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上海蛋饺的做法 上海蛋饺的做法视频

蛋饺家常做法,正宗蛋饺怎么做 ?

主料
肉糜
500g
鸡蛋
8个
辅料

适量

适量
生姜水
适量

步骤

1.肉糜是自己绞的五花肉,3分肥7分瘦简直就是绝配!
图里有两斤肉的样子,一半蛋饺一半贡丸,都是一起做的。
蛋饺的肉馅调味比较简单,生姜水、盐、少许生粉就是全部了。

2.鸡蛋8个,打碎,加盐和植物油简单调味就好

3.勺子在火上烧热,然后再最开始的时候涂点猪油,之后的蛋饺都不需要另外涂油了哦

4.一勺蛋液,一小块肉馅

5.在边边能翻起之后用筷子拎起对折,一个漂亮的蛋饺就完成了!

6.最后一步!全部蛋饺做完以后要上锅蒸熟。然后就完成了
小贴士
1,蛋饺勺子一定要预热充分,不然容易粘底
2,通常需要吃两三天的肉类处理时不宜加入黄酒,不然隔夜就会产生酸味。
3,做好的蛋饺是半熟品,冷冻储存

蛋饺的正宗做法,蛋饺怎样做才好吃的做法步骤 ?

食材用料:

鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
五花肉[图]五花肉500克
糯米[图]糯米350克相克食物
香葱[图]香葱50克相克食物
色拉油10克
生抽10克
盐适量
菜谱做法:

蛋饺的做法图解11.把泡好的糯米蒸熟,在等待蒸的过程中,开始拌肉。把绞成肉沫的五花肉,放入碗中放入生抽,盐拌匀。再放入蒸好的熟糯米拌匀,最后饭入切碎的葱花。
蛋饺的做法图解22.肉馅做好了。就开始做蛋皮。把鸡蛋打入碗中用筷子打散放盐适量。
蛋饺的做法图解33.开小火把小煎锅刷油预热。用勺把蛋液倒入锅里,手拿着锅晃动让蛋液辅满锅底形成一个圆形。
蛋饺的做法图解44.用小火,火大就糊了。
蛋饺的做法图解55.小火待皮边缘翘起来就可以把皮子拿出来了。
蛋饺的做法图解66.蛋皮成形后,从锅里拿出把馅放在蛋皮的中间,把蛋皮对叠就形成了一个饺子了。
蛋饺的做法图解77.皮子对叠。
蛋饺的做法图解88.叠过来沿边压实。
蛋饺的做法图解99.摆盘,上蒸笼,蒸10分钟就可以了。用锅炒点汁液淋在蛋饺上。

蛋饺的蛋饺的做法三 ?

1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后,加入色拉油打匀。2、用小火将不锈钢圆汤勺加热,一定要加得非常热,用猪油在勺内擦一遍,此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油,这道工序配着之前加进的色拉油,能进一步保证蛋皮不会粘勺。3、把勺依然放在火眼上方,倒一汤匙蛋液在勺内,轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌,并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部,只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。4、等蛋皮已大半成形时(边缘凝固,底部还有点湿),夹一点肉馅放在蛋皮中间,肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主,搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上。5、用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟,移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺,做完所有的蛋 饺。6、把蛋饺放大火上蒸10分钟,让肉馅熟透,凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开,做汤,红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去,同煮即可。

蛋饺的蛋饺的做法二 ?

食谱原料:鸡蛋1个,鸡肉末1大匙,青菜末1大匙,盐、植物油少许制作方法:1、将平底锅内放少许植物油,油热后,把鸡肉末和青菜末放入锅内炒,并放入少许盐,炒熟后倒出;2、将鸡蛋调匀,平底锅内放少许油,将鸡蛋倒入摊成圆片状,待鸡蛋半熟时,将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧,将另一侧折叠重合,即成蛋饺。适应人群:10-12个月宝宝(所有人都能吃)健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

蛋饺皮怎么做图片 ?

蛋饺皮的做法

方法一:
1、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿,凝固之后就可以了;

方法二:我就是用尖底的铁锅做,每做一个擦油一次,不会粘锅。擦油,加一勺蛋液,夹一筷适量肉馅,放入刚刚下锅的蛋液中,划圈圈,顺势圆圆的蛋饺皮就成形了,厚薄按自己喜好可掌握。然后将肉馅放在这个圆的一半,用筷子和手将另一半蛋皮掀起来盖在肉馅上,用筷子将边边戳戳收紧(没靠锅底的那一面蛋液还未完全凝固,所以这时收口非常容易,用筷子按按就好了),一个可爱的蛋饺完成,哈哈。制作中如果不小心蛋皮破了,不要紧,舀一丁点蛋液涂抹在上面,再翻过来煎一煎就OK了。很简单吧,呵呵

蛋饺的做法:
原料:
1、鸡蛋数只,打到腕里搅散,可以放少许盐,搅匀;
2、瘦肉若干,剁碎,放盐适量,剁匀。
3、其它配料根据自己喜好自由发挥,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,减少肉量。
做法:
1、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风、摋都行,放入蛋皮中心;
4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容,如果你有金刚指或者铁沙掌,用手操作我也不反对;
5、把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,两人同时操作比较方便,如果一个人火就再小点;
6、炸多久自己掌握,通常整体金黄色即可捞出,一个蛋饺就大功告成了。好香啊~~......键盘满是口水......怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃,因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次,即可炸出N个蛋饺。
8、IF以上步骤出现异常情况M次,THEN请充分发挥聪明才智自行处理,AND多加练习。
全部做完后,往空锅里倒适量水烧开,把N-M个半成品蛋饺放入水中煮,煮开后适当翻动至肉熟为止,一盘蛋饺就算大功告成,要煮多久自己看着办。

如何做手工蛋饺好吃 手工蛋饺的做法 ?

用料
鸡蛋 适量
梅肉 适量
蛋清 淀粉 料酒 盐 适量
胡椒粉 葱花 姜末 味极鲜生抽 适量
葵花籽油 适量
手工蛋饺的做法
手工蛋饺:梅肉剁成肉糜,用蛋清,淀粉,盐、料酒,胡椒粉,葱花,姜末,味极鲜生抽搅拌均匀,鸡蛋液打的时候稍微的加点油,摊蛋饺的时候就不会粘锅了。用不粘平底锅那就更好了,我摊的时候还是用刷子轻轻的刷了一点油,这样更保险。

平底锅放煤气灶上,要保证绝对的小火,用调羹舀一勺蛋液,倒在平底锅中间,

用调羹的底部轻轻的画圆圈,底部凝固的时候可以放肉馅了,

不要等蛋液全部凝固哦,这样一会合拢的时候就没有蛋液给你粘了。

用手轻轻的翻起蛋饺的一边慢慢的利用没有凝固的蛋液合拢蛋饺

再烘一下,就可以放盘子里了,

等全部摊完,隔水大火蒸12分钟即可,

想吃的时候可以和白菜、丸子、粉丝一起搭配煮三鲜汤,味道嘛,你吃了就知道了!

尤其是自己手工制作的吃了更放心!

小蛋饺的做法,小蛋饺怎么做好吃,小蛋饺的家常做法 ?

蛋饺:
鸡蛋2个
肉馅150克
干淀粉2小勺
胡萝卜半根
葱适量
姜适量
盐1小勺
生抽1小勺
花生油1小勺
麻油1/2小勺
清水2小勺

1、肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟。

2、葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎。

3、然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅。

4、干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉,两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打。

5、然后加入水淀粉搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液。

6、小锅中擦少许油。

7、烧热后放入1汤匙的蛋液。

8、旋转锅子使蛋液铺匀。

9、放入适量的内馅。

10、等到蛋皮凝固,然后将上下两边对折即可拿出。
11、依次制作直到蛋液用完。

12、做好的蛋饺还不能食用,因为它的内馅还没完全成熟,开水锅上屉,蒸7分钟即可。

蛋饺煲的做法,蛋饺煲怎么做好吃,蛋饺煲的家常做法 ?

教你包蛋饺的做法步骤

1. 1:五花肉洗净剁碎,与洗净后剁碎的香菇放一块,放大碗里加生抽.盐.蚝油.酒.姜末适量拌匀入味。2:再加入剁碎的马蹄.葱花拌匀。

2. 用大碗把鸡蛋打散加少许盐拌匀。

3. 圆底锅包蛋饺比平底锅好。开最小的火,在锅的中心滴几滴油,不能滴多,用汤勺打小半勺蛋液于锅中心,象煎薄面饼一样转动锅,让蛋液形成圆形状。

4. 转动锅时动作要快,在蛋液凝固前,用筷子迅速夹适量肉馅于蛋饼一端。

5. 用锅铲铲起没肉馅的另一边盖住肉馅,再用筷子整理蛋饺边缘形状。

6. 翻面煎至两面略黄,即可出锅。

7. 一个个依次煎好蛋饺装碟。

8. 要吃的时候上蒸锅熟,蒸二十分钟左右。

9. 出锅即食。

煎蛋饺的做法,煎蛋饺怎么做好吃,煎蛋饺的家常 ?

鸡蛋饺的原料:鸡蛋和猪肉末;
鸡蛋饺的配料:葱姜、山药和香菇;
鸡蛋饺的调料:盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和香油。
鸡蛋饺的做法:
1、准备材料;
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中;
3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲;
4、将鸡蛋打散成蛋液待用;
5、不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮;
6、趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上;
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可;
8、半成品蛋饺就做好了,煮汤或者蒸吃都可以。
提示:
1、馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配;
2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些;
3、一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了。

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