万丰美食菜谱大全小炒瘦肉怎么做 ？
用料
用量
瘦肉
油
少量
生抽
老抽
少量
蚝油
味精
做法
1. 瘦肉切小块 用生抽老抽蚝油腌制一小时左右（不腌也行 主要是腌制过就可以直接炒了出锅 比较快手）
2. 锅中热油 下瘦肉炒
3. 炒快熟的时候放一点味精或鸡精
4. 出锅
5. 一开始不腌的话 就直接切好就下锅炒 然后再放调料 炒熟出锅就行了
小炒肉片的做法，小炒肉片怎么做好吃，小炒肉片的家常 ？
将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；
将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
炒瘦肉片的做法，炒瘦肉片怎么做好吃，炒瘦肉片 ？
食材
主料
纯瘦肉片
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.纯瘦肉片加入适量盐、糖
2.加入生抽，搅拌均匀
3.加入适量玉米淀粉
4.拌匀，腌制10分钟。
5.热油爆香葱姜末
6.倒入腌制好的肉片，翻炒
7.加入适量水
8.煮3分钟，收汁即可
瘦肉怎么炒才鲜嫩好吃 ？
首先在切上很讲究，有句话叫“横切牛，坚切猪”，顺着纹理切，再一个就是炒肉前要拌一下，加点淀粉、酱油，倒食用油少许，如果很干的话再加点冷水，拌均匀，放几分钟就好了，炒时油有七八分热就行了，试一下吧，我是百试不爽的。
肉丝的做法，小炒肉丝怎么做好吃，小炒肉丝的家常做法 ？
猪肉切成肉丝，加入料酒，芡粉，盐，生姜粒，少许清水搅拌均匀
青红椒切成丝，生姜切丝
锅内放油，烧热，放入生姜丝，几粒花椒炝锅，倒入肉丝炒至变色，捞出备用
放入青红椒，翻炒断生，捞出备用
锅内倒油，加入拾翠坊炒菜料适量，加入断生后的青红椒和肉丝，翻炒均匀即可呈盘。
有什么炒肉 至少20个 ？
韭菜炒肉，韭黄炒肉，蒜苔炒肉，木耳炒肉，黄瓜木耳炒肉片，青椒炒肉，茄子炒肉，梅干菜炒肉，茭白炒肉，芹菜炒肉 ，香干芹菜炒肉丝，胡萝卜丝炒肉，青豌豆炒肉丁，洋葱炒肉片，西葫芦炒肉片，黄豆芽炒肉丝，芥兰炒肉片，平菇炒肉片，莴笋炒肉片，红/白萝卜炒肉，苦瓜炒肉丝，京酱炒肉丝，山药木耳炒肉片，豆角炒肉片，雪菜炒肉丝。。。很多蔬菜都可以和肉一起炒的
炒猪肉如何使瘦肉炒出来不会太硬？ ？
首先，切肉，顺纹切，然后用送肉粉或者生粉先腌下，别放盐
炒肉要大火还是小火 ？
慢火,快火外焦只不熟
第一种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
肉丝怎么炒才嫩 5个嫩肉小 ？
主料
新鲜瘦肉一块约200克胡椒粉少量
姜蓉少许鸡蛋清一个
盐少许淀粉1汤匙
盐适量芝麻适量
生抽一小勺老抽几滴
糖很少量
嫩炒肉丝的做法步骤
嫩炒肉丝的做法图解11. 瘦肉切成丝
嫩炒肉丝的做法图解22. 擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，
嫩炒肉丝的做法图解33. 磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。
嫩炒肉丝的做法图解44. 最后倒入一汤匙油封油，
嫩炒肉丝的做法图解55. 以锁住肉内的水分。
嫩炒肉丝的做法图解66. 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。
嫩炒肉丝的做法图解77. 调入少许生抽，几滴老抽，
嫩炒肉丝的做法图解88. 快手翻炒均匀，
嫩炒肉丝的做法图解99. 然后撒入炒香的芝麻即可。