大米锅巴的做法,及锅巴怎样做好吃 ?
主料
大米饭
200g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.将拌好调料的米饭放入烤盘中,放入以前米饭最好加热一下。
2.加热好的米饭在摊平的时候有粘度,不松散。
3.放入烤箱。
4.100度60分钟
5.耐心等待吧。
6.在米饭上面较干时,用小刀分割成小块,翻面继续烤,直至水分挥发。
7.取出入油锅炸制彭松酥脆。
8.油温不要太高,颜色就不会太深。
9.在盘中装饰一下,用番茄酱可蘸食。
10.做好了。
11.很漂亮吧
大米锅巴怎么做的好吃 ?
做法:
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
糯米锅巴的米怎么泡才能酥脆 ?
糯米制作的锅巴口感特别的酥脆,而且色泽更加的明亮鲜黄,当然如果制作糯米锅巴的方法正确的话,可以给我们带来不一样的口感
做法
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
怎样使做出来的米饭锅巴松脆 ?
油炸锅巴配方:粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。工艺:先将米浸泡30-45分钟,捞出加少许水蒸煮熟透,使含水量50-60%,然后,自然冷却。将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解,喷洒搅拌加入米饭中,再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀,保温静止30-50分钟。再将米团压榨成5mm厚度的片状,然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。
农家圆形烧烤大米锅巴怎么做阿 ?
一般都是大地锅蒸米饭,熟了以后,把米饭全部盛完,靠近锅边缘和底部整整一圈都不是很好盛,吃过饭,等这一圈凉了,拿铲子锵下来,因为锅底的火是慢慢熄灭的,所以就温着锅巴至金黄,这就是很好吃的大米锅巴了。
如何做香脆锅巴怎么做好吃 锅巴的做法大全 ?
1.晒一下材料
2.将盐,香油,面粉放入米饭中(如果米饭干的话可以放少量的水)
3.用筷子把面粉,盐拌匀,然后用手把米饭团搓在一起
4.在板子上撒少量的干面粉
5.用擀面杖擀成薄片,用刀切成小方块
6.锅内放油烧热
7.油烧热是,放入切好的锅巴
8.用筷子慢慢翻,等炸到表面金黄时就差不多可以起锅了
9.装盘,香香脆脆的!
怎样做不用油炸的大米锅巴 ?
应该是烤的!
非油炸脆锅巴怎么做 ?
用料
剩米饭 200g
盐 约1.5-2g( 或者量勺1/4t )
孜然粉 0.5g(或者量勺1/4t) 辣椒粉 0.5g(或者量勺1/4t)
黑胡椒 酌情适量
芝麻油 5-8g
非油炸脆锅巴的做法
剩饭加入所有调料
芝麻油最后加入,然后拌匀,试下口味(此时偏淡正常,锅巴要烤掉水分呢)
手上套个保鲜袋(防粘),把米饭一个个捏成团
蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
放一团剩饭(切记不要用带保鲜袋的手去放,保鲜袋沾到蛋卷模会融化)
合拢,并用筷子压下蛋卷模底部,迅速压扁饭团。(但不要太大力,会把锅巴压成蕾丝状
米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火,约30秒烤一会之后翻面,继续烤约30秒,中间可以打开(但不要太频繁)两边都金黄色即可(熟了之后不再有劈啪声)(因使用的炉灶和火候不同,烘烤时间可能有出入!!)
刚出炉要悬空晾凉
小贴士
金黄色的锅巴,非常香脆。老人小孩都能吃
如果火候偏低,时间长,出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭,偏硬不好吃
火候还是要拿捏下。但是一点不难,以米饭进入能有噼噼啪啪为准。
因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。
大米怎么蒸才不会有锅巴 ?
一是煮饭时那个指示灯跳到保温后是用电饭煲做饭吧,不要超过10分钟。二是那个温控开关(在底部盖子里)调的不好,否则产生锅巴?这个有两个原因,所以每次煮饭都有锅巴,温度过高,请懂的人调整一下就可以了
米饭锅巴怎么做 ?
做法如下:
首先,是准备材料 米饭
第二,把米饭倒入盘中,用力压平!
第三,锅巴做好以后本身就有一股焦香的味道,但如果嫌味道不够的话可以自行加入盐、鸡精,或椒盐少许,混匀,压平!
第四,放入微波炉中,高火,加热5分钟!
一盘热乎乎,香喷喷,焦脆脆的大米锅巴就这样诞生啦!