万丰美食菜谱大全南充米粉的介绍 ？
南充米粉是四川南充著名的汉族小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表。
南充米粉批发市场及米粉多少钱一斤 ？
每个菜市场都有买的，2元一斤
四川南充米粉怎么做 ？
勇儿,做这个应该请教我,
做米粉最好的是桐骨熬,加汤的时候注意不要多加,自己在做的原料汤
南充米粉臊子的做法 ？
跟做红烧牛肉同法，只不过肉要切得小一点。具体做法如下： 1、新鲜牛肉切大块（约30公分长、10公分宽）的长条，锅中放清水下牛肉煮开，去浮沫，再煮少许时间捞出；锅中重新加水，烧开后放入刚才捞出的牛肉煮半小时，捞出，晾凉后切成两公分见方。煮肉的汤留下待用。 2、姜、蒜、胡椒用刀拍烂，郫县豆瓣剁碎，大料、花椒、三萘、茴香、桂皮、香叶等香料适量，干辣椒数个切成段，大葱切段，白糖料酒适量。炒锅上火下菜油约二两，待7分热时下豆瓣、姜蒜、香料、干辣椒、葱段等，微火同炒至香味四溢豆瓣略焦，下切好的牛肉炒10分钟左右（注意火候，不能炒焦）、同时下料酒、白糖再炒一下会，倒入煮肉的汤，大火烧开，捞去浮沫熬20分钟左右，改小火慢煨两小时左右，牛肉能嚼烂即可。 3、如果煨肉时，用小纱布袋包一点粗茶，放入锅中同煨，牛肉易酥软，其味道更好。
南充米粉的相关习惯 ？
多年前，南充人就有早餐吃米粉的习惯。粉馆，在南充的大街小巷随处可见。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。其实，南充米粉的制作特别讲究，首先是用料上的选择就有干米粉和鲜米粉两类，干米粉便于储存，经泡制后冒出来的粉白如玉、柔如丝，鲜米粉冒出来的粉不仅色美，而且味鲜。其次，就是臊子制作，如牛肉臊子一定要选择牛肉，还要先用豆瓣炒后加入配制好的香料、生姜、大蒜等进行慢慢熬制。再者就是吊汤，一般都采用大骨吊汤，也有用鸡骨或鱼骨吊汤的，用这些原料吊出的汤，浓香味鲜，营养丰富。最后，就是冒粉了，它的关键技术就在于时间、火喉的把握，不然冒出来的米粉达不到汤清色正，绵软细嫩。随着人们生活水平的提高，如今的南充人吃米粉更加讲究，常见的吃法是搭配油干、油条、煮鸡蛋，也有加臊子的、冲鲜鸡蛋的，还有加价格不菲羊肾的。这真可谓是“小米粉”喝出“大讲究。”南充人把“吃碗粉”叫着“喝碗粉”，这一个“喝”字，诠释了米粉的鲜香美味，折射出南充人的美好生活。
南充哪家米粉最好吃 ？
啊！
米粉！
顺庆有：十字上街街口有家
五星花园-大都会那有家专卖
文化路口-张飞牛肉 也不错
你从高速来，就嘉陵区吧！光彩大市场，南高旁边有家绩（面对南高，左边一条路上。
每次开车回成都，都要去吃一碗。
我在想名字，叫什么呢？
吃米粉只记地方吧？
再不然，你去张飞牛肉吃了哦？
最正宗的南充米粉，在南充市区里的哪个地方？ 10分？
大西街
开了10多年
揣有50块钱的米粉 。具体叫啥名字：到了那条街 你问就知道了，都知道
南充米粉是怎么做的 ？
我是南充的，给你说一下家庭做法吧
汤嘛，一般用猪的棒子骨熬，鸡鸭也可以。南充一般不用鱼汤，只加姜就可以了，熬得越久越香。
买干米粉（细的那种），岳池粉最好，用温水泡开，大约要1-2个小时，泡得白白胖胖的就可以了。时间不要太长，容易断。捞出来放在凉水里泡着备用。
自备漏勺，就是用竹子编的那种，没有的话用钢丝的也行，漏勺要深，不能用家里那种浅的。
至于臊子（就是浇在粉上的）就看自己了。南充有三鲜（火腿，香菇，鸡蛋，木耳之类的），牛肉，鸡杂，鳝鱼，鸡丝，羊肉等等（可以根据地方的特色自己做）。这是关键的，好不好吃就看它了。其实我妈妈在家经常做红烧肉淋在上面，好吃惨了！
准备两个锅，一边烧开水，一边烧汤。南充的米粉不是煮的，而是“冒”，说白了就是烫熟的。
用漏勺取适量泡好的米粉，在开水锅里（不要关火）氽烫两三次，沥干水倒入碗里，加高汤，再浇上做好的臊子、花椒粉、香菜、葱花、盐和味精就可以了。
说了这么多，其实做起来很简单的。
希望对你有用哈1
南充米粉的做法，如何做，怎么做 ？
用料
棒子骨 500g
米粉 500g
八角树叶等五香调料 若干
韭菜
香葱
香菜
老坛酸菜
鸡蛋
猪肉
平菇
木耳
南充米粉的做法
猪骨洗干净，过水，然后高压锅里放烧菜料，不用太多。滴几滴醋在锅里，这样骨油更加能熬出来。加上姜蒜泡辣椒。然后高压锅四十分钟左右。上气以后转小火。
熬出来就这样子。
水烧开，放入米粉泡半小时左右，然后用冷水冲洗三到四次。浸泡在水中备用
香菜韭菜小葱切碎备用。酸菜切碎后，锅烧热放油炒一下更香。
没有买到牛肉我就做的三鲜。鸡蛋先炒熟，猪肉剁成圆子。然后锅里放油，炒平菇木耳，然后加一碗炖好的骨头汤，放入肉圆子和鸡蛋，加盐味精。煮熟即可。
最后另烧一锅水烧开，放米粉稍微冒一分钟即可。装入碗里，灌上骨汤，加上哨子，再放上自己喜欢的调料即可！
完美！
南充米粉出现的现状问题 ？
米的确是不一样了！人的要求也变了！