万丰美食菜谱大全鲜竹笋的做法大全 ？
材料：
冬笋三枚，
酱油，
冰糖，
麻油，
蒜瓣
做法：
1.笋去老根和笋衣，切小块。
2.笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3.油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒。
4.加入酱油翻炒，上色均匀后加一定量的水，盖上锅盖转小火焖笋。
5.到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均匀起锅。
小厨心得：
1.选笋的时候要选趁手的，重的。笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的，笋衣外面还有一层细细绒毛。这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。
2.去笋衣的方法我试过几次，纵切法比较费力才能切开，但笋衣比较好剥开。比较省力的法子是切掉木质化老根，沿着底部浅浅地削去笋衣的底部，笋衣就很容易去掉了，就这么一片片剥开皮，里面的笋肉能最大化保留。有些顶部的嫩笋衣也可吃，别扔了。
3.海派食谱口感偏甜，可以根据自己的口味调整糖的用量。酱油也不要放太少了，不需要额外用盐。麻油非常加香味。
4.新鲜笋涩味重，一定要用水煮一阵去掉涩味。
笋怎么做汤的做法大全 ？
竹笋汤的做法步骤
1
准备材料
2
在肉片内放酒，淀粉，盐味精搅匀放至5分钟，锅内油加热，放入肉片炒
3
加适量的水，烧开
4
放入竹笋，烧开
5
放入黑木耳，加适量的盐，盖上锅盖烧开
笋的做法 笋怎么做 笋的做法大全 ？
材料准备好
把鸭肉洗净 笋切块
笋凉水下锅 开火焯2分钟捞起
把全部材料放入锅 加适量的水
盖盖子 按煲汤功能
煲30分锅开盖 放少许盐调味
装盘
竹笋的做法大全，竹笋的家常做法怎么做好吃 ？
1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
笋的种类以及做法 ？
叫什么名字就不太清楚,我妈每年都会买,一是做酸笋,二是做成甜笋,分享下她的做法
把笋的皮剥掉,下面老的部分可用可不用,做酸笋可以用,甜的就咬不动了.把剥好皮的笋切好,片也行条也 行,
如果是做甜笋,放进沸水煮,煮开后沥出,换水再煮,重复两三次,主要是祛除笋里的苦涩味,重复几次后就可以捞处备用了,吃的时候炒点五花肉之类就很美味.
如果是做酸笋,把切好的笋放进装有干净的清水的坛子,避光密封保存,两三个月就可以食用了 ,酸笋是广西的特色,不一定大家都能接受.
做算笋的过程忌碰油盐荤腥.
鲜笋的做法大全 鲜笋怎么处理好吃 ？
笋子本身没有什么味道，所以和什么炒就有什么味道，清炒也好吃的。
鲜笋的做法大全，鲜笋怎么做好吃 ？
主料
豆腐
300g
香菇
100g
鲜笋
100g
辅料
五花肉
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
红椒
适量
步骤
1.娃娃菜、香菇、鲜笋、五花肉洗净
2.豆腐切块，肉切丁，笋切片，香菇对半切开
3.锅内放水烧开加适量的盐
4.放豆腐在水中焯一下后倒出备用
5.放适量的油下肉丁炒出肥油
6.放香菇根
7.放豆瓣酱
8.炒出红油
9.放笋和香菇
10.放水烧开
11.放豆腐
12.最后放盐、小葱和红椒即可
地笋的做法大全 地笋怎么吃最好吃 ？
油焖鲜笋的做法
[原料/调料]
冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。
[制作流程]
①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
笋烧海参
原料： 水发海参200g,鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量
做法： 将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。
功效： 海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。
草菇烧笋
原料：
冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量
制作过程：
1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。
笋黄豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。
2.准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。
3.将黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。
4.将春笋去皮和老根。
5.洗净后切成小块。
6.用水焯下，以去掉涩味。
7.将焯好春笋捞出沥水备用。
8.准备好干辣椒、姜块、葱段。
9.油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。
10.放春笋、盐翻炒入味。
11.将煮好的黄豆滤掉配料。
12.放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。
13.烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。
14.出锅之前滴入生抽提味。
15.装盘上桌，撒葱花点缀。
竹笋怎样吃法做法大全 ？
食材用料
竹笋300克相克食物
鲜肉200克
葱，姜，青红椒适量
油，盐，糖，鸡精适量
料酒，淀粉适量
竹笋炒肉丝的做法
1.准备好食材。
2.竹笋切片，肉切丝加适量的盐，糖，料酒，葱，姜，淀粉腌10分钟。
3.锅中加入适量清油，把腌好的肉丝倒入锅中滑散。
4.翻炒均匀至肉丝断生，装盘。
5.洗净锅，倒入清油，放入适量的香葱倒入冬笋翻炒。放入少许的盐和糖。
6.再撒入青红椒，将炒好的肉丝烩入。
7.这时开大火，将肉丝和冬笋充分地翻炒均匀，最后加入适量的鸡精就好了。
8.装盘出锅，美味可口的冬笋肉丝就ok了。
用手机看这道菜做法
小贴士
肉丝是先要拌好作料腌一下，这样炒出来会更加滑嫩，这道菜讲究动作要快，火候控制中大火为宜。