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家常菜谱,美食攻略

大比目鱼的家常做法 清蒸比目鱼的家常做法

6种比目鱼家常做法,怎么做,如何做 ?

1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时

2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油

3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上

4.锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上

比目鱼的做法大全,比目鱼怎么做好吃 ?

比目鱼的两种做法

第一种糖醋浇汁比目鱼的做法:
用料
比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2、这些配料里面加入酱油、醋
3、加入料酒
4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精) .

第二种辣蒸比目鱼的做法:
食材
比目鱼一只、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺生抽(酱油)一勺半、白糖少许、老干妈半勺、盐适量
做法
1. 把比目鱼去鳞,洗干净放盘
2. 放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.
3. 放入蒸锅 蒸20-30分钟 即可
4. 放入葱花、姜末、蒜末、辣椒(依个人口味)

比目鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.将比目鱼洗干净。

2.撕掉鱼皮。 

3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。

4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。

5.炒锅放油加热,鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。

6.用煎鱼剩的低油,葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

7.加豆瓣酱翻炒。

8.鱼入锅。

9.倒入调味汁。

10.加适量水,盖上锅盖烧。
其间要轻轻推动鱼,让其充分入味,熟透。

11.汤烧少了,即可出锅享用。

红烧比目鱼家常做法,正宗红烧比目鱼怎么做 ?

材料
比目鱼500克葱姜蒜、大料少许

调料
红烧酱汁:酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺


1.比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅。

比目鱼做法? ?

比目鱼排的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味梗麻辣味 工艺:炸比目鱼排的制作材料: 主料:鲆500克
辅料:面包屑150克
调料:淀粉(玉米)30克,料酒25克,姜汁20克,葱汁15克,盐8克,胡椒粉5克,花椒粉8克,辣椒油30克,味精5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油120克教您比目鱼排怎么做,如何做比目鱼排才好吃1. 比目鱼(鲆)剥去皮,洗净,切成段,用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀,腌10分钟;
2. 炒锅下植物油烧热,取比目鱼段蘸上湿淀粉,裹上面包屑入油,炸至外酥熟时,捞出,摆入盘中,淋红油,撒味精、花椒粉即成。

清蒸比目鱼怎么做好吃,超简单清蒸比目鱼的家常做法 ?

1、鱼洗净处理好即可(买的时候可请商家处理)
2、蒸鱼酱油、生抽、姜末腌汁10分钟。
3、腌制好鱼放入蒸锅、蒸10分钟。
4、把葱丝、红椒丝摆在鱼上。
5、油热30秒、泼在鱼上即可。(收起)
食材
主料
比目鱼
500g

辅料
小葱
6段
红椒
1根
蒸鱼酱油
4勺
生抽
2勺
调和油
4勺
姜末
3勺
步骤
1.鱼-用蒸鱼酱油、生抽、姜腌制10分钟
2.小葱丝、红椒丝摆在蒸好的鱼上。
3.调和油热30秒,泼在鱼上即可。

清蒸比目鱼的详细做法,谢谢! ?

把鱼鳞鱼肠去掉,冲洗下,把鱼放在盘子上,放上姜片葱段。锅里水开了后(一定要开)把装鱼的盘子放在蒸锅里,盖上盖子蒸8分钟,关火不要动锅,虚蒸5分钟。把姜葱扔了,撒上新的青椒丝,少许酱油就行了

比目鱼怎样做好吃 ?

用料
主料

比目鱼1条

辅料
红椒
半个
芦笋
6根
调料

2瓣
豆豉
1小勺
蜂蜜
1小勺
植物油
适量
蒸鱼豉油
1小勺
柠檬汁
数滴
蒜蓉辣酱
1小勺
红烧比目鱼的做法
1.准备原料,热锅加油,炒出蒜香,煎鱼至两面金黄

2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱,加入红椒丁,加水煮

3.中间加入蜂蜜,柠檬汁(口感更清新)调味;汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了,很容易熟的

冻比目鱼片的做法 ?

比目鱼
  比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼体侧扁,呈长卵圆形。一般体长25~50厘米。体重1500-3000克。口大、斜裂,两颌等长,上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧,眼球隆起。主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多,东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一,每百克肉含蛋白质19.1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩,可鲜食,也可加工制做罐头或咸干品,此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效,其肝可提取鱼肝油。
1》削比目鱼
原料:
比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法:
1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶  、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
2》炸比目鱼
原料:
鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:
食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:
1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
2、把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用
特点:香嫩味鲜
3》香草柠檬烤比目鱼做法:
比目鱼肉用盐,白胡椒粉,橄榄油,柠檬汁,Sweet Basil,稍许淀粉,稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右,然后每片鱼肉分别占上面包粉,用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝,蒜片,放入烤箱,烤至金黄色即可
4》清蒸比目鱼
把鱼鳞划掉,剖开取出肠子,切成块,放进盆子洗干净,然后倒入盐,500克/一汤匙的比例,酒,用手搅拌,捏捏,腌15分钟,然后再洗干净,放入盘子,倒入辣椒,姜,葱,五香粉,2汤匙水,然后清蒸就OK了
5》香烤阿拉斯加大比目鱼
原料:
大比目鱼、猕猴桃、洋葱、盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜
操作:
1、将比目鱼切条,放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时,用毛巾吸干水分,然后将蜂蜜调稀,抹在鱼上,刷上橄榄油入烤箱或者(入油锅炸)装盘;
2、盘边装上猕猴桃。
1》川菜豆鼓鱼
【特点】
鲜香酥软,豆鼓味浓,风味别致,是佐酒佳肴。
【原料】
鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【制作过程】
1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆鼓剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片。
3、锅置火上,下素油烧至约200℃,放入鱼条,炸至呈金黄色时捞起,倒去锅内油,另放少量干净素油烧热,下豆鼓炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条。
4、加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧,改用小火收至汁浓将干时,加入香油,起锅装盘晾凉。
5、食用时,将鱼条摆在盘内,去掉葱、蒜,原汁淋在鱼上即成。...余下全文>>

偏口鱼的做法大全,偏口鱼怎么做好吃 ?

红烧偏口鱼

材料
偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法
1.偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
4.锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

清蒸比目鱼

材料
比目鱼,姜丝,盐,味精

做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可

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