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溜肉段怎么做 溜肉段怎么做用什么肉

溜肉段家常做法,正宗溜肉段怎么做 ?

溜肉段家常做法
材料
猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

溜肉段怎么做 ?

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。
溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。
1.准备材料
2.猪肉洗净,切成条状
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟
5.淀粉中加入1个蛋清
6.加入腌制好的肉,给肉挂浆
7.锅中油六七成热
8.将肉段下锅炸
9.炸至金黄捞出
10.然后复炸一次
11.葱姜蒜切碎备用
12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀
13.锅中放油,葱姜蒜爆香
14.下入青椒炒至断生
15.下入肉段
16.倒入料汁翻炒均匀即可
小贴士
1、肉段一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
2、给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆

溜肉段怎么做,详细做法 ?

溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。
溜肉段的做法一  菜谱配料:
  五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料。  制作方法:
  1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;
  2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊,把肉片放进里面拌匀;
  3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;
  4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;
  5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成。[吃地带]
  溜肉段的做法二  菜谱配料:
  猪肉,葱,蒜沫,姜沫,青椒与辣椒,花椒,香菜,酱汁水,酱油(上色用),醋,糖,盐、淀粉。  制作方法:
  1.肉切片或者是小块,然后用淀粉+少许面粉+少许盐,加水抓好,最好加些蛋清;
  2.把肉过油炸好,不要炸得太熟,在炒之前覆炸一次;
  3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照个人口味而定;
  3.火上坐锅,放少许油,待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧,待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒,最后放蒜与香菜,溜肉段即成。
  溜肉段的做法三  菜谱配料:
  猪瘦肉四两,黄瓜二钱,冬笋片二钱,香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐、葱、姜、蒜各少许。  制作方法:
  1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好;
  2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用;
  3.勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出;
  4.大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁範泼入勺内,颠翻几下,滴香油出勺装盘,溜肉段即成。  成菜特点:
  外酥里嫩,味香可口。  营养价值:
  黄瓜:黄瓜食用部分为幼嫩子房,果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺,诱人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。黄瓜的营养成分,含有胡萝卜素。抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质,硫胺素、核黄素的含量高于番茄。
  冬笋:冬笋极富营养价值和医药功能,是素食者和保健者的最佳菜肴,质嫩味美,清脆可口。
  溜肉段的做法四  菜谱配料:
  猪肉适量(最好选精瘦的脊肉),青椒2-3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱、姜、蒜各少许,盐,味精,胡椒粉,酱油少许。  制作方法:
  1.青椒洗净掰成小块,猪肉切成长3-5厘米、厚2-3厘米的肉块,用淀粉加少许水调成浆,然后将肉挂均匀浆;
  2.油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用;
  3.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘,溜肉段即成。

溜肉段怎么做,有详细的做法吗 ?

食材用料:

猪里脊肉300克相克食物
青尖椒1~2个

葱相克食物

姜相克食物

蒜末若干

鸡蛋1个相克食物

干淀粉2勺

酱油适量

醋少许相克食物

白糖少许相克食物

盐适量

花椒粉少许

料酒适量

植物油

菜谱做法:
1.将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条
2.将肉条放入容器中放入少许盐,少许酱油,花椒粉和料酒用手抓匀
3.在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀
4.再放入干淀粉用手抓匀
5.将尖叫切成三角片或菱形片,葱姜蒜切末
6.锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去,肉周围马上会有密集的大泡泡即可)将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至,这样就不用一次放好多油,很适合在家里做
7.将肉中火炸成淡黄色捞出,这是第一遍炸至
8.将油烧热,就是油没有了水的响声时,倒入肉条复炸,大约需要30秒的时间,也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比
9.净锅烧热放少许植物油,然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以,做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的,醋和糖主要起着提鲜的作用
10.马上往锅里倒小半碗水
11.倒入炸好的肉条,然后淋少许水淀粉,快速炒匀即可

做法,东北溜肉段怎么做好吃,东北溜肉段的家常做法 ?

食材
主料
里脊猪肉
400g

辅料
胡萝卜
半根
青椒
半个
玉米油
适量
大葱
适量

适量
大蒜
适量
精盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋黄
适量
陈醋
适量
味精
适量
淀粉
适量

步骤

1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋。

2.向猪肉里放入料酒。

3.放入盐,不要太多。

4.放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄,将其放入冰箱腌一个小时。

5.准备一个碗,调水淀粉糊,放入几滴油,这样可以使炸出的成品更酥。

6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制,炸好后,再将油温升高复炸一次,捞出控油备用。

7.胡萝卜和青椒切菱形片。

8.葱姜切丝,蒜切片、

9.取一个小碗来调料汁,先放入料酒。

10.放入酱油。

11.放入陈醋。

12.放入盐,不要太多,因为腌肉的时候已经入入一些了。

13.放入味精。

14.放入适量水。

15.15放入淀粉,搅拌均匀。

16.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅。

17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。

18.放入炸好的肉段,再放入调好的料汁,大火收汁即可。

溜肉段的做法 ?

食材准备主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。制作步骤1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。 食材准备主料:猪肉适量配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许 调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许制作步骤1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。注意事项炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡 食材准备猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。制作步骤1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,酱油调好汁备用;2、锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;3、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。 材料:瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐做法:1.瘦猪肉和茄子切小块,胡萝卜、青椒切菱形片,葱切段,蒜切片;2.把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀,制成料汁;3.锅中倒油加热,淀粉加水调成面糊,把猪肉裹上面糊后下入锅中,炸至金黄色时捞出;4.茄子用干淀粉裹匀,下锅炸至金黄色捞出;5.锅中留底油加热,葱、蒜爆香,下入胡萝卜和青椒,倒入料汁,翻炒均匀;6.将猪肉和茄子回锅,继续翻炒,待汤汁收至浓稠即可出锅。 主料 猪里脊肉约300g(适量) 青椒(适量) 红尖椒(适量) 鸡蛋2个(适量) 面粉约10g(适量) 调料 大葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 料酒(适量) 酱油(适量) 淀粉约30g(适量) 糖(适量) 嫩肉粉(适量) 盐(适量) 麻油(适量) 厨具 炒锅 制作步骤 1、葱切小段 2、蒜拍碎 3、青椒,红椒洗净切块 4、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用 5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻 6、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀 7、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出 8、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出 9、锅内留底油,放葱,蒜爆香 10、放入青,......余下全文>>

溜肉段的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

溜肉段怎么做好吃 溜肉段的汁怎么调 ?

一般1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水,不知你用多少肉和什么配菜

溜肉 段怎么做 ?

简介
溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。
溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸再溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。
笛子
用料
里脊肉 400g
青椒 1个
醋 2小勺
酱油 1小勺
糖 3小勺
白酒 1小勺
料酒 1小勺
盐 2小勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量

美味溜肉段的做法
猪肉洗净,切成条状

加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊

放入腌制好的肉条,给肉挂浆

锅中油至六七成热

将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次

葱姜蒜切碎备用

取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

锅中放油,葱姜蒜爆香

下入青椒炒至断生

下入炸好的肉段

倒入料汁

翻炒均匀即可

小贴士
1、肉一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
2、给肉挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠,这样炸肉的时候不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先调好:1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀即可

出自笛子

溜肉段的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

家常溜肉段的做法
1.胡萝卜青椒切成片

2.
番茄酱加入食醋搅拌均匀

3.
梅花肉切块放入食盐和十三香搅拌均匀,腌制20分钟!

4.
腌好的梅花肉放入淀粉搅拌均匀!

5.
锅里油烧开把肉段一块一块放入锅中,炸到金黄色捞出!

6.
等到锅里的油再次烧热,把炸好的肉段再次放入油锅里炸两分钟,反复两次即可!

7.
炸了三次的肉段外酥里嫩非常好吃!

8.
底油烧热放入调好的番茄汁,不停的搅拌!

9.
油锅里的番茄汁冒出小泡时倒入肉段,翻炒均匀!

10.
加入配菜继续翻炒

11.
翻炒均匀收汤后装盘

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