【怎样自制春卷皮?】 ?
方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
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春卷皮
分类: 中式点心/传统面食/面皮饺皮
材料: 面粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯
做法: 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面糊太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
面糊盖妥,放冰箱数小时
将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用
补充: 材料约100张
材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
不可用铁弗龙锅
做春卷皮前应先练习用手抓住面糊,因面糊中有筋,抓在手中不易掉落
锅太热,皮乾得太快,面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起
锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去
面糊盖好放在冰箱两天,仍可使用
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润饼皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手
能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太
稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,
向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,
可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用...余下全文>>
春卷的做法大全,春卷怎么做好吃 ?
菜谱简介
色金黄,香而松脆,肉馅鲜嫩,甜馅味美。
材料
主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,
辅料:蚕豆淀粉50克,
调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;5.猪里脊肉洗净,切成细丝;
6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;
7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
8.将肉丝馅分成5份,每份包10只;
9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;
10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
春卷的做法,春卷怎么做好吃,春卷的家常做法 ?
食材
主料
春卷皮
250g
辅料
猪瘦肉
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.准备食材
2.春卷皮和水淀粉
3.香菇/瘦肉/胡萝卜切碎
4.放入适量的盐和生抽/胡椒粉拌匀
5.取出春卷皮,放入适量的陷
6.卷起来
7.对折
8.再次卷起来,剩余的部位蘸上水淀粉沾好
9.依次包好全部春卷
10.锅里放入食用油加热,比平常炒菜多点即可
11.中火炸至两面微黄,火不能大,不然外面焦了,里面还没熟
自制水果春卷怎么做 ?
自制水果春卷用料
云吞皮 二十张
香蕉 一条
油 少许
沙拉酱或番茄酱 少许
自制水果春卷的做法
云吞皮,想做多少个就买多少。
选熟点的香蕉,这样香甜好吃。整条切成小段比云吞皮短,包起来更容易。
小段分四小块,大的反而不好包。
对角包法,可以用水沾皮,煎时就不容易爆开。
在对角和周围涂上点水,包起方便又结实。
放不粘锅煎,省油。
平底不粘锅煎省油,不用多油炸。里面是香蕉,我们只是把云吞皮煎熟就可以了。如生肉那可能要注意是否里面熟透。
均匀煎,很容易变糊,两头也煎煎(好看)。过熟香蕉会爆出来的,熟不熟听到吱吱声就是云吞里的香蕉溶(糖份变水)了。
春卷皮怎么做好吃,自制春卷皮的家常做法 ?
食材
主料
面粉
300g
水
250g
辅料
盐
1g
步骤
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边,
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
小贴士
原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放,叠放成一摞,以免干结。
的做法,自制春卷皮怎么做好吃,自制春卷皮的家常做法 ?
食材
主料
高筋粉
300g
辅料
水
200g
步骤
1.高筋粉 300克。
2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。
3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。
4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
5.再手指蘸水。
6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。
8.醒发1小时。
9.醒发完成,倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
12.再使面团摔到手心内。
13.又使面团往下掉。
14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
简易煎春卷怎么做 ?
食材用料
五花肉
面皮
葱
盐
油
生抽
生粉
煎春卷的做法
1.五花肉剁成肉泥
2.拌进葱末,盐,生粉,生抽,
3.谁备好面皮,这是包馄饨剩下的,
4.逐个将面皮包进肉馅,如图。
5.锅内放油下入包好的春卷小火慢煎。
6.待两面煎黄时,
7.出锅装盘
怎么自制春卷皮:面糊法 ?
主料
面粉
300g
水
250g
辅料
盐
1g
步骤
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边,
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
春卷怎么做 ?
春卷皮菜场 超市都有卖的~
我们家放的馅料 是肉丝 黑不耳 大白菜 香菇~
先户锅子里翻抄
然后将馅料放在春卷皮里 包着馅料将皮由下往上折一翻 两边再折下 然后再由下往上折 样子就出来了
锅子油开后 放进去炸 炸到金黄就可以了~