万丰美食菜谱大全怎么样发面蒸花卷 ？
用温水将安琪发酵粉调好和面，等两小时后（冬天可能时间长些），看面有没有丝窝，有证明发好了。把发好的面擀成片，先撒匀盐，再放油，卷成卷，切成节，把每个节拧成卷就可以了。也可放麻酱和糖，整成糖花卷。
发面花卷怎么做又软又香 ？
松软花卷（中种面团发面）
材料
A.中种面团材料：
1、低筋面粉或普通面粉 140g
2、水 - 80g
3、 即溶酵母 - 1/2茶匙
4、 糖 - 1茶匙
B.甜面团材料：
1、低筋面粉或普通面粉60g
2、澄粉（小麦淀粉）- 40g。 没有澄粉就用玉米淀粉
3、糖30g
4、油1汤匙
5、水1～2汤匙
6、盐1/4茶匙
7、双效泡打粉1/2茶匙（没有的话就用普通泡打粉）
8、小苏打/食用碱 1/8茶匙 （用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放）
9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，因为专业的有用，所以写上）
调味料： 玉米油-1汤匙，黑胡椒碎 - 1/2茶匙， 盐 -1/2茶匙
馅料 ： 香肠-2根切碎细粒， 葱花（随意， 不喜欢可以不下）
做法
【A.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【B.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90至120分钟的（A)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。 准备擀薄做花卷
【花卷做法】：
1、把面团用些手粉，擀成长方形大约5mm厚度的薄片。
2、在面团表面薄薄的涂搽一层食油（大约1汤匙的量，别太多，虽然油用的多一些花卷的层次会比较分明好看，健康考量为先。）， 然后薄薄的撒一些细盐（依口味），一些黑胡椒碎，一些香肠碎。
3、把面片从面皮的长边卷起，卷成长条后稍微压扁.切成10块，稍微松弛一下（大约10分钟）。
4、拿一块面剂子，接口朝上，用筷子从中间压下去，将两头对折（图1），用筷子在中间压多一下成花卷。
5、或把接口朝上的面块中间用筷子压了一下，再折3折（图2），然后翻过来把接口朝下，再用筷子在中间压多一下成花卷。
6、或把中间用筷子压了一下的面剂子翻过来用筷子横在在中间压一下，再把面剂子翻过来两头往后对折捏紧，再把横在中间的筷子往后一拉，再把筷子往里朝捏紧面剂子的手腕方向一翻，放在案上一压，就成漂亮的花卷（图3）
6、排进蒸笼里，盖起做最后醒发10～30分钟。
7、蒸锅水烧开后，上蒸笼用中大火蒸10分钟，关火2分钟后取出即可。
怎么样发面？又怎样做花卷？要详细步骤，求解答！谢谢 ？
1，每公斤面粉添加2——3克发酵粉,2，将发酵粉直接加入面粉中搅拌均匀，用35度温水戳成不黏手的面团，放置在30度左右环境中醒发大致40——60分钟，3，将面团揉成型后放蒸锅静止15——25分钟即可开火蒸，蒸汽上来10分钟停火，不要马上开锅，停5分钟可开盖取出就可以吃.`
发面花卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
发面花卷的做法
1.
常温牛奶中加入酵母粉，搅拌融化后倒入盆中，用筷子将面粉搅成絮状。面用多少可能因为面粉吸水性不一样有偏差，大家视情况而定。以面团能揉成型为准。
2.
然后将面絮揉起来，揉成光滑不粘手的面团。不要揉太久，揉匀就好。
3.
面团加盖在温处发酵。
4.
大约3个小时，面团发至2-3倍大后，在面团上按一个小坑，放入小苏打，淋几滴水，不需要太多，小苏打融化即可。将面团揉匀，大概揉5分钟，揉至用刀切开剖面可以看到均匀的孔，闻着面团没有酸酸的气味即可。
5.
把面团用擀面杖擀开，厚度大约2厘米。抹一层植物油，我用的花生油，然后撒上椒盐，再撒一层生面粉，不喜欢咸味的可以直接撒生面粉。卷起来，用刀切成段，扭成花卷。
6.
蒸锅中接足够量的凉水，扭好的花卷放入蒸锅，加盖二次醒发20分钟。然后开大火，上气后蒸10分钟，关火出锅。我最后的图是没有放椒盐的成品图
蒸花卷怎么发面 ？
你说的是发面还是蒸花卷？ 发面： 将适量发酵粉加水和面，然后放好，用布盖上，过两三个小时（不定），等看到面团裂开了，就可以进行加工了。 蒸花卷： 把面揉好，擀成片，要稍厚一点。把花椒粉撒到上面，再再撒些盐，这样才会咸味，但少许盐就可以哦。 之后，把面卷起来，切成段。 蒸熟了，香香的花卷就出炉了！呵呵~~
做花卷发面不到位或过头如何判断 ？
2，用一块湿布盖上：面粉1000g，面团发至两倍大；
4。
发面过程、大约1小时后；
3、将酵母倒入温水中，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状：1、酵母15g你按下面的做法试试
原料，在面粉中间挖一个小洞、面粉放入盆中，内部组织呈蜂窝状，盆地撒上一层薄薄的干面粉、温水500ml，把揉好的面团放在盆中、泡打粉10g，醒发完成，搅拌使其混合后静置10分钟左右、和好的面揉光，放置温暖处（30度左右）进行发酵，用手抓起一块面
用安琪酵母做花卷的过程是怎样的？求详细！ ？
要捏住两头同时往下用安琪酵母发面，双手往反方向拧，过程就和做白馒头是一样的，就是拧花卷难一些
做花卷死面还是发面好吃 ？
发面发面，我爱吃发面的。但做葱花的可以汤面的也挺好的
是真的吗十分钟发面花卷做法 ？
花卷做法
主料
自发粉
400g
发酵粉
5g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
肉
10g
酱油
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.400g的自发粉，35度的水温，大概是5-6斤面粉用一小包这样的发酵粉，一包12g。
将发酵粉倒入35度的水温中调匀，慢慢的加入面粉中和匀面粉。
2.将面团揉成光滑的团，放入大碗中，盖上湿布，醒上40分钟，等醒成蜂窝状，在次揉面粉，盖上湿布醒30分钟。
3.将醒好的面团搓揉均匀，触摸上去柔软，有弹性即可！
4.葱花，辣椒粉，料酒，酱油，辣椒油适量，调制成馅。
5.将面团揪成一个个小团，摊开，拉成长条状，在抹上拌好的调料，卷成小卷，稍加挤压即可。
6.将面团摊开，压成小圆饼状，填入肉馅，包成团即可！
糖包的方法和肉包一样，包住馅即可！
7.上锅隔水蒸上20分钟即可，松松软软的各式各样的面食揪出炉了。
头天晚上发面第二天做花卷可以吗 ？
发面的快慢的关键在温度,最佳的温度是30度的环境温度。如果达不到可以选择用什么盖着,象你说的如果是发一个晚上的话。一般是没什么问题的。