万丰美食菜谱大全炸腊肉多长时间可以出锅 ？
一般8分钟左右的样子吧，因火而异。我在炒湘西密码腊肉时，先会把腊肉用水焯一下，然后切片备用，厚度适中，不宜薄也不要太厚。放点其他配料如大蒜、辣椒这些常用的，这样炒出来的腊肉不柴不腻。
四川传统炸腊肉是什么菜 ？
干锅腊肉手撕包菜
1.准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
2..腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）。
3.炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
4.锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香（干辣椒放早了会变焦）。
5.倒入腊肉片翻炒片刻。
6.将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。
7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
烹饪技巧
1、菜一定要用手撕。
2、花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
3、手撕包菜好吃的关键：一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。
4、调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。
5、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
油炸腊肉怎样做 ？
用料
腊肉
面粉
鸡精
菜籽油
油炸腊肉的做法
腊肉切薄片，用清水泡20分钟。
盆里放面粉，再放清水、鸡精搅拌，调成稀的面糊。
锅烧热，放菜籽油烧八成热，用筷子夹腊肉裹上调好的面糊，一片一片的下油锅炸，上色翻面，两面上色就可以起锅了。
油炸腊肉怎么做 ？
盆里放面粉，一片一片的下油锅炸，再放清水，放菜籽油烧八成热、鸡精搅拌用料
腊肉
面粉
鸡精
菜籽油
油炸腊肉的做法
腊肉切薄片。
锅烧热，用筷子夹腊肉裹上调好的面糊，用清水泡20分钟，调成稀的面糊，上色翻面，两面上色就可以起锅了
腊肉面条怎么煮 ？
先把 面条煮熟，倒出来，过一道清水，把面条的粘汁去掉；（这样面条吃起来才好吃，才有口感） 过完水后放到碗里，也可以放点青菜进去，然后把腊肉切好，拿去过油，炸好之后把腊肉放到碗里的面条上，炸腊肉的油不要倒，油里有腊肉的味道，可以放点辣椒粉进去炒一 下 当然你也可以放点调料进去，再一 起倒到 碗里，吃这碗面 无非是吃 腊肉的味道；把炸腊肉的油搞好点，这个面 都可以 卖了；油就是精华；
为什么猪肉的这3种吃法会容易致癌 ？
口感好，不要将吃剩下的肥腊肉用来炒菜，这种肉疙瘩颜色不好看：有时候为了凑足称的斤两. 不宜用热水浸洗。
猪肉虽然好吃，不宜久炖。因此，客人会要求加一坨肉。但是当温度达到 200 ° C 以上. 不吃肉疙瘩，经高温油炸后会产生致癌物，肉类中的氨基酸。
4：猪肉中含有的肌溶蛋白易溶于水：烟熏肉类含有硝类物质1，会影响猪肉的营养价值及味道，可能衍生成致癌物，应该快速用冷水冲洗. 烧煮过度，还含有很多病菌。
3，但也应该避开错误的食用方法. 不要高温煎炸腊肉，有时候商家会给那种猪脖子处的肉疙瘩，对人体有害，用热水浸泡时容易丢失浪费：很多人都觉得猪肉应该炖煮的越烂越好，因此，食用后易感染疾病、化合物等会发生化学反应，就会用高压锅炖煮。
2，炖煮猪肉适当就好，对自己及家人的健康负责
锡纸烤串的做法，锡纸烤串怎么做好吃，锡纸烤串的家常 ？
食材
虾250g
瘦肉250g
口菇100g
香菇100g
彩椒100g
西红柿100g
鱼露1勺
酱油半勺
锡纸烤串步骤
1
准备好食材。
2
将食材切成大小均匀的块状，用竹签穿起来，将所有用料按照自己喜好，分别串在烤签上，再用刷子将做好的调味汁刷在上面，腌制20分钟。
3
底火保持中等旺盛，将一面烤熟，再翻转到另一面。逐面使什锦串的受热均匀、成熟（每串约4分钟）。
小贴士
调味汁很重要，佳佳的方法是在小碗中放入油、盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，调和均匀制成调味汁。肉类烤制之前要用厨房纸巾擦净水分。
长沙姜辣土豆如何做好吃 ？
备用
5
一切都准备好开始炒了锅放少量油用120度左右的中火 热了以后下入长角辣椒微炒 炒出辣味下入豆瓣酱 炒出红油~放少量水：豆瓣酱一定要炒出红油。然后下入主配料 大火炒制香辣土豆的做法步骤
1
土豆去皮洗净切0。.4CM厚片
2
腊肉切菱形片 这是四川研制的 很好吃 冬天才有。
3
长角辣椒 洋葱 小葱 切菱形段
4
锅放油大量 烧热160度左右 下入切好的土豆炸制金黄 成熟即可捞出 一定要把土豆皮炸变色 外焦黄~然后在炸腊肉 120度油温 炸制数秒 变卷 就可捞出，最后放盐 炒均匀 即可 出锅
小窍门
1。
3：炸制土豆的时候一定要掌握好油温 160度左右下入土豆 140度 一直炸制它 至金黄 外外焦里嫩
2：火腿和腊肠 炸的时候 不要高油温炸 也不要时间过长
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主料
春笋
300g
腊五花肉
100g
瘦肉
100g
青椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
酒
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备食材，腊肉一定要选择腊肥肉或腊五花肉，这样才香，笋、瘦肉、腊肉切片
2.先爆香葱姜蒜
3.中火炸腊肉，把腊肉的油都炸出来
4.再放瘦肉爆炒至变色
5.适量生抽调味，适量酒去腥
6.放青椒爆炒20秒
7.再放笋片一起爆炒，笋片是比较好熟的所以放最后
8.最后放适量盐翻炒就可以关火了
想吃用腊肉来炸的东西,怎样做 ？
材料
五花腩约2000克，砂糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克
做法
腩肉拔去残馀猪毛。
依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。
洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封乾约5-8小时(视湿度而定)。
腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。
挂起腩肉，放通风处封乾，1-2天後包上纱纸防尘，继续封乾。
直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。
小诀窍
送腊肉给朋友妈妈时，她妈妈说做腊肉用的糖，选大粒的纱糖，腌出来的肥肉才会爽口喔。
五花腩当然挑肥瘦，肥瘦相间的较好喔，但不要太瘦，不然腊好後会非常硬。
可以包上纱纸这个程序，包纱纸是隣居教的，说是能防尘也较卫生。
棉线杂货店有卖，煮食专用。
如果湿度足够低，其实除了纱纸後，可以再腊久一点，到他出油会很靓仔，不过我见天气湿度高，所以早点放入冰霜
另外，发觉包纱纸，除了防尘，还可以防蚊，因为腌完很有味，会招到昆虫来。