万丰美食菜谱大全君之黄油曲奇怎么做 ？
用料
黄油 130g
低筋面粉 200g
细砂糖 35g
糖粉 65g
鸡蛋 50g
香草精 1.25ml
君之黄油曲奇的做法
软化黄油：软化到可以很容易按出洞、室温软化或隔热水软化或微波炉叮几秒钟软化（隔几秒钟看一下，尽量避免黄油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷冻一下）
打发黄油：把糖粉和细砂糖放入软化好的黄油中，先搅拌均匀，然后用电动打蛋器打发黄油，待黄油打发到1.5倍
放入蛋液：把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发，待打发均匀。
加入香草精：加入1.25ml的香草精搅拌均匀，香草精真的好香
筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，用刮刀搅拌均匀
挤小曲奇
开烤啦：烤箱预热，上下火190度，直到管红到黑！把曲奇放入烤箱，上下火190度，20分钟左右（根据自己烤箱来确定温度，君之要求10分钟，但是我用的烤箱“长帝30B”要烤20分钟才会好！
黄油曲奇家常做法，正宗黄油曲奇怎么做 ？
步骤
1.黄油切成小块，室温使其软化 用打蛋器搅打至顺滑。
2.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
3.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
4.搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
筛入低筋面粉
5.用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带
6.用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙
7.烤箱中层，190度，10分钟左右。
小贴士
不想等黄油自然软化有个好方法，把黄油放到微波炉里加热化开，晾凉后放到冰箱冷冻室里，当黄油再次刚开始凝固时取出打发。
黄油曲奇的做法，黄油曲奇怎么做好吃，黄油曲奇 ？
材料：黄油250g 糖粉150g 鸡蛋 2枚 香草粉 5g 低筋面粉 300g 黄油曲奇的做法 1将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。 2鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛中国过滤待用。 3在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。 4随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。 5在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。 6最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。 美食背后的故事 黄油曲奇烤好后，不要中国于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。 小贴士 1.黄油在制作前，应放在室温环境中，使其彻底化软，这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。 2.黄油曲奇烤好后，不要中国于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。 3.切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合，这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。 4.香草粉：一种白色细粒结晶的粉末香料，常用于饮料及烘焙食品，本身除含有香草的气味外，还能增强食物口感，令食物本身具有一种独特的香气。可在中国上烘焙原料店铺中购得。 5.挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用，它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同（如：塑料、布料），价格一般在1－15元不等。花嘴的种类、大小很多，可以根据需要，选择尖端不同的形状，将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3－5元不等
简单快速黄油曲奇怎么做 ？
简单快速黄油曲奇的做法
把黄油在室温内软化 或者加热融化
先加糖搅拌，然后把面粉，蛋液加入，搓成面团
把面团搓成长条，放在保鲜膜里，冷冻20分钟
拿出来切片，一片0.7cm左右
烤箱预热，上下火150度，20分钟左右
完成！
花样黄油曲奇的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“忘了是从哪本食谱书里看到，糖于曲奇之间的奥妙。原文记不清了，大致的内容就是说做曲奇时，不要单纯用细砂糖或糖粉中的一种来做甜味剂。因为砂糖的颗粒会增加面粉的延展性，延展性太好，挤出来的花纹在烘烤时容易消失。而单纯用糖粉来做的话，面团的延展性又会过低，做好的曲奇饼干就会不够酥松。
那之后，我又试着用各种方子做过各种曲奇。每次做，我都会把原方里糖改成细砂糖＋糖粉。有时侯细砂糖和糖粉的比例用5：5，有时侯4：6，有时侯3：7，都还挺好，形状和口感都蛮OK～”
用料
主料
低筋面粉200克
黄油140克
辅料
鸡蛋
50克
调料
细砂糖
30克
糖粉
70克
黄油曲奇的做法
1.黄油切小块放进大盆里室温软化
2.软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至蓬松
3.分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊
4.加入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀
5.裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊
6.依次挤出花形
7.烤箱设置上下火，175度预热
8.把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可
烹饪技巧
1、这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化，做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍；
2、挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看；
3、每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了；
4、没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。
奶酪黄油曲奇怎么做 ？
用料
奶油奶酪 100g
黄油 200g
鸡蛋 1个
盐 1g
细砂糖 50g（喜欢甜的可以适度再加一点）
糖粉 80g
低筋面粉 285g
奶酪黄油曲奇的做法
准备好食材
奶油奶酪和黄油一起放锅里隔水加热融化
打蛋器打发到颜色发白，体积变大。之前做曲奇一直失败反省了下除了方子的问题还有就是我太心急，黄油打得不够。黄油不同于淡奶油，不容易打过头，可以耐心多打会，颜色的确会比刚开始白了很多。不过我餐厅灯光是黄色的，可能看起来有差异。
全蛋打散，分次倒入。打一部分搅拌一下，完全搅拌后再倒入，直至全部倒进去搅拌完。
筛入面粉。原方是说300g低筋面粉的，因为之前做曲奇总失败，我还考虑过面粉的问题，所以我这次比原方少加了一点先做了尝试，然后和好后看样子很好了，就没再加面粉了。
我用的裱花枪，所以用硅胶垫，吸油纸的话会粘住。硅胶垫不用刷油，不然也会粘住。烤曲奇温度不算很高，查了下说可以把硅胶垫放进烤箱。170度上下火15分钟。原方180度，我的烤箱比较烫，第一批有点焦，所以后面改用170差不多了。
我的烤箱好像受热不是很均匀，里面的曲奇普遍焦一点，但是没关系！人生第一次考成功的曲奇!依然在我眼中是最美啊！好好次！
黄油曲奇怎么做蓬松 ？
黄油完全融化了还能做饼干。黄油饼干的做法：
1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化（冬天的话，可隔温水软化）。
2.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。
6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。
7.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
8.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。
9.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可。
简易版本黄油曲奇怎么做 ？
食材用料：
黄油[图]黄油60克
低筋面粉100克
糖粉30克
全蛋液30克
柠檬汁少许
菜谱做法：
黄油曲奇的做法图解11.材料都称好
黄油曲奇的做法图解22.黄油软化，糖粉分两次加入黄油，打到黄油发白蓬松。
黄油曲奇的做法图解33.分两次加入蛋液，每次蛋液都要和黄油彻底融合，挤入少许柠檬汁搅匀。
黄油曲奇的做法图解44.低筋面粉过筛，和黄油糊拌匀，记得不规则翻拌，不要往同方向搅拌，避免面糊起筋。
黄油曲奇的做法图解55.把面糊装入裱花袋。
黄油曲奇的做法图解66.挤入铺好油纸的烤盘，我挤的不好，但是我已经努力了，?。黄油曲奇的做法图解77.烤箱预热，中层180度中下火18分钟左右，烤箱不同可能烤制的时间会有点不同，建议大家盯着点儿，可以适时调整时间和温度，烤到饼干上色就差不多了。
蜂蜜黄油曲奇怎么做 ？
用料
黄油 200克
低筋面粉 210克
蛋黄 2个
细砂糖 75克
盐 1克
香草精 1.6克
黄油曲奇的做法
将放在冰箱冷藏的黄油切块后，室温软化。另外预留一点软化的黄油，后续时需要用于抹在烤盘上来固定烘焙纸。
软化程度如图，用刮刀可以很轻松地碾压。
加入盐，用手持搅拌机最慢速混合均匀，不要打发。
细砂糖分两次加入，依然用最慢速混合均匀即可，不要过度搅拌。
砂糖搅拌均匀后，可以同时加入蛋黄和香草精，因为用的鸡蛋为柴鸡蛋比较小所以放了两个蛋黄。继续搅拌均匀，直到看不见蛋液。
低筋面粉过两遍筛，用刮刀将面粉与黄油混合均匀。只要看不见干面即可，不要过度翻拌，避免面粉出筋。
混合后，检查面糊，用刮刀碾过不见面粉，均匀细滑。
选择三能的裱花嘴，型号上面SN7072、下面SN7142
裱花袋底部按照裱花嘴大小剪口后，将裱花嘴从袋里放入，如图。
为了方便将面糊放入裱花袋，可拿一个杯子，将裱花袋套入杯子，如图。
因为要做两种曲奇形状，所以将面糊分成两份，分别用刮刀抹入裱花袋中。
将裱花袋从杯中取出，由袋口从上往下挤，将面糊均匀推到裱花嘴处，同时排出空气。
挤花时，将裱花袋口拧紧，用食指和中指夹住袋口，再将袋子多余的部分绕道中指与无名指中间，用手指夹住，见下图。
在挤花时，始终夹紧袋口，然后依靠旋转裱花袋而将面糊挤出。如果黄油融化不够，面糊不够顺滑，会在挤面糊时非常费力或是挤出的面糊发干断开，导致无法挤出连续的花型。所以黄油一定要充分软化。四五个小时软化并不算久的。
将之前预留的黄油抹在烤盘上，再铺上烘焙纸，这样纸就不会挤花时移动了，该花形是SN7072挤出的。方法是将裱花嘴离烤盘一定距离大约1cm，倾斜角度逆时针画圈然后从外向内收口，当然自己本身挤的花就很丑，没有太过练习挤花，只是在介绍最简单的方法。
该花型是SN7142，方法将裱花嘴垂直于烤盘，基本与烤盘无间隙，直接挤花，可以通过将裱花嘴慢慢上提，而挤出一层一层的花纹，这种曲奇形状会比较像珍妮曲奇的样子。
烤箱150度预热10分钟，烤箱四层的放入从下数第二层。150度上下火30分钟。建议在20多分钟时就开始观察饼干的上色情况，根据烤箱的温度，以及自己喜欢的烤制口味，手动结束烤制的时间。
此图为烤制28分钟，已经属于烤的火候较大的因为个人口味。但如果不想边缘处颜色过深，25分钟即可。还是建议多观察颜色变化，因为机械烤箱时间与温度的设定都不能算是精准。
最后成品图。曲奇在刚烤完时是比较软且酥，所以不建议立即从烤盘中取出，应先放在烤盘里不动，待冷却后摆盘。
小贴士
其实烘焙都是会综合了很多网友或是专业老师分享的方子后，再按照自己的口味和实践中的效果加以修改而成型的。这款曲奇重在酥脆，次在酥脆，嘎嘎嘎嘎。作者仍处于烘焙rookie的状态，但力求将步骤详细，帮助到有需要的各位。第一次分享就到这里吧！
有盐黄油曲奇饼干怎么做 ？
用料
有盐黄油 100克
低筋面粉 125克
全蛋液 30克
糖粉 55克
葡萄干 适量
有盐黄油曲奇饼干的做法
准备好所用的食材。
黄油软化后打发。
依次加入糖粉打发。
加入全蛋液打发。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
搅拌成这种状态面糊。
装入裱花袋中。
在烤盘中挤成圆卷状花型。
在中心处按上葡萄干。入烤箱200度，15分钟。