好吃？泡就要泡两天 好难做 ？
鲍鱼的做法有很多，例如：清蒸，晾干，煲汤等。遇过想容易一点，那就去烧烤。鲍鱼干有很长历史，以前武松打虎，知道为什么武松赢了吗？因为武松在客栈喝酒时，生吃鲍鱼干，拉了几十次肚子，把所有“晦气，怨气，不老不死，集天地精华所生...”等等的废物都排放了出来，直接从小学生变成了“撸神”，他伏击老虎，躲在草丛里，老虎一出来，他大喊一声：“德玛西亚！！！！”老虎就乖乖地.......倒下了.......这就是鲍鱼干生吃的方便和隐藏的魅力....... 春节快乐!!!!!
小鲍鱼怎么做好吃，小鲍鱼的吃法 ？
一、香菇鲍鱼
材料：鲍鱼，白饭，高丽菜，香菇，虾米，香油，白胡椒粉，盐。
做法
1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。
2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。
3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
二、青红椒鲍鱼
材料：鲍鱼肉，青红椒，油，盐，白胡椒粉，现磨白胡椒粉。
做法
1、将鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。
2、青红椒切成丁，鲍鱼肉切成丁。
3、在锅里倒入适量的生油至8分热，然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。
三、蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料:
蒜蓉，鲍鱼，美极鲜，料酒，盐
做法：1、完整的鲍鱼；
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。