万丰美食菜谱大全排骨土豆干锅的做法，排骨土豆干锅怎么做好吃 ？
步骤
1.土豆切成块块备用
2.排骨我没有出水，是用开水烫了两遍，把里面的脏血弄出来，烫完了还检查了下的，烫的很干净的，然后把水控干
3.先把锅热下
4.等锅热了在到油，也叫热锅油这样炒出来的菜好吃些，而且今天 是先炸排骨，所以要多到些油
5.等油开了在把控好的排骨到近锅内，先用大火炸，等颜色开始变了，在转成中火
6.炸成有点黄黄的，焦焦的，看着就觉得咬一口翠翠的感觉，然后就可以出锅了
7.在把土豆放里面炸，先是大火，然后在装成中火
8.也是炸的黄黄的焦焦的，然后把里面的油乘出来点，然后在把排骨到近去，在把作料：盐、鸡精、胡椒粉放近去来回的翻炒，等味道炒均匀了就可以出锅了。
9.干锅排骨就做好了，喜欢吃辣椒的，在回锅的时候把辣椒炸下，在把排骨土豆炒相就可以了。
《干锅排骨》怎么做 ？
干锅排骨
原料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。
制作：1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
特点：莲藕、土豆干香溢人，排骨脆香，红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉！
排骨,鱿鱼,土豆干锅 ？
原料：
鱿鱼洗净切成圈和泡，开水中焯下，排骨洗净焯水，都控干水份备用。
配料：
青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、胡萝卜。
炝锅用的：
蒜片、葱丝、花椒、干辣椒。
做法：
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入鱿鱼圈和排骨加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，完成。
干锅兔（排骨）怎么做 ？
干锅兔（排骨）用料
兔半只或排骨
干锅料包 一包
土豆 藕 西芹 洋葱 都是一个就够
二荆条 小米椒
葱 香菜
糖
鸡精 或 味精 一定少许
料酒
姜 蒜 干辣椒 花椒
干锅兔（排骨）的做法
肉先马料酒 盐少许 豆粉一勺
土豆白水煮七成熟（筷子能戳动） 或者油锅炸金黄
煎油 煎老 肉倒进去炒一炒 脱水 然后捞起来
再倒点油 煎老 爆姜蒜干辣椒花椒 中火炒一炒
然后放底料 一定要小火炒 不然会糊 小火炒一会儿 炒香 然后倒肉进去
放双椒炒两铲 倒西芹土豆藕洋葱 炒一会儿后加少许糖和味精
起锅前尝尝 没盐味再放盐 因为底料里面都有盐味了 葱和香菜撒进去炒两下 起锅
烤排骨的制作方法 ？
1、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时2、倒入料酒、生抽，继续腌1个小时3、锡纸平铺，把排骨放在中间，把锡纸包起来，留一口子4、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁，灌入锡纸包内，再把口子封好5、烤箱200度烤60分钟即可
干锅排骨烧鸡翅 ？
主料
排骨500g 鸡翅500g
辅料
盐 味精
孜然粉 茴香
八角 豆瓣
干辣椒 花椒
大蒜 生抽
芹菜 土豆
洋葱 胡萝卜
香菇
干锅排骨鸡翅的做法步骤
1. 洋葱和芹菜切好备用
2. 胡萝卜切片备用
3. 香菇切好备用
4. 土豆切成条，在油锅里炸五分钟
5. 炸好的土豆条备用
6. 排骨和鸡翅先用生抽腌制十分钟，然后在锅里炸五六分钟
7. 把准备好的干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣、八角、茴香在锅里炒
8. 把备用的洋葱、芹菜、香菇、炸土豆放入锅中炒好，盛起来放一旁
9. 再放入香料再炒鸡翅排骨
10. 最后把炒好的辅料（洋葱芹菜等）放入锅中和鸡翅排骨一起炒，最后放盐孜然粉等，根据自己的口味再调味
小贴士
辅料可以放自己喜欢的菜如藕之类的，适量即可
干锅的料怎么做 ？
【干锅鲜虾】
主料：
鲜虾(500g)、土豆(300g)
调料：
青椒(适量)、姜蒜(适量)、豆瓣酱(适量)、干灯笼椒(适量)
制作步骤：
1、我用的已经蒸熟的土豆，切滚刀块，锅中加少量油煎
2、煎到各面都金黄备用
3、把已经处理好的鲜虾，先开水快速焯烫至变色捞出滤水
4、锅中放少许油，大火快速把虾翻炒半分钟盛出
5、姜蒜切碎，青椒切丝，干辣椒切段
6、炒虾的底油炒香姜蒜干辣椒
7、加入适量的豆瓣酱
8、煸炒出红色
9、放入煎好的土豆
10、翻炒均匀
11、然后放入虾
12、快速翻炒均匀
13、青椒放入炒至青椒稍微变色即可
【干锅柴火香干】
原料:
香干（适量）、腊肉（适量）
调料：
盐（2克）、味精（1克）、黄豆酱油（2克）、四川豆瓣（5克）、姜末、蒜蓉（各3克）、大蒜段（2克）、鲜红辣椒段（15克）、干辣椒节（5克）、茶油（20克）、高汤（300克）
制作步骤:
香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
【干锅香辣鸡翅】
主料：
翅根(4个)、小干辣椒丝(50克)
调料：
花椒(30克)、葱段(适量)、姜片(适量)、蒜片(适量)、面粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)
制作步骤：
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。
3、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。
4、炸好的鸡翅出锅备用。
5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。
6、下入鸡翅，炒匀，出锅。
小窍门：
炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
【干锅牛蛙】
主料：
牛蛙(4只)
调料：
香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)、麻辣火锅底料(1勺)、郫县豆瓣酱(1勺)、砂糖(少许)、香油(少许)、六月鲜酱油(1勺)
制作步骤：
1、牛蛙洗净后斩成大块。
2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入牛蛙翻炒断生。
6、调入醪糟汁。
7、加入少许砂糖、生抽，调味。
8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
小窍门：
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
【干锅鸭煮莴笋】
材料:
板鸭（一只）、莴笋（半斤切片）、干辣椒节（10克）、盐（2克）、味精（2克）、酱油（2克）、蒸鱼豉油（5克）、四川豆瓣酱（20克）......余下全文>>
排骨土豆豆角茄子做懒汉菜怎么做 ？
主料
排骨 白不老豆角
茄子 西红柿
辅料
绍兴黄酒 葱姜蒜花椒大料
排骨炖豆角茄子的做法步骤
1. 买小排骨1kg斩成3厘米。锅内凉水放排骨花椒20~30粒，汆水烧开3~5分钟抄出血沫。笊篱捞出排骨篦干。汤倒如盆中沉淀后备用。
2. 盐10克（啤酒瓶盖3平盖）糖15克，大葱50克切1寸段，姜20克切大片，蒜瓣5~6瓣，八角3个，桂皮5克备用，绍兴黄酒100毫升,红腐乳一块汁少许。
3. 干锅放油30~40克白糖30克小火炒糖色致焦红色放排骨炒韵。颜色不够时可适量加入老抽。加入黄酒，调料，加沉淀后的汤，致没过肉。盖盖儿，大火15~200分钟，中小火15~20分钟。注意汤汁不要过少，以免糊锅。如果放土豆，豆角等，汤要多些，纯排骨可少些。红烧肉的做法基本雷同。
4. 加土豆，豆角3，5分钟后再加茄子3，4分钟关火后闷3，5分钟可食。
干锅菜的菜名有那些 ？
有干锅牛蛙~干锅鸡啊~干锅茶树菇啊~很多~！干锅牛蛙的做法
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；牛蛙放入碗里，加少许盐和胡
椒粉拌匀腌制15分钟；热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的
油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调
味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
金针菇,土豆,莲藕怎样做干锅菜 ？
做法
1
1.土豆，莲藕、一小把金针菇去根、半个洋葱切丝、生姜切片、三个干辣椒切断、一个蒜头切碎。
2
2.土豆 莲藕洗净过水，水开将菜捞出立即过凉，否则菜会不脆喔！
3
3.将金针菇下水煮一会，待会翻炒时容易入味！
4
4.油锅热，将备好的姜蒜干辣椒洋葱下过翻炒，可加点荤油。
5
5.待炒出香味，加入土豆莲藕。
6
6.待土豆莲藕翻炒几分钟后再加入金针菇。由于没有肉片，中途可随时加点香肠喔。
7
7.开始调味咯，为了营养，加入调好的蚝油汁，酱油，翻炒入味。由于蚝油和酱油都是咸的，就不用加盐