一品干豆腐的做法详细谢谢 ?
原料:
豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。
佐料:
辣椒油(色拉油,花椒,八角,辣椒粉),盐,味精,糖,大蒜,白醋,香菜。
做法:
1、原料都在这;
2、豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分;
3、洋葱切细丝;
4、胡萝卜切细丝;
5、大蒜切末,香菜切段功
6、 佐料备齐;
7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香,将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油;
8、将原料倒在一起;
9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。
干豆腐做法视频 ?
视频估计不好录,推荐软件,好豆菜谱。有详细和视频。求采纳
最正宗一品豆腐的做法,怎么做一品豆腐好吃 ?
市面上最嫩最嫩的内酯豆腐,除了凉拌、做汤,还能用来做什么呢?
这次给大家介绍一道一品豆腐,就是用这种最嫩的豆腐来做,制作起来会稍稍有些难度,因为嫩豆腐易碎,还要经过裹粉裹蛋液,炸制的过程,所以相当考验耐心和手力,学会了,下次家里再宴客,保证让亲朋好友对你的厨艺刮目相看!
浇淋自制的辣椒酱汁,夹起一块,表皮酥脆,弹性十足
当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里
满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香
美妙!满足!(收起)
食材
主料
内酯豆腐
1盒
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
牛肉末
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
大蒜
适量
鸡蛋
适量
生粉
适量
步骤
1.红辣椒洗净、沥干水分,切小丁
2.姜切片
3.蒜切小丁
4.将1、2、3放入料理机打成茸
5.锅内放少许油,倒入辣椒酱,加入适量盐、花椒粉、鸡精,鱼露调味,不断搅拌熬至自己想要的浓稠度
6.晾至温热即可装瓶
7.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐
(这样的豆腐一般用来凉拌或做汤)
8.小心撕开豆腐表面的包装纸,倒扣过来
9.用剪刀剪一个小口,然后用轻拍,如果是做给自己吃,也可以用嘴往里吹气
10.这时候空气会随着这个小口进入盒内,空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开
就得到一块完整的豆腐了!
11.刀蘸点水,再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
竖直对半分豆腐
12.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
13.准备姜末、红椒粒
14.洋葱末、牛肉末 (话说洋葱和牛肉真是绝配!哈哈)
15.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层
16.再裹一层蛋液
17.锅内油6、7成热,将豆腐块炸成金黄捞出
18.炸好的豆腐块装盘摆好
19.锅内放少许油,倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色,调入少许料酒
20.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀,浇淋在豆腐上即可
小贴士
因为豆腐极嫩,稍有不小心就容易碎掉,也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感!
裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分,裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅,以免蛋液流走
我特意将酱汁做的浓些,这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏,而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈!
如果你喜欢酱汁稀一些,可以将辣椒酱做的稀一些,还可以稍微加些高汤,然后勾薄芡,炒肉末的时候油也可以多放一些
辣酱里面已经调过味味,这道菜味道不宜调的过重,免得破坏了豆腐清嫩的口感,如果口味重的朋友,可以稍微再另外放点盐
之所以选用这种红辣椒,是因为其甜辣的特殊口感,再加上鱼露本身的鲜甜味,所以不必再放糖了,菜品出来就是咸鲜清辣中透着一些鲜甜~~~~~~~(收起)...余下全文>>
干豆腐砂锅茄子的做法,干豆腐砂锅茄子怎么做好吃,干 ?
.茄子切大块
2.炖到茄子软了,开始炖
4,放入砂锅.茄子蘸油,淋入料酒和酱油
3,放入豆腐丝
5.盖上盖
快乐生活一点通豆腐多种吃法 怎样做好吃 ?
宫爆豆腐
材料:豆腐,柿子椒,少许肉末,葱,姜,蒜,料酒,酱油,辣酱,盐,糖,花生米
先把豆腐和柿子椒切成大约一厘米见方的丁;
葱姜蒜切末
架上锅,要放许多油,把豆腐倒入(如果是一大块豆腐的话最好分两次上锅炸)
将豆腐炸成泛泛金黄色,样子有点像豆泡的感觉就可以捞出了。
下面是将柿子椒丁丁们过下油。捞出。
葱姜蒜末伴着肉末煸香。
现在就将豆腐丁和柿子椒丁倒入锅中一起开炒。
好了好了,就将备料中的其他统统的一切倒入锅中吧!
酱油、料酒、盐和少量的糖,当然了,辣酱是一定不能少的,可以根据个人口味适量即可。(辣酱是很重要的一味调料,此菜的成败于此了)
为了保证花生米的香脆,最好是快出锅的时候再倒入。
美人豆腐(韩国料理)
材料:豆腐250克,豆腐粉150克,鸡蛋2个,面粉50克,牛奶500毫升,鸡汤500毫升,盐5克,淀粉25克,味精3克,山楂糕30克,方砂糖30克,熟芝麻25克,豆油500克(实耗50克)
作法:
1、将豆腐碾碎,打入鸡蛋,加入盐、淀粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻,作成20个丸子,10个丸子包山楂,另10个丸子包方砂糖块
2、炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热,投入山楂糕豆腐丸子,炸至呀金黄色,捞出,控油
3、方砂糖块馅豆腐丸子,放锅中蒸5分钟,取出,待用
4、炒锅内放入25克豆油,烧热,放入面粉,炒至起沙呈微黄色,出香味时,将滚开的牛奶250毫升冲入,搅匀,成洁白光亮的稠糊后,再放入另一半余下的牛奶,继续搅匀,放入鸡汤煮开,放盐、味精、再将两种馅的豆腐丸子放入,烧开,离火
5、食用时,将双味豆腐丸子,分盛入各个小碗内,撒上余下的熟芝麻,每客份碗内放4个,即可
繁华似锦
原料:白玉豆腐、青椒、红椒。
调料:盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。
操作方法:
(1)将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。
(2)豆腐放入盆内加入调料,上笼蒸10分钟后取出,放上二丝或梅花形,勾 上玻璃英即成。
特点:清淡,爽口。
金堂白玉
原料:豆腐、菜心。
调料:盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。
操作方法:
(1)将豆腐切成长条加入调料,条豆腐滚上面粉,再放入打过的蛋内拖一下, 放入油锅内炸至金黄色捞起。
(2)葱姜炝锅,加入高汤、调料,放入豆腐,待汁干后淋上麻油起锅
特点:鲜、滑、嫩。
功 德 豆 腐
原 料
南 豆 腐 250 克
冬 菇 10 个 约 50 克
蘑 菇 10 个 约 15 克
绿 樱 桃 、 香 菇 各 12 个
制 法
豆 腐 切 圆 形 , 香 菇 洗 净 , 蘑 菇 去 根 , 樱 桃 切 两 片 ·
豆 腐 下 7 成 热 油 中 炸 至 金 黄 色 , 放 酱 油 、 料 酒 、 白 糖 、 味 精 、 盐 、 素 鲜 汤 烧 入 味 ·
汤 浓 后 勾 芡 码 在 豆 腐 顶 部 , 先 码 冬 菇 再 码 蘑 菇 , 最 后 码 樱 桃 即 成 ·
一品豆腐
一品豆腐源自山东孔府,以蒸法烹调,可保持豆腐的原始风味,最能发挥清肺热和胃气,并有延年益寿之效用,不论男女老少皆宜食用。
材料:
1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
调味料:
1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
适宜食用者:
1、 课业、升学压力大,工作繁重者。
2、 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
3、 ......余下全文>>