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如何做棋子烧饼 唐山棋子烧饼哪家正宗

棋子烧饼的制作方法 ?

做法1:把肉剁成末,和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。成形:将剩余的面粉加水和匀成水面团,再擀成圆片,把面瓤放在水面片上,前后对折,用面杖把两侧擀平封口,再擀成长方形,切去左右毛边,横切为两块,分别卷成面卷,再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅,缩口,用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后,将光面撒匀麻仁,放在烤盘内。烘烤。特点:杏黄色,形如棋子,外酥里嫩。做法2:面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟;纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀;将面团擀成饼,包住②料,再擀成方饼;三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形;喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;分切成8 块长方形,在温暖处静置20分钟发酵; 烤箱预热 180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。

怎样用烤箱做棋子烧饼 ?

你要是硬一点,将面和好后,直接做好大小适宜的形状放入烤箱里,200度,调到十分钟即可。如果要软一些,则在容器里和面上刷一点油,200度,烤5分钟,再刷一次油,再烤十分钟就行了。

棋子烧饼怎么做如何做好吃 ?

棋子烧饼的做法
1.水皮材料:面粉150g、花生油50g、水75g混合成团

2.油皮材料:面粉100g、花生油60g混合成团

3.醒20分钟

4.在醒面团的时候准备肉馅。
将猪肉剁成肉馅,然后再将葱花剁在一起

5.加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅(PS:拌肉馅的调料根据自己喜好加减)

6.顺一个方向搅拌均匀直至上劲

7.做完肉馅再来做烧饼皮儿。
油皮和水皮材料各分成12份,揉成小球~

8.取一份水皮擀圆,放一份油皮用手铺平

9.然后卷起

10.擀成长片

11.再卷起,擀成长片

12.卷起

13.由上向下压成圆剂子,依次做完饧10分钟

14.取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮

15.舀一勺肉馅

16.像包包子似的包好

17.翻过来就是这样子的

18.这是做好的生坯

19.准备蛋清液

20.先将生坯涂一层蛋液

21.撒上白芝麻

22.烤箱预热170度,中层,上下火,30——40分钟

23.新烤的烧饼出炉了~

棋子烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

棋子烧饼的做法步骤

1
面粉、盐、砂糖、酵母

2
加水和面团,放温暖处发酵20分钟

3
纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

4
将醒制好的发面擀成薄饼

5
均匀地抹上芝麻酱

6
撒上椒盐

7
顺一边卷起来,边卷变抻

8
揪成小面剂,对折

9
包成小球状,用手压扁

10
用水将小饼刷出白浆

11
蘸上芝麻,按扁

12
锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅

唐山特产棋子烧饼怎么做如何做好吃 ?

食材

食谱热量:4949.5(大卡)

主料
牛肉馅适量
芝麻一碗

方法/步骤

1
和油面:1面粉倒在干净无水无油的和面盆里。 2用筷子在面粉中心挖一个小洞。 3徐徐的将适量的花生油倒在挖好的小洞里。 4用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面 粉 与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。 5 把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的油。 6用筷子把剩余干面粉与油充分搅拌调和均匀,面盆内形成雪花状带葡萄状絮。 7用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团

此步骤需要的面量约为总面量的三分之一。
2
和油水面:基本方法和上一步相同。
需要注意的是:这一步中,用来和面的不是油,而是水喝油的混合物。
这样的话第一步和出来的面团是淡黄色,而第二部的面团是泛着油光的白色。

另外,面团要和的稍微稀一些。最好的状态是面团放在案板上就能慢慢瘫软下来。

3
将上述两个面团分成如下的等分。
注意啦!!!!!!将等分后的油水面两个合一个(其实你如果您手法的好的话再第一步之后直接分好也可以)

4
将油水面擀成如下图大小 和薄厚的饼状。右面也是,但是要比油水面的个头略小一点。
将两张饼按如图的样子摆好。
之后用油水面把 油面包裹起来,尽量包裹的均匀。
这样做的母的可以让出锅之后的烧饼层次感很强,口感酥脆~~~

5
二者就合体啦~~~~~~
接下来就是体力劳动了。需要一个大大的面板。把4中的面团擀成介个样子~~~
之后再卷卷卷,卷成介个样子。
之后再把大长卷盘起来(这个照片忘了拍了,大家自己想象吧)
重复擀擀擀,卷卷卷,盘盘盘的步骤三四次吧~~~
这样就可以出来好所层咯

6
最后要停在卷卷的状态`~~~
然后像包饺子一样,吧卷卷切成大小一致的剂子
当然要币饺子的大 啦。大概有2.5个立方厘米左右 吧

7
下面可以开始和牛肉馅啦。
大葱切末,个人建议可以多放一点大葱。
肉馅解冻后加入葱末,老抽,香油,水,盐,糖,花椒水,姜末
沿着一个方向搅动,直到混合均匀并且肉馅变粘,成泥状即可。

8
把6中切好的剂子擀成烧饼皮,放上适量肉馅,包起来
一定要把缝隙捏死,之后在面板上揉一揉,让其变成光滑的圆球状。
最后扔到芝麻碗里面一滚就ok啦

9
烤盘刷油,或者垫一层锡纸。把做好的棋子烧饼排列整齐,每两个之间要有一定的空隙~~~
这样在烤的过程中他们变大就不会粘在一起啦~~~·

10
170度,烤制大概十分钟左右就好啦
趁热吃味道更美好哦~~~~~

肉酥棋子烧饼怎么做 ?

肉酥棋子烧饼的做法
食材明细
面粉300g
纯芝麻酱40g
芝麻适量
糖7g
盐1g
酵母3g
椒盐3g
色拉油适量
棋子烧饼的做法步骤
1、面粉、盐、砂糖、酵母
2、加水和面团,放温暖处发酵20分钟
3、纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
4、将醒制好的发面擀成薄饼
5、均匀地抹上芝麻酱
6、撒上椒盐
7、顺一边卷起来,边卷变抻
8、揪成小面剂,对折
9、包成小球状,用手压扁
10、用水将小饼刷出白浆
11、蘸上芝麻,按扁
12、锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅
小窍门
厨房小语:还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心

烤箱做的棋子烧饼很干 ?

面可以发的稍微软点,烤的时候温度不要太高

棋子烧饼怎么样 ?

一家唐山人开的烧饼店,晚上遛弯的时候总经过,过一段时间想起来就买点老妈喜欢他家的花生酥,不过现在不做了棋子烧饼看上去挺可爱的,小小的,圆圆的,还布满了芝麻。有豆沙,五仁,五香,鲜肉,椒盐,白糖几种口味,价格也不贵6元一斤,底子做的很酥,最喜欢椒盐的

做棋子烧饼放小苏打可以使烧饼酥脆吗? ?

你好,做缙云烧饼最好使用酵母和面欣酥A发酵,烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆,当然,如果想做口感松软、凉了不发硬的烧饼,也可以使用酵母和泡多源A发酵。可以试试。

棋子烧饼的介绍 ?

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。

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