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麻辣牛肉条图片 麻辣牛肉条的做法

麻辣牛肉条怎么做如何做好吃 ?

麻辣牛肉条的做法步骤
1. 将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)煮几分钟后捞起牛肉。
2. 将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。
3. 锅中倒入油,稍多一些,油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒
4. 炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了),注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出。
5. 这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
6. 先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了),最后放适量的辣椒,装盘,可以吃喽!

麻辣牛肉干的做法 ?

步骤(1)、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条,放碗内,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。(2)、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,下入牛肉条炸酥,捞出沥油。(3)、炒锅复置火上,加入色拉油(20克)烧至五成热,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀,晾凉冷装盘,撒芝麻即成。特点色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣。精选的牛肉,加盐、不同的香料腌制,然后柴火烘干,麻辣、五香、沙嗲、怪味,各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂。牛肉干几乎是肉类零食的精华,无论什么口味,吃进去都有肉的韧性和干香,吃起来特别来劲。牛肉干也有许多种,多数外表干燥,腌制的时候味道进了每一丝肉纤维。湖南产的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒,一小块一小块地沾满了湿辣椒紧缩在真空包装里,如同原汁原味的凉菜辣牛肉,也能惹很多女孩子喜欢。 菜系及功效:川菜私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱口味:咸鲜味工艺:烤制作材料主料:牛肉(瘦)500克调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克 步骤1、原料要求:选用新鲜前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成50克左右的小块,放入冷水中浸泡1小时左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用。2、初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时,水温应保持在90℃以上,经常用铁铲上下翻动肉块,随时清除上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面是否已成灰白色,如已变成灰白色,表示已达七成熟,即为初煮完毕。3、切块:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片,要求片形整齐,厚薄均匀。4、复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮,复煮后期要勤翻勤炒,以防糊锅底,最后放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却。5、烘烤:将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应保持在55至60℃,并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置,经6至8分钟,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。如在烘烤前,肉片中加入咖喱粉进行拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等,则成其他风味的牛肉干。 材料牛柳1000克 料酒3汤匙(45ml) 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙(15ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖4汤匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻做法1)、把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。2)、用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。3)、干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。4)、将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。5)、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了 原料:牛肉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、做法1、牛肉 洗净,切成指头粗细的长条; 2、凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用;3、坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开;4、下入牛肉条大火煮开,......余下全文>>

麻辣牛肉干的做法 麻辣牛肉干怎么做 ?

菜谱做法:

1.牛肉洗干净切大块,不喜欢筋膜的可以剔去。

2.放锅中加水没过牛肉块,大火煮开一两分钟。(这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净)

3.趁着煮的空当准备附料,姜去皮切片,大蒜剥皮切一半,葱白少许,花椒粒少许,香料少许。(香料随意就好,不可太多,否则为太大不好吃)

4.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅,加清水没过牛肉,放入刚准备的附料。

5.倒点料酒,两勺盐,一勺白糖。后面还要放生抽,这个时候别放太多盐太咸。(牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美,可以用来下面条吃,不浪费)

6.加盖,选择蹄筋豆类,煲45分钟。

7.煮好后捞出

8.切成一条条。

9.锅擦干倒入辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10.盛出备用

11.热锅中倒入菜籽油,比平时炒菜多出三四倍即可

12.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

13.倒入少许白酒,几滴鱼露,些许生抽酱油

14.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油(我的这个卤油里本身带有白芝麻,没有卤油用豆瓣酱也可以)

15.加入白糖继续中小火炒

16.倒入前面炒好的辣椒面

17.撒孜然粉,现磨黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀后盛出,这个时候的牛肉条还有点水分

18.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。(要用微波炉专用器皿盖上盖子,我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜)

19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的,并不是完全干的那种,有点类似于灯影牛肉

20.吃起来确实很香

21.自己做的干净也没有添加剂,多吃无妨

22.煮牛肉的汤别倒掉,用来煮面条吃很鲜呢,煮汤也不错。

麻辣嫩牛肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?

凉水下过炒肉。

开锅撇去浮沫。

准备所有配料备用。

热油爆香。

全部葱姜蒜放入翻炒。

汆入老抽生抽黄酒热开水。

盖好锅盖转文火慢炖。约1小时30分左右,待用筷子可轻松扎入肉中,肉质松软。

揭开锅盖,大火收汤。

干怎么做好吃,自制麻辣牛肉干的家常做法 ?

用料
主料

牛肉2块

调料
色拉油
适量食盐
适量
酱油
适量

适量

适量

适量
八角
2个
桂皮
1块
料酒
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
香叶
2片
白糖
适量
黄酱
适量
白芝麻
少许
自制麻辣牛肉干的做法
1.牛肉洗净,切成指头粗细的长条
2.凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用
3.坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开

4.下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分
5.起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油
6.锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄

7.添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀
8.下入牛肉条翻炒上色,烹入料酒和生抽,根据自己的咸淡口加一点点盐调味
9.出锅前撒上芝麻,炒匀即可

麻辣牛肉片的做法,麻辣牛肉片怎么做好吃,麻辣 ?

主料
瘦牛肉
400g
洋葱
半个
美人椒
3根
小米椒
3根
干辣椒
5g
花椒
3g
麻椒
3g
孜然
1g
生抽
3g
砂糖
2g
辅料

适量

1g
料酒
5ml
姜丝
5g
大蒜瓣
4瓣

步骤

1.瘦牛肉切3mm的厚片,冷水下锅,加入料酒,焯水到牛肉变色,捞出备用

2.洋葱切丝,美人椒和小米辣切辣椒段,姜切丝,蒜拍碎

3.炒锅烧热,加入食用油,油冒出青烟,下入姜丝和蒜碎

4.下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟,加入干辣椒和花椒、麻椒,小火翻炒到牛肉有焦黄色

5.加入美人椒和孜然,盐继续翻炒

6.加入糖和酱油,翻炒到肉的颜色 变成棕褐色,加入小,米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅

麻辣牛肉的做法,麻辣牛肉怎么做好吃,麻辣牛肉 ?

熟牛肉做法:
1. 锅里下清水,水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。
2. 下老姜,草果,和八角,加盖煮,直到筷子戳入牛肉,提出筷子,没血水。
3. 把牛肉泡汤里半小时,取出,保留肉汤。
4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。

牛肉干做法:
1. 把牛肉先顺筋切片,然后横筋切条,切成越0.8厘米粗细的条。
2. 牛肉条放白酒,盐,姜丝和葱白丝,盐拌好,腌制30分钟。
3. 油锅至旺火上,油烧到6成热,下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出,留着被用。当牛肉丝炸成褐红色,捞出。
4. 去掉多余的油,这个量自己看着办吧,只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝,炒香。
5. 下牛肉条,牛肉汤,白糖。水烧开后,改中小火,慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次,以免粘底。(建议用不粘锅来做这步)
6. 加入辣椒面,翻炒1-2分钟,下辣椒油,翻炒1分钟,关火。加入芝麻油,撒熟白芝麻和花椒粉,拌匀,起锅。

延吉小木屋麻辣牛肉条怎么做的请详细告知谢谢网友们 ?

麻辣牛肉条怎么做
主料:牛肉(瘦)500克
调料:花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克
做法
1. 把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;
3. 大葱切3厘米的段;
4. 干辣椒切成1厘米长的节;
5. 芝麻洗净炒熟待用;
6. 将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条;
8. 锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;
9. 锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;
10. 然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。

麻辣牛肉的做法 ?

1.牛肉焯水之后,放入压力锅内,放入老抽、花椒、八角等卤料,压半个小时。

2.卤好之后,牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。

3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。

4.放入老抽。

5.放入陈醋。

6.放入小米辣。

7.放入自制油辣椒。

8.放入葱花和香菜。

9.放入一勺花椒粉。

10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。

重庆麻辣牛肉干怎么做 ?

重庆麻辣牛肉干做法
主料

牛肉280克

调料
色拉油
适量
花椒
1勺
老抽
1勺香醋
1勺
花椒粉
10克
辣椒粉
10克
白糖
10克
白芝麻
1勺
香叶
3片

1.牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水,所以切粗一点,手指头粗细即可
2.生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中,煮开后转小火继续煮20分钟左右,牛肉熟后加1勺盐调味,再将牛肉捞起沥干

3.锅洗净,倒适量油,下入沥干的牛肉条,开中小火炸
4.炸至牛肉表面颜色变深即可,我炸了约4分钟左右,这样肉的内里还是比较湿润的,不会过干。将炸好的牛肉条捞起

5.将大部分油盛起,锅中只留适量底油,加入白糖,小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火,否则很容易糊掉的)
6.加入花椒粉和胡椒粉,炒1-2分钟
7.加入炸过的牛肉条和白芝麻,1勺香醋,1勺老抽,翻炒均匀,使调料都裹在牛肉条上即可

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