广东牛腩萝卜 ?
牛杂开水滚过漂冷切旧,起油锅落姜片、花椒、八角、陈皮爆香,落牛杂攒酒,落水、调味(盐、糖、味精、老抽调色、五香粉、海鲜酱)焖至八成软落切好的萝卜同焖至够软即可。
请教地道的广东萝卜牛腩的做法? ?
第一步:牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松
第二步:锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸珐上色
第三步:往锅内放适量的水,烧开后炖二小时(高压锅25分钟)后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可
广东小食牛腩煮萝卜如何做 ?
主料:
1.牛腩1500克
2.白萝卜1根
调料:
1.食盐8克
2.姜1块
3.蒜1头
4.八角3个
5.桂皮1小块
6.生抽15克
7.老抽5克
8.蚝油15克
9.豆瓣酱10克
10.柱候酱25克
11.黄酒15克
12.白糖10克
13.大葱1棵
14.香叶3片
15.白芷1片
16.陈皮少许
17.草果1个
18.植物油2汤匙
提示做法:
1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用
2.葱切段,姜切厚片,蒜切小块,大料3个,香叶3片,桂皮1小块,白芷1片,陈皮少许,草果1个备用
3.白萝卜洗净去皮,切滚刀块,如不会则切正常块
4.焯牛肉,牛肉和凉水一起放入锅中,放少许葱姜,大火烧开,撇去浮沫,约两分钟后捞出来,滤出葱姜
5.锅中倒植物油少许,开小火,温油煸炒豆瓣酱十几秒,然后下柱候酱稍煸几下,放入热水烧开
6.烧开后下焯好的牛肉,放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开
7.锅中多倒些油,烧到八成热,把葱姜蒜放进去炸一下,至表面金黄就出锅,别炸太长时间
8.把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀,大火烧开,然后盖盖小火焖2个小时,想办法让水面保持微开
9.牛肉快炖烂的时候,把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可
10.吃的时候可以直接吃,或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡,然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌,味道更佳浓郁
牛腩炖萝卜不能和哪些菜同吃 ?
番茄
广东牛腩粉和牛杂萝卜做法?? ?
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法:
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛杂萝卜
材料:白萝卜1条,牛杂1斤,胡萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片
调味料:卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙
做法:
1.将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒整支备用。
2.牛杂洗净,用热水氽血水,捞起用清水洗净沥干,再略切成5-6公分段备用。
3.取一汤锅,力口水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、胡萝卜块,葱段、辣椒、姜片,所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30—40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。
牛腩炖萝卜怎样做才好吃 ?
萝卜炖牛腩
主料:牛腩(腰窝) 300克 白萝卜 400克
调料:姜 3克 盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量
做法:
1. 牛腩切成块,用水冲净血污;
2. 白萝卜洗净,也切成块状;
3. 锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;
4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;
5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右;
6. 至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右;
7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
牛腩炖萝卜怎么煮的?要些什么配料? ?
牛腩炖萝卜材料:牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量作法:1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
广东焖牛腩做法香料 ?
焖牛腩做法
材料
1、牛腩 2、胡萝卜 3、洋葱 4、西红柿 5、黑胡椒 6、盐 7、香草 8、姜 9、葱 10、红酒 11、肉
做法
1、牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,牛腩加盐、黑胡椒、香草、姜、葱、红酒腌;
2、锅炒洋葱、牛腩同腌料倒锅炒干,加番茄沙司、红酒炒,砂锅倒红酒、香叶、肉,焖会;
3、再倒红萝卜、番茄块撒香草碎就OK了~
牛腩炖萝卜的菜品特色 ?
牛腩炖萝卜原炖咸鲜味气血双补调理 家常菜脾调养调理 健脾开胃调理 祛痰调理
牛腩炖萝卜,该怎么选择牛腩,我看到市场有很多种牛腩,求指教 ?
选口碑不错的,肉质鲜红的牛腩;倘若,看到肉丝很粗糙颜色发黑的建议不要买。