万丰美食菜谱大全酱汁猪排怎么做 ？
食材:猪排肉5片，甜面酱30克、 料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉
方法/步骤
猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）；把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
猪排酱汁的做法 ？
烹饪猪排、牛排之类排状或块状荤菜时，我喜欢用肉锤或刀背对其敲打半饷，既疏松组织，又不损坏筋骨。经过一番敲打过后的肉，不仅容易吸收味道，口感鲜嫩，而且形态伸展，完全脱掉未经敲打的厚涩和筋脉结络的难嚼，为肉的质量提升了不小的档次。
原料：
猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。
做法：
1、将猪里脊肉去筋，横切成0.5公分片，用刀背或肉锤拍松拍薄，撒上盐、胡椒粉略腌数分钟；
2、腌好的肉沾上一层面粉，沾好后稍置3分钟，等面粉吸收后，稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉；
3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液，入平底不沾锅开大火煎制，一面变黄就翻面，煎另外一面，煎好的猪排盛出；
4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开，将猪排放入，收汁即可。
炸猪排配什么样的酱汁 ？
猪排酱汁
材料：
番茄酱50ML 老抽5ML 乌醋20ML 味淋30ML 糖2大匙 赤味噌10克 冷开水2大匙 苹果泥2大匙（家里没苹果所以没放）
做法：
1：将全部食材放入锅中搅拌均匀后，以小火煮3-5分钟熄火，即可使用。
日式炸猪排都是没有腌制过，需要味道重一点的沾酱，吃起来才不会腻。
炸猪排做法
1：里脊肉切成大约0.8CM厚的片状，用肉锤拍打断筋后，先加入牛奶抓均匀，再放盐搅拌均匀（放进冰箱腌制半个小时左右）。
2：将腌好的里脊肉依序沾上低筋面粉→蛋液→面包粉。
3：起油锅，等油温到达约150-160度时转为小火，放入一片裹好粉的猪排，再转为大火炸约3-4分钟，待猪排浮起，呈现金黄色后捞起，沥干多余的油分后起锅。
4：搭配猪排酱汁一起吃，猪排上挤上适量的柠檬汁美味啊
巴厘岛烤猪排酱汁做法 ？
原料：猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。
做法：
1、将猪里脊肉去筋，横切成0.5公分片，用刀背或肉锤拍松拍薄，撒上盐、胡椒粉略腌数分钟；
2、腌好的肉沾上一层面粉，沾好后稍置3分钟，等面粉吸收后，稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉；
3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液，入平底不沾锅开大火煎制，一面变黄就翻面，煎另外一面，煎好的猪排盛出；
4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开，将猪排放入，收汁即可；
5、向家中有小朋友的推荐这道菜吧，没有小朋友不爱吃。
猪排酱怎么做好吃，猪排酱的吃法 ？
食材用料、面粉400克
蒙古奶油50克
核桃仁80克
熟芝麻60克
瓜子仁40克
糖或盐相
菜谱做法：
1.洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟。
2.炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎。
3.熟芝麻用擀面杖擀碎一些。
4.锅中不用倒油，将面粉倒入。
5.开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热。
6.炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气。
7.将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛并将其他原料备好、待用。
8.将奶油放入锅中加热。
9.奶油融化后。
10.再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒。
11.将面粉和奶油充分搅拌匀。
12.将切碎的核桃仁倒入面粉中。
13.再将切碎的黑芝麻倒入面粉中。
14.最后将切碎的瓜子仁倒入面粉中。
15.翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存。
16.吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
猪排饭的酱料怎么做？ ？
材料
猪里肌肉片1片、面粉1/2大匙、面包粉3大匙、蛋2颗、洋葱1/4个、葱1根、白饭1碗
调味料
酱油2大匙、味醂2大匙、日式高汤1/2杯、糖1大匙
作法一
猪里肌肉排外围切出数个刀口，加少许盐及胡椒粉腌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，放入油锅中炸熟，取出沥乾油切成条状备用
作法二
葱切成段再改刀切成丝、洋葱切丝备用
作法三
锅中加入日式高汤、酱油、味醂、糖及洋葱丝煮开，再加入炸好之猪排及蛋汁，盖上锅盖煮30秒
作法四
撒上葱丝再煮5秒即可倒在饭上
备注
＊猪里肌肉片旁边有筋的部分，先把它划断，等一下油炸骸过程中，它比较不会变形，就是防止它卷曲。＊肉品质好的话，不要加太多味道进去，保持肉的原味。＊如果要让肉的面积更大，可重覆沾裹面粉、蛋汁、面包粉，可以面粉少沾一点，蛋汁、面包粉多重覆沾几次，这样会更酥，因为有了蛋汁，能够让肉稍微变得多一点肉汁出现，然后有了面包粉裹在外面吃起来更酥、更脆的感觉。＊为什麽要让肉片反潮？因为肉本身会渗出一些汁液出来，蛋汁也会渗出一些蛋汁出来，就利用这些渗出来的汁液去沾黏住，让这个面包粉更沾黏住，就是沾得更牢一点，才不会在油炸的过程中散掉。＊炸油讲究的话，放一些动物性的油脂，因为动物性的油脂在油炸的过程当中，比较不会改变油质，还要加些麻油、沙拉油三种油混合，所以炸出来的猪排都特别那种有香气存在。＊炸猪排时，第一面炸约3分钟左右，翻一个面后再炸约2分钟左右，这猪排刚好是到熟及最好吃的程度。
日式炸猪排，酱汁是自己做还是买的? ？
自己做的 需要做法吗？
炸猪排（含特调猪排酱）怎么做 ？
菜谱简介
猪排就爱高丽菜丝～外酥内嫩的猪排，淋上特调猪排酱，配上卡滋卡滋的高丽菜丝，来上ㄧ碗白饭，大人小孩都好爱～～！ ↓↓↓↓为中华队加油
材料
猪里肌肉3块中筋面粉3大匙面包粉4大匙蛋1颗盐巴3/4小匙黑胡椒粉3/8小匙洋葱泥1/8颗量味霖1&1/2小匙清酱油2&1/2小匙酱油膏2小匙麻油1/4小匙糖1小匙芝麻酱无糖2小匙花生酱微甜1小匙白醋1/2小匙
做法
1
猪排用刀背拍打后，边缘有筋的部份，每隔1.5公分划一刀，断筋。
2
用腌料腌个十分钟以上。
3
利用时间把猪排酱调好。※也顺便热锅，加油。
4
将腌好猪排沾上中筋面粉。最好用手压面粉，再拍打多余的粉。
5
猪排继续沾上蛋液。
6
沾上面包粉，可静置个几分钟让粉类，蛋液和猪排更融合。
7
油锅的油约180度C，炸个2～3分钟，换面炸到金黄。
8
高丽菜丝的切法：洗净，去心，将叶片卷起来切，就可切得很细。
9
摆盘，猪排淋上猪排酱。这个酱比外面过咸的猪排酱好吃多了～^^b
浇汁猪排饭上的那个汁是用什么做的 ？
烧汁材料：叉烧酱、蒜头（切茸）、葱头（切茸）、糖、生抽少许、纯牛油、水、生粉。