万丰美食菜谱大全黑头鱼的清蒸黑头鱼 ？
1、黑头鱼去鳞，内脏洗净；2、在鱼身两面打上一字刀；3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中；4、旺火蒸10分钟；5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝6、浇上一勺热油；7、再淋上蒸鱼豉油即可。
黑头是什么鱼 ？
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炖烧黑头鱼怎么做 ？
炖烧黑头鱼的做法
葱姜蒜辣椒切片；
鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净
锅中倒入花生油，待油7成热放入葱姜蒜，炒出香味；
火调小，放入鱼煎一下
鱼两面都煎好后，肚皮朝下继续煎，然后放入辣椒及花椒，加水
水开过后加入料酒及六月鲜，中火炖15分钟，然后加入醋和盐，再炖10分钟，即可出锅
清蒸段鱼的家常做法 清蒸段鱼怎么做最正宗 ？
原料：草鱼段、葱白、姜、红椒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1.葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
2.草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜。
3.锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。
4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。
5.放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
【小贴士】:
1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。
2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会(虚蒸)，这样整出来的鱼肉质鲜嫩。
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味
什么是海黑头鱼?可以吃吗? ？
黑头鱼炖豆腐 主料 黑头鱼 配料 豆腐、五花肉 调料 盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片 做法 1．黑头鱼处理干净。 2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。 3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。 4．加胡椒粉出锅即可。 特点 汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。 提示 煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。
蒸黑鱼怎么做 ？
用料
主料
乌鳢1条
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
1段
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
清蒸黑头的做法
1.黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏
2.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝
3.将盘子放在蒸篦上
4.蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟
5.将鱼盘取出，上面撒葱丝
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油
7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可
烹饪技巧
蒸鱼的方法其实很简单，只要稍微掌握3点，即便厨房新手，同样能蒸出鲜嫩可口的鱼！最主要的是，这个方法适合大多数清蒸鱼哦，一方在手，吃鱼不忧！
1、不要长时间腌渍，盐分会让鱼肉里面的水分析出，使鱼肉发干发柴，影响口感。
2、蒸鱼要开水下锅，预热会使鱼的外部立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽并且味道鲜美。
3、一斤左右的鱼，大火蒸8分钟即可，根据鱼的大小，适当调整时间。
饮食小常识
黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆，东营人都叫它黑头。黑头肉鲜嫩洁白，无乱刺，经济价值和营养价值都很高。黑头富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。
清蒸生鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
黑头鱼去鳞，内脏洗净。
在鱼身两面打上一字刀。
把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。
旺火蒸10分钟。
蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
浇上一勺热油。
再淋上蒸鱼豉油即可。
清真菜谱的介绍 ？
清真菜又称回族菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。如果泛泛而论，凡有回族聚居的地方都有清真菜，从一定意义上讲，辐射面超过了四大菜系。
蒸黑鱼怎么蒸出来黑鱼才嫩 ？
黑鱼啊,最不忍心吃的鱼!我从来不吃的!
跪求高人帮我写两份2000块菜单。 ？
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精品四冷 老醋蛰头 68 秘制胡萝 48 酱牛键 68 田园四宝36
各吃 烩乌鱼蛋汤 38列 肉末海参 88 位
杭椒牛柳 清蒸日月贝 脆皮乳鸽 虾仁南瓜烙 铁板群菇 清炒芥兰
汤类 沙参玉竹煲老鸭
清蒸黑头鱼 精美果盘 差不多了2000左右
8 10
四冷 黄瓜拌猪头肉 秘制熏鱼 酱口条 田园四宝
各吃 上汤鲍鱼 红酒牛仔骨
百合牛柳 咸鱼虾酱饼子 辣炒小公鸡 九转大肠 荠菜小豆腐
虫草花煲甲鱼 松鼠桂鱼 精美果盘