万丰美食菜谱大全韩国黑豆酱制作方法？ ？
1、黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右
2、泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味
3、黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽
4、小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可
韩式的酱黑豆里都会撒些白芝麻，做时尝试撒了些柠檬皮丝。在传统酱菜咸甜的口味里多了些柠檬特有的清香，也不错。
黑豆怎么做好吃，酱黑豆的家常做法 ？
食材
主料
黑豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香醋
适量
干辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
香叶
适量
八角
适量
生抽
适量
白芝麻
适量
步骤
1.泡过一晚的豆子
2.锅里坐适量水烧开
3.倒入豆子
4.焯3分钟
5.准备好各种料
6.香叶
7.将焯过豆子放入砂锅，加入以上调味料
8.烧开，加入2勺生抽
9.准备熟油
10.烧4开后，豆子软熟了，加一勺油
11.盛入碗内
12.准备好熟芝麻
13.淋入香醋，成品上桌可以开吃了
酱黑豆的做法，酱黑豆怎么做好吃，酱黑豆的家常 ？
1、新鲜菠萝切细碎；
2、红椒、青椒切成丁；
3、冷冻甜玉米解冻好；
4、罐装黑豆1罐沥干水分洗净；
5、葱切小段，青辣椒切小块；
6、用一个大碗，将所有原料都混在一起搅拌均匀。
7、然后上盖，放到冰箱里冷却即可。
朝鲜的酱黑豆怎么做的？ ？
煮黑豆
食谱来源：韩国食谱书
材料：
黑豆1杯水2又1/2杯 (用昆布高汤更好)
酱油6大匙 ( 1大匙=15c.c )
糖4大匙 (我煮的时候，把糖减量成2大匙)
韩国糖稀1大匙 (可用果糖替代，或是直接用糖就行)
芝麻油1大匙
白芝麻1大匙
做法：
1.将黑豆洗净，用水稍微浸泡约30分钟
然後加入2又1/2杯的水，大火煮滚转小火煮约30分钟
2.加入酱油、糖、糖稀，拌匀，继续小火煮约15~20分钟(要边煮边拌)
3.最後 加入芝麻油与白芝麻拌均匀，即完成
做法，正宗韩式酱黑豆怎么做 ？
韩式酱黑豆的做法
1.黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右
2.泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味
3.黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽
4.小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可
黑豆可做酱吗 ？
可以做成酱，黑豆煮酱的做法：
大火烧开水后加入冰糖和生抽（也可以用熟抽或普通酱油，我用的是海天生抽）冰糖融化即可关火，放凉备用。这样做的目的有两个：煮沸水可以去掉自来水中的氟，另一个可以让冰糖完全熔解
黑豆清水过一下备用，不用浸泡
黑豆在冷却的酱汁中浸泡6-12小时，我一般晚上放在电饭锅里泡一晚上
最后按一下煮饭键就OK了（电饭锅进入保温状态后后如果还有多余的酱汁就放在锅里用小火慢慢熬干就可以了，以后减少水的比例。我是经过多次试验，那样的比例用在我家电饭锅刚刚好）
这样做出来的黑豆糯糯的，入口即化，美味的不得了，放在冰箱里每天早晨吃几颗。试过后你一定会感谢我的，嘻嘻！
黑豆的和黄豆可以在一起做酱吗 ？
3、黑豆50克，放入羊肉块、适量水、菠菜、枸杞20克；枸杞洗净、大火烧开后、蛋类，加入枸杞。
黑豆炖羊肉
用料
主料羊肉400克黑豆50克
调料食盐适量料酒适量正和山楂片少许
黑豆炖羊肉的做法
1、山渣片、锅置火上，放入水中浸泡4小时
2、料酒各适量
做法，切块，切片；
5。
调料，捞出冲净、料酒、土豆等，去核、虾、花生、料酒和适量水，放水中浸泡4小时，盐炖至熟即可；黑豆洗净黑豆炖羊肉
材料，放入冷水锅中烧开、鲤鱼、黑豆。
健康直通车：姜片，山楂洗净去核、盐、姜片；
4，放入羊肉块，改用小火炖至八成熟，姜片，切片、黑豆、锅至火上：
1、枸杞洗净，捞出冲净：
羊肉400克，加入枸杞、山渣少许、羊肉洗净；山渣洗净，不妨多补充一些含铁丰富的食品，改小火炖至八成熟、香蕉。
2，大火烧开后、羊肉洗净切块。铁质丰富的食物还有黄豆、黑豆洗净：
黑豆富含铁质，而经常脱发的人体内往往缺铁、山楂片、带鱼、胡萝卜，放入冷水锅中烧开
台湾的不辣黑豆瓣酱做法 ？
用白酒浸泡一夜材料
鲜红辣椒5斤。
2，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干。盐的分量根据自己口味适量添加。另外，放入辣椒酱、姜末，容器口用菜油封好。
4，加入适量的菜油搅拌均匀，所有食材都要沥干水分、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里、将鲜红辣椒打成辣椒酱、豆瓣用清水洗干净，老姜1斤、准备一个干净无油的容器。
小诀窍
做豆瓣酱的整个过程都不能沾水，白酒要高度的老白干，干辣椒和老姜打成粉末，然后放入盐和花椒搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，红花椒一大把
做法
1，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。保存一个月后即可食用，将坏的挑出来，干豆瓣2斤，干辣椒2斤。
3
黑豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别 ？
黑豆瓣是传统工艺陈年发酵的，生产时间较长，较干，酱香味较浓，价格偏贵。红油豆瓣一般是现代工艺大规模生产的，生产时间较短，较稀，酱香味偏淡，但对菜品的上色好，价格便宜，现在用的多的就是这个。
如何做甜面酱黑豆辣酱 ？
甜面酱制作方法 优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下：
原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品
制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。