万丰美食菜谱大全东北老式锅包肉的做法图解及视频 锅包肉怎么做才酥脆 ？
食材明细
新鲜猪肉适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
米醋适量
粉面子适量
葱适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤
1
选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！
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将猪肉切成薄薄的肉片！
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这么薄，这么大！
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切好的肉片！
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将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！
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选取一定量的粉面子，倒少量的水！
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入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~
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这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！
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很白吧，嘻嘻，大爱！
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这是第二次油炸！
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第二次炸好，颜色很赞！
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准备好米醋和白砂糖！
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准备好葱姜蒜！切成末！
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将白砂糖放入到少量的水中！
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倒入白米醋！
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倒入少量酱油！
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用炒锅！倒入少量的油！
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倒入提前配置好的酱汁！
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倒入切好的葱姜蒜！
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倒入炸好的肉！
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翻炒！
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翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！
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出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！
锅包肉的详细做法，有图片最好。 ？
先BS一下复制内容回答的，那些自己没动手做过的，就别费那个劲粘贴了。锅包肉的糊不放面，只放淀粉。玉米淀粉的糊硬，土豆淀粉的糊相对软。这个根据自己口味选择。图片我没有，我没去网上找别人的图片，自己做时，满手是淀粉，也没办法照相。呵呵一、猪里脊肉切大片，厚约3毫米左右，不能太薄，太薄就炸干了，用刀用力拍一下，这样肉松一点，吃起来没那么死。二、肉片里加一点点盐，加淀粉和水，土豆粉玉米粉都可以。淀粉稍多一点，挂匀肉片。加水程度加到手抬起来时，淀粉从手上垂下来呈一条线时就可以了。三、锅放宽油。烧至七成热，下锅炸。第一次炸完炸熟定型了，捞出。第二次等油温升上来，七成热时炸，把手放在油面上一寸高距离，感觉烤手了，就达到七成热了。豆油的话，就是看油表面平静，刚刚有一点点烟时就七成热。第二次高温炸一下就行了，第二次不要炸太久，基本上过一下就行了。然后再做就OK了，就不会软了。四、锅留少量油，加一点蒜末，炒香后，加番茄酱，李锦记的口感不错，可以用这个。加一点点盐，用手捏点就行，番茄酱本身有盐。加醋、加糖。炒至冒大泡，放入炸好的肉片，翻几下就OK了，这种汁不放淀粉，不然不好吃，口感差，切记。装盘后点缀几根香菜就OK了。另一种汁不加番茄酱，糖、醋、少量盐，用少量老抽代替番茄酱，加淀粉勾芡，以前的锅包肉都是老抽的，后来才放番茄酱。
到底东北的锅包肉是什么样子 ？
就这样
如何把“锅包肉”“溜肉段”的肉炸蓬松！像饭店里的一样？ ？
是的.主要是用马铃薯粉的问题...我妈到我家来做都专门买这个淀粉的...供用蛋清,泡得时间越长越好...一般是晚上泡,第二天做....肉可以先腌一下...
东北特色菜照片？ ？
多看看美食节目，很多的，也可以去大酒店看看，例如 吴地 人家 大酒店的，那里的菜特别好吃
东北特色菜照片？ ？
东北八大炖1 得莫利炖活鱼2 排骨炖豆角3 鲶鱼炖茄子4 小鸡炖蘑菇5 酸菜汆白肉6 猪肉炖血肠7 羊肉炖萝卜块8 芥菜英子炖冻豆腐 以上是东北正宗八大炖，其他都是瞎掰。图片一时不好收集。另推荐东北特色菜几道1 锅包肉2 酸菜粉3 尖椒干豆腐4 地三鲜
东北特色菜图片菜名 ？
锅包肉！溜肉段！京酱肉丝，杀猪菜，
锅包肉怎么让糊膨起来 ？
猪里脊洗净，逐片下入锅中，用锅铲炒匀，使之均匀地挂上淀粉糊：
1、七成热、油锅包肉
原料，抓拌，待油温升至六、料酒、白醋，略炸20秒左右捞出、水、蕃茄酱70克、几滴油，翻炒均匀即可，一点点加入适量水；
做法，油温升高后放入葱丝，再放入少许明油、白醋，切成厚度约2毫米的肉片：猪里脊240克、锅内倒入油；
6，抓拌均匀，再复炸一次、把腌好的肉片放入淀粉糊中，炸至颜色金黄捞出；
3，放入少许盐，略炒出香倒入调汁、 葱白切成长丝；
5；
4、盐、料酒1小勺，再加少许盐、水、 淀粉倒入大碗中，调匀成汁、放入适量白糖，蕃茄酱，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁、抓匀后腌制20分钟、葱丝10克、盐，将肉片挂上淀粉糊、白糖；
2，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，放入容器中、 炒锅放少许油、淀粉
吃完剩下的锅包肉怎么做 ？
菜谱做法：
1.把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。
2.把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
3.放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀。
4.锅中多放些油烧至七成热，把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍。
5.捞出控油。
6.另起锅放少量油，把葱，姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。
7.放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。
8.盛出装盘。
剩下的锅包肉再吃怎么热才好吃 ？
有下列几种方法：
用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味，建议加热2-3分钟的样子，时间长后会焦
还有真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道耽以，但不健康。
上锅蒸，但不能保持原风味。
提示：过餐的食物尽量不要吃。