万丰美食菜谱大全按照君之软身版配方做的提拉米苏，为什么很稀，手指饼干全部都浮起来了，求原因 ？
1.淡奶油没打开，或者淡奶油买错了，2.干酪没打开，或者干酪买错了
那个吉利丁溶液我是用来做提拉米苏和一款芝士蛋糕的时候用过，就是用的君之新浪博客里的方子 ？
1使用吉利丁是一定要加热的，不加热吉利穿不能均匀融合在面糊里面就起不到他的凝固的作用
2消泡的面糊会很快化成液体，感觉稀稀的，流动性比较好，好的面糊是不会的主要是蛋白要打好
3搅拌面糊一般要用刮片或者长柄刮刀，要轻要快，迅速混合面糊，蛋白打好，先拿3分之1和面糊拌，拌均匀后在将其他的全部拌匀，要分两次拌因为蛋白的密度和面糊密度不一样，
蛋糕好不好关键在于蛋白的控制，蛋白要打到硬性发泡，稳定蛋白，，做好蛋糕要马上进炉烘烤，一定要提前预热
为什么我做的提拉米苏君之的配方，放的手指饼干垫底下，面糊倒进去，饼干全部浮上来了 ？
因为你是一个大逗B
君之的提拉米苏的配方用了15ml马萨拉酒 但是我没有马萨拉酒 可以用多少百加得白朗姆酒代替呢？ ？
其实就是随意，他的方子也不一定就最好，自己先放15cm掌握一下口味。
提拉米苏和墨西哥咖啡面包怎么做 求配方！！！！！！！！！！！ ？
咖啡墨西哥面包：
主料
高筋面粉200g，低筋面粉50g，蛋加牛奶160g
辅料
馅料黄油，60g糖粉40g，鸡蛋20g，奶粉60g，盐少量，咖啡墨西哥酱黄油40g，糖粉35g，鸡蛋40g，低筋面粉40g，速溶咖啡5g，盐2g，酵母3g，细砂糖30g，黄油20g
步骤：
1 .把主料除黄油外的材料全部放到面包机桶里开和面程序和15分钟 ，加入黄油再和30分钟，能拉出大片薄膜就可以了
2 .面团在面包机里发酵1小时，发到两倍大，用手指沾些面粉戳个洞，不回缩不下塌就发好了，拿出来进行排气
3 .用擀面杖擀开再卷起
4 .分成8等份，滚圆
5 .盖上保鲜膜，静置15分钟
6 .把馅料的黄油和糖粉、盐用打蛋器打发至颜色变淡体积变大，分次加入蛋液搅匀
7 .加入奶粉拌匀备用
8 .取一小面团擀开成圆形，翻面过来包入馅料，收好口
9 .烤箱里放一杯热水，进行第二次发酵40分钟
10 .咖啡墨西哥酱里的黄油和糖粉打发后分次加蛋液搅匀，放入先溶于少量水的咖啡液体拌匀，加入过筛的低粉
11 .拌匀装入裱花袋里备用
12 .第二次发酵完成
13 .在面团上挤上咖啡墨西哥酱
14 .放进150度预热好的烤箱，烤15分钟
15 .面包非常松软，香甜可口
ps：
打发黄油，分次加入蛋液时，每次加入蛋液必须搅拌均匀再加另外一次，用雀巢的卡布奇诺咖啡，颜色不深，可以用纯咖啡，颜色会漂亮很多。
提拉米苏的做法 提拉米苏怎么做 ？
食材明细
鸡蛋2个
细砂糖48克
盐1克
柠檬汁（白醋）5滴
低粉48克
黄油（植物油）24克
马斯卡彭250克
淡奶油150ML
水75克
细砂糖75克
蛋黄2个
咖啡20ML
吉利丁片2片
可可粉适量
手指饼干适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。
2. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3. 准备好低粉。
4. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
5. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。
6. 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
7. 糖加在水里，煮至沸腾。
8. 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
9. 不停搅打5分钟以上。
10. 准备好马斯卡彭奶酪。
11. 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
12. 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。
13. 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。
14. 把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
15. 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
16. 奶酪糊混合均匀备用。
17. 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。
18. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
19. 在蛋糕上刷一层咖啡酒。
20. 倒入一半奶酪糊。
21. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。
22. 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。
23. 味道确实不错呢。
提拉米苏做法小贴士
1、君之的方子，他提到正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼，但因为不喜欢吃饼干，所以里面夹的还是海绵蛋糕。
2、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。
3、从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。...余下全文>>
提拉米苏蛋糕怎么做好吃 ？
前言这是根据君之的提拉米苏硬身板做的一款提拉米苏蛋糕，咖啡采用海南兴隆产的咖啡豆自己现磨的，浓浓的咖啡味、奶香味真的很好吃！
什么牌子的提拉米苏好吃？ ？
看牌子，俄罗斯的会好一点，一般好吃的是 双山或者俄之恋吧 看个人的口感喜好
提拉米苏制作方法 表面怎么形成这种样子 50分？
不知道
不然我吧提拉米苏的做法发给你吧
主料
鸡蛋(2个)
细砂糖(48克)
盐(1克)
柠檬汁（白醋）(5滴)
低粉(48克)
黄油（植物油）(24克)
调料
马斯卡彭(250克)
淡奶油(150ML)
水(75克)
细砂糖(75克)
蛋黄(2个)
咖啡(20ML)
吉利丁片(2片)
可可粉(适量)
手指饼干(适量)
厨具
打蛋器
1在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。
2用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3准备好低粉。
4将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
5把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。
6两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
7糖加在水里，煮至沸腾。
8沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
9不停搅打5分钟以上。
10准备好马斯卡彭奶酪。
11把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
12吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。
13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。
14把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
16奶酪糊混合均匀备用。
17把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。
18把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
19在蛋糕上刷一层咖啡酒。
20倒入一半奶酪糊。
21奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。
22脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。
23味道确实不错呢。
小窍门：
1、君之的方子，他提到正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼，但因为不喜欢吃饼干，所以里面夹的还是海绵蛋糕。
2、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。
3、从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。...余下全文>>