正宗的红烧鱼块做法是什么呢? 50分?
主料
草鱼
500g
辅料
生姜
3片
红椒
2个
葱
1根
洋葱
1/4个
食油
适量
食盐
适量
白酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
白醋
适量
淀粉
适量
步骤
1.生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。
2.草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4.锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。
5.直至煎至双面微黄铲起。
6.锅内留底油,下姜葱碎煸香。
7.倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。
8.加小半碗温水,加盖焖煮。
9.待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。
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红烧鱼的制作材料:
主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
红烧鱼块的制作方法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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辅料
发酵粉
适量
猪肉馅
50克
葱
1根
调料
色拉油
少许
食盐
适量
鸡精
少许
发面葱油饼的做法
1.温水化开发酵粉,加入面粉,和成面团,放温暖地方发酵至两倍大
2.案板撒面粉,揉成光滑的面团
3.用擀面杖将其擀成长方形面片
4.将剩余的猪肉馅均匀抹在面片上
5.大葱、盐、鸡精、油,混合成葱油
6.将葱油抹在面片上,用刷子将油刷均匀
7.将面片自一端卷起
8.捏紧两头,盘起
9.用叉子插眼,用擀面杖擀薄
10.锅子烧热,转小火,倒入少许油,将饼放入锅内
11.盖盖子,小火,慢煎
12.两面煎至金黄色,发酵较厚即可
有谁自己家烧的红烧鱼的图片有吗 ?
没红烧鱼的,有水煮鱼的,
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食材明细
鱼块适量
葱适量
姜适量
蒜适量
小米椒适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
醋适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鱼块的做法步骤
1
鱼块清洗干净,盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。
2
葱、小米椒切段,姜蒜切片,备好其他调料。
3
两调羹味极鲜酱油、一调羹醋,一调羹料酒,一调羹糖,适量水调成调味汁备用。(酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。)
4
热锅冷油,比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块,中小火慢慢煎,一直煎到鱼块边缘酥脆,被煎的一面变成金黄。(这个过程大概需要5分钟左右的时间,而且火一定不能大了。)
5
翻面,继续刚才的步骤,直到鱼块两面金黄酥脆,水分也煎得少了很多。过程中如果担心糊锅,可以端着锅轻轻平晃。O(∩_∩)O
6
鱼块盛出备用。锅中再入适量底油(如果开始倒入的油比较多,也可以不用再倒油),油热后入除调味汁外的所有调料,小火炒出香味儿。
7
入调味汁烧开。
8
下入煎好的鱼块,水开后加盖转小火炖10-15分钟。
9
大火收汁,依个人口味调入盐和鸡精起锅。
红烧米鱼块的做法,红烧米鱼块怎么做好吃,红烧 ?
主料
米鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
糖适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
1.米鱼块用盐、姜片、蒜末、料酒腌约2小时
2.准备姜片,蒜末,辣椒酱,葱
3.热锅放油
4.放入姜蒜辣椒葱爆香
5.放入米鱼块
6.翻炒,捞出葱
7.加料酒,适量生抽及糖翻炒
8.加适量水煮熟,出锅前放葱
9.装盘
小贴士
鱼容易沾锅,可以边炒边加料酒。
红烧鲢鱼块的做法,红烧鲢鱼块怎么做 ?
原 料
鲢鱼500克、切块。加饭酒一调羹、加味精、盐适量、姜丝腌制20分钟。
操 作
1、腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。
2、然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
红烧草鱼块的做法,红烧草鱼块怎么做好吃,红烧 ?
红烧酿草鱼的做法:
1. 将草鱼去鳞,从鱼肚正中开膛,去掉内脏、腮,洗净血水,吊干水分;
2. 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨,剥离出整条鱼皮,连头带尾完整,不要弄破;
3. 把脱出的无皮鱼起出肉,剁成鱼茸;
4. 鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶;
5. 猪肉取300 克剁烂;
6. 荸荠去皮洗净,剁成碎粒;
7. 虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末,加入鱼胶搅拌成馅料;
8. 余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用;
9. 将鱼皮摊开在盘中,在皮内拍上干淀粉后,把肉馅酿入复制成整条鱼形,外皮粘上干淀粉;
10. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入酿鱼,炸至金黄色捞起,沥去油;
11. 余油倒出,再下油,投入肉丝、菇丝、葱丝爆香,烹入黄酒,加精盐、味精、酱油和汤(或水)300毫升,随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟,取出鱼盛在碟中;
12. 将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、香油和油推匀,淋在鱼身上便成。
香红烧鱼块怎么做好吃,椒香红烧鱼块的家常做法 ?
1.草鱼块约500克,处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右
2.姜,葱,蒜,香菜等高料准备
3.青辣椒切斜段备用(注,一定要用农户自己种的辣椒,样子虽然不好看,但味道非常好)
4.锅内油烧8成熟,冒烟那种呀,将鱼下锅煎
5.煎至两面金黄色
6.然后下调料在底油里爆香
7.加适量生抽,老抽增色,放适量白糖
8.随后入适量清水焖至汤汁沸腾
9.入少量盐调味,加入青椒一起焖煮
10.待锅内汤汁渐收,即可撒葱花起锅
烧鱼块的做法,烧鱼块怎么做好吃,烧鱼块的家常 ?
烧鱼块的做法
准备工作:
1.先将买来的草鱼块清洗干净
2.将鱼块沾满腌鱼汁(盐2茶匙、生抽2大匙、白胡椒1茶匙、料酒3大匙)放入食品袋,中间夹上姜片,放入冰箱腌制1小时以上
烧鱼块的做法:
1.锅烧热,放入花椒稍微榨一下
2.放入鱼块,炸至两面金黄,大约5分钟
3.火可以调小一点,把鱼块放到锅的一边,腾一半的地方放入青椒丝和洋葱丝
4.煸香洋葱青椒丝
5.放入盐,老抽,倒入200毫升的水,盖上锅盖焖5分钟
6.放入水芡和白糖,大火收干汁