万丰美食菜谱大全四川滋粑辣椒的做法视频 ？
滋粑辣椒的做法
主料
干辣子
辅料
姜 蒜
食用油 盐
白胡椒粉
糍粑辣椒的做法步骤
1. 先剪去帽子洗净后用温水泡软
2. 姜蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子沥水后
5. 辣子.姜蒜一起放入
6. 冲绒后
7. 锅里放油
8. 倒入辣子
9. 放盐
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩变深时就可以起锅了
冷却后再装入瓶子.炒菜时备用
滋耙辣椒的做法 ？
糍粑辣椒是贵州人用来炒菜或制成油辣椒的重要配料。先就成个的辣椒用温水泡半天时间，然后，加入姜块、蒜瓣、少许盐一起捣。最好别用搅拌机搅，味道就不太很好
如果不觉得麻烦或有条件，就用贵州人的土方法，放在专用舂钵里舂，这样做什么辣椒汁、姜汁、蒜都充分被舂出来混为一体，做菜或做油辣椒时味道特棒。
这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒，去蒂,淘洗干净,清水浸泡(如急用,可用热水),加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时,用刀剁或绞肉机绞拌而成。
请问什么是滋粑辣椒? ？
糍粑辣椒是贵阳人喜欢的一种辣椒佐料。四川火锅特别是重庆火锅底料的配料中就有糍粑辣椒。滋粑辣椒具体做法是：干的朝天红辣椒经开水煮软，在擂钵中加姜、蒜、花椒、盐和煮软的红辣椒，捣成泥状即成滋粑辣椒。当地叫糍粑海椒。贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒为上品。你没有糍粑海椒也可以用干辣椒代替，但其味道就不是糍粑海椒的味道了。
1.5滋粑辣椒是多少干辣椒 ？
糍粑辣椒是用水煮了的干辣椒，然后剁细，至于多少干辣椒，取决于你放多少啊。你要炒火锅料吗？
重庆糍粑海椒的做法？ ？
糍粑海椒的做法
将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用。大蒜洗净备用
把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干
再倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦黄色，放盐炒匀
从锅里盛出后放菜板上用刀切碎，将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用
倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可
滋粑辣椒和辣椒酱一样吗 ？
不一样的。糍粑辣椒是指碎的辣椒，比较粗，皮和籽混在一起，是干品。辣椒酱是辣椒用各种调料（盐、油、酱、肉、香辛料等等）混合调制的。是湿的。
有的地方把糍粑辣椒用酱和油搅拌后也称为糍粑辣椒，是辣椒酱的一种只是叫法不同而已。
兹粑辣椒炒鸭子怎么做？ ？
生姜，大蒜，互椒按照1：2：3的比例准备。辣椒可以采用新鲜小米辣或者是泡过水的干辣椒，或者是辣椒面，不管用什么辣椒一定要辣。以上材料剁碎后用石臼捶成泥，混合备用。也可以使用打汁机打成泥，但是捶出来的更接近糍粑辣子。鸭子下锅炒，变色后放入糍粑辣子继续炒，待鸭子变红后倒入2/3瓶啤酒中火焖，如果啤酒收干后鸭子还没有pa（这个你应该明白是什么意思吧？），就再把剩下的啤酒放入锅内继续焖，同时放盐，少量糖。到pa的时候起锅，放少许鸡精，胡椒（多点）。
什么是滋粑海椒有样图吗 30分？
糍粑海椒
其作法是将干海椒的把把剪掉后，用鲜开水适度的烫过，再放到碓窝里舂。 舂的功夫要到家，一直要舂得茸茸和和，就像糍粑一样，所以叫做糍粑海椒。
糍粑海椒的介绍 ？
糍粑辣椒是云贵川一带独具一格的调味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。
老火锅红油的做法，及红油中料渣能做什么，还有做火锅时，炒底料说的是干辣椒的重量还是滋粑辣椒的重量。 ？
干辣椒he 滋粑辣椒都要用啊