新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

川味干锅 麻辣香锅和干锅的区别

川味干锅鸡怎么做好吃 ?

步骤
1.把鸡切成块然后放入酱油小半碗,料酒两汤勺,姜末、白姜、盐各两小勺,葱花半小碗少许水。
2.将整跟的葱和姜切成片。
3.葱姜码满整个锅底鸡肉放在葱姜上,把鸡肉放在葱姜上面。
4.把码好的鸡块放在电饭煲中放在煮饭档20分钟。5.翻动鸡肉后再焖煮20分钟,反复三次焖煮两次翻动。
小窍门
1.因为鸡肉本身不爱出数所以选用一只两斤左右的鸡即可。
2.鸡块腌制1个小时,干锅鸡又入味又好吃。
3.码鸡肉时应鸡皮朝下。

重庆干锅虾做法 川味干锅虾的做法 ?

口味:香辣 干锅香辣虾的制作材料:主料:海虾350克, 土豆1只, 红尖椒1只, 干辣椒6~8只, 姜6片, 葱1根, 大蒜1/2头, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少许,
调料:生抽酱油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣酱2勺, 香油15ml,
材料说明:豆瓣酱还可用你喜欢的任何香辣酱代替
干锅香辣虾的做法步骤详细介绍:
1,鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。

2,在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。
3,土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。
4,生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5,锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6,腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
7,将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8,将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

8,放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。
9,迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

10,略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。

请教您四川干锅的做法和配方,谢谢! ?

你好,给您推荐一个干锅排骨吧
主料:排骨、干茶树菇(袋装)、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮(其他还有很多哈,想吃啥子你自己加~)

调/佐料:葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料(说句实在话,现在的豆瓣不好吃,我用勒烧鸡公料,呵呵)

干锅排骨的做法
把切成小块的生排骨用大碗装者,倒点儿料酒、酱油,再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上

在排骨腌制期间,我们先把干锅排骨的辅料先洗出来切好,如推豆土豆、藕、茶树菇、豆腐皮等等辅助配料。

炸排骨-油一定要多,如果觉得废油的话可以少量的炸,反正这次用了下次还可以继续使用,等油到7、8成熟的时候下排骨,干锅系列最重要的就是炸。如果感觉炸不好的话可以事先把排骨煮成7,8分熟,然后放进油锅里炸。

排骨炸好了就开始炸辅料,如土豆、茶树菇什么的。

排骨和辅料都进过经过油炸了后,开始了正题,如果锅里面的油比较多那么就装点起来,剩下的油够这次做干锅排骨就行了,把干辣椒和花椒导入国内。注意火不要烧焦了。

把豆瓣或烧鸡公料到下去(为什么是烧鸡公料,因为现在商场卖的豆瓣太难吃了),接着把洋葱、葱、姜、蒜片等等倒下去。香味起来了,闻到了吗?哈哈

最后把之前炸好的倒下去翻炒记下几下,如果想吃辣的可以放些干辣椒面,或者放点生的小米椒。

最后关火,撒上芝麻、花生米、香菜。完工
来自百度行家

川味干锅排骨做法 ?

家庭自制川味干锅排骨的做法
1.
排骨浸泡半小时,冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片,腌半小时。

2.
黄瓜切条,豆腐皮切两指宽(黄瓜条稍微切细一些)

3.
豆芽洗净,芹菜、蒜苔切段

4.
洋葱切片,红辣椒切块,土豆、藕切片泡入水中。

5.
取大蒜7兄弟,用刀拍一拍,褪去皮,准备召唤神龙!

6.
准备好干辣椒段、大蒜、花椒
7.
取腌好的排骨,放入油锅中炸熟

8.
炸排骨的油,漏掉骨渣后,回锅。放入,一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒,小火炒香!再倒入,超市购买的干锅调料,继续翻炒出香味

9.
将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒,注意不必炒熟,只需翻炒到所有菜都裹上调料即可

川味干锅牛肉怎么做? ?

非常好吃的一道菜
1、牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

川菜干锅土豆片怎么做的 ?

川菜干锅土豆片做法如下:
1、土豆洗净,去皮,切成略厚一点的片,将土豆片放在清水里浸泡片刻,防止土豆氧化发黑;

2、浸泡后的土豆片,捞出郸沥干水分;

3、备好自制的豆豉蒜蓉辣酱;如果没有这个酱,可以用老干妈,或者其他香辣酱代替;

4、热锅里倒入适量油烧热,将土豆片放进锅里煎至两面金黄即可;

5、土豆片煎好后,将豆豉蒜蓉辣酱放进锅里,同土豆片翻炒均匀;关火,起锅,装盘。

各种干锅的做法与要领。 20分?

原料:豆腐300g。

辅料:红椒1个、青椒1个、香菇6朵。

调料:葱、蒜、花椒粒、盐、花生油。

做法:

1、处理好各类蔬菜,洗净去蒂。2、豆腐切小块,蔬菜切成大丁

2、煎盘放油,放豆腐两面煎至金黄色,盛出备用

3、煎盘里留底油,爆香花椒粒,放入葱蒜碎

4、倒入香菇辣椒丁,炒熟

5、加豆腐,小心翻炒,放盐调味,出锅

烹饪小技巧:

1、青红椒可以换成洋葱丁,胡萝卜,更有营养。

2、豆腐要小心翻炒,不要炒碎。

川味干锅毛驴肉的做法 ?

植物油75克原  料

驴肉1000克、姜3克、香葱5克、香叶各2克、尖红椒30克、陈皮、香油3克、味精3克、桂皮、鸡精3克、八角、料酒10克、豆瓣酱5克、整干椒10克、辣妹子辣椒酱5克、蚝油5克、生抽3克、精盐5克、蒜子25克、白蔻

川菜干锅系列和铁板有什么区别 ?

干锅一般油大没汤味浓,铁板就不一定了,不过一般铁板味道要淡一点汁多

干锅羊肉怎么个做法?川味的最好... ?

两个小胡萝卜,一个圆白萝卜,大蒜几段。羊腿肉6两酱油,盐,干辣椒,葱,姜做法羊肉洗净切小后入凉水锅煮,锅内加入姜片几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。大约煮60分钟后,羊肉就比较酥了,捞出,备用。(如果怕麻烦,也可以用电饭煲来煮,时间稍微长点,80分钟)羊肉汤放一边,备用。 起油锅,呵呵,油可以稍微多些,这样比较香。待油温8成热,放入姜片,葱段,豆瓣酱两大勺,炒香。 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入桂皮,干辣椒冰糖数粒。大约同煮10到15分钟,开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样,香喷喷的干锅羊肉就ok了。

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