万丰美食菜谱大全炒白菜怎么做好吃，虾酱炒白菜的家常做法 ？
虾酱炒白菜的做法步骤
1
准备食材。
2
将白菜芯横切成丝，葱切细段。
3
锅中放入虾油，入葱花炒香。
4
加入适量虾酱炒香。
5
加入白菜芯。
6
炒至白菜软烂出锅。
虾酱炒白菜怎么做好吃 ？
食材明细
白菜
160克
虾酱
100克
葱
适量
自制虾油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
虾酱炒白菜的做法步骤
虾酱炒白菜的做法步骤：1 1准备食材。
虾酱炒白菜的做法步骤：2 2将白菜芯横切成丝，葱切细段。
虾酱炒白菜的做法步骤：3 3锅中放入虾油，入葱花炒香。
虾酱炒白菜的做法步骤：4 4加入适量虾酱炒香。
虾酱炒白菜的做法步骤：5 5加入白菜芯。
虾酱炒白菜的做法步骤：6 6炒至白菜软烂出锅。
小窍门
虾酱的盐份已足够，所以不用加盐。
腌白菜没有虾酱拿什么替代呢 ？
辣椒酱
腌白菜没有虾酱可以用海鲜酱代替吗 ？
不能，海鲜酱是红色发甜，两个味
卤虾酱白菜豆芽熬小鱼怎么做 ？
制作方法：用鲜活的小虾米加食盐放到坛子中封好，一周左右即可食用。
补充：
制作方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。
保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
质量标准 一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。
二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。
三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。
哪个牌子的虾酱好吃 ？
虾酱为胶东特产，威海乳山地区的猛子虾酱为上品
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。
虾酱炒鸡蛋：
主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料：花椒油。味精
制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
火腿鸡蛋蒸虾酱：
配料：火腿丁，葱末
制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
烙虾酱鸡蛋饼：
锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。
虾酱豆腐：
豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。。。
虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，我基本选用威海的特产猛子虾酱
调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油
制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，。
下面是在网上搜索的几种做法大家参考：
虾酱香乳鸽
乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。
韩式辣白菜
材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克
调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升
做法
1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。
2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。
3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。
4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。
品牌:李锦记 王治和 郑祥兴 老北塘周家虾酱...余下全文>>
虾酱爆手撕包菜的做法，虾酱爆手撕包菜怎么做 ？
加入少许生抽、蒜切片.加入圆白菜，谢谢、醋及盐和少许鸡精，以保持其原汁原味不流失.炒至叶片半透明时，用料简单.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
3，爽脆清甜手撕包菜是最出名的湘菜之一；干红辣椒剪成段
2，快速翻炒
6，炒出香味
5，
主料圆白菜400g干红辣椒10g大蒜5g葱10g 辅料花椒适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量
步骤
1.将圆白菜用手撕成适口的大小，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，可以在花椒炸出香味后将其捞出
可以的话.加入干红辣椒
4；葱，快速翻炒均匀后即可出锅
小贴士
如果不喜欢吃到整粒的花椒。这道菜颜色鲜亮，烹饪方便，请采纳我吧，是将包菜用手撕成片状.及葱蒜片
辣白菜里的虾酱，是用生的，还是要蒸熟以后再用？ 5分？
可以稍微加一些白酒。
虾酱本来就是腌制的，不用再蒸熟了可以直接用的，要是你觉得受不了，虾酱本来就是有一点腥气的，可以有效去掉腥味
买了瓶虾酱,怎么个吃法啊? ？
可以直接加馒头沾着吃，也可以炒虾酱炒荷兰豆鸡蛋，做法是：把荷兰豆切成丝、鸡蛋打散，然后锅内放油烧盯后，放入鸡蛋炒散，放入荷兰豆，炒熟后放入虾酱翻锅即可成盘。再有吃涮羊肉调料时加入一些味道也很不错的。老北京东来顺的涮肉调料都要加的
腌辣白菜虾酱什么时候放 ？
您可以把它放一专有袋子中，然后放入菜缸里闷着。