洪濑鸡爪的做法。 ?
工具/原料
鸡爪,姜片,料酒、泡椒,花椒,红辣椒、花菜半朵,胡萝卜一条、盐,鸡精,温开水
步骤/方法
>01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净。
>02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火。
>03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净。
>04快速放入冰水中浸泡20分钟。
>05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好。胡萝卜切条,刻花都可以。
>06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀,倒入泡椒中混合。
>07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可。入冰箱,浸泡时间为4小时以上。
福建名吃洪濑鸡爪怎么做啊?? ?
由鸡爪、调味粉和丹量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;
洪濑鸡爪的做法 ?
工具/原料 鸡爪,姜片,料酒、泡椒,花椒,红辣椒、花菜半朵,胡萝卜一条、盐,鸡精,温开水 步骤/方法 >01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净。 >02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火。 >03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净。 >04快速放入冰水中浸泡20分钟。 >05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好。胡萝卜切条,刻花都可以。 >06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀,倒入泡椒中混合。 >07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可。入冰箱,浸泡时间为4小时以上。
洪濑鸡爪的制作流程 ?
1.精选A级鸡爪(按标准,鸡爪可分A、B、C、D四个等级),A级鸡爪个个健康,质量好,没有鸡爪茧子,个头均匀。2.从冻库里取出鸡爪(冻库的低温无菌环境,可保证鸡爪的新鲜,还能让营养不流失),放在清水中浸泡1~2小时,自然解冻。待解冻后,逐个进行清洗。3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料,有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。4.把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上,放置在专门的地方吹风晾干,约10分钟。
洪濑鸡爪的做法 10分?
.精选A级鸡爪(按标准,鸡爪可分A、B、C、D四个等级),A级鸡爪个个健康,质量好,没有鸡爪茧子,个头均匀。
2.从冻库里取出鸡爪(冻库的低温无菌环境,可保证鸡爪的新鲜,还能让营养不流失),放在清水中浸泡1~2小时,自然解冻。待解冻后,逐个进行清洗。
3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料,有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。
4.把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上,放置在专门的地方吹风晾干,约10分钟。
(做的不好请谅解,谢谢。)
请问有谁知道洪赖鸡爪的做法?以前在福建常吃,现在回老家吃不到了,就想自己做来吃。万分感谢! ?
材料
洪濑鸡爪采用独特配方,上乘的选料,其独特口味,在于鸡爪卤制中调料,才逐渐形成现在独特的风味。洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳,口感Q爽有弹性,吃起来嫩中有脆,香中带辣,骨香十足,吃完后是齿颊留香,回味无穷,佐酒的上佳小菜,
做法
洪濑鸡爪基本做法:先把鸡爪洗净去水,再称重. 10斤鸡爪比例=盐150克 味精50克 白糖300克 配方50克 ,酒100克《25度左右》酱油 辣椒个人大约 把卤水去杂质, 鸡爪卤水是1比1 卤水煮开后,放盐. 味精.白糖 配方 辣椒 酒 酱生姜 鸡爪.再次开算起20分钟左右就熟了,把鸡爪捞起,放麻油,风扇吹干,就好了.可以加QQ咨询《阿方鸡爪》
洪濑鸡爪的做法,洪濑鸡爪怎么做好吃,洪濑鸡爪 ?
食材
主料
鸡爪
8-10只
辅料
味极鲜酱油
少许
芝麻油
少许
白糖
少许
桂皮
少许
八果
少许
料酒
少许
步骤
1.准备好材料
2.将鸡爪洗干净
3.然后加入所以材料
4.浸泡一会,然后放入高压锅里煮5分钟就可以了
5.捞出放凉就可以开吃了
小贴士
不要煮得太久了,不然肉太烂了就没有嚼劲了
洪濑鸡爪的做法,最好有卤料的做法 ?
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。
2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。
洪濑卤鸡爪的做法 ?
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
想卤鸡爪,需要放那些大料,我是福建的很想恋洪濑鸡爪那种味道谢谢 ?
卤鸡爪做法
用料
主料
鸡爪500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
适量
葱
1根
蒜
3瓣
八角
3个
干辣椒
5个
料酒
适量
老抽
适量
腐乳汁
适量
草果
1个
麻椒1撮
1.将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质
2.捞出洗净备用
3.锅内倒油后放入配料爆香
4.倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁
5.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪
6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可