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银鱼摊鸡蛋 银鱼摊鸡蛋放姜吗

小银鱼的做法 银鱼炒鸡蛋的做法 ?

银鱼炒鸡蛋
材料
主料:鸡蛋150克,银鱼100克,韭菜25克,冬笋15克,木耳(水发),10克,调料:酱油10克,料酒10克,猪油(炼制)75克,盐2克
做法
1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净;
2.将鸡蛋磕在碗内,加盐打匀;
3.冬笋去皮切成片;
4.将锅烧热,用油滑锅后,紶猪油40克烧热,将银鱼推入煸熟;
5.倒入打好的鸡蛋,并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起,摊成饼形;
6.沿锅边浇入猪油15-20克,将鸡蛋饼两面煎黄,加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克,料酒略焖后,放入韭菜和余下的猪油,提锅颠翻几下即成。

银鱼炒鸡蛋的做法,银鱼炒鸡蛋怎么做好吃,银鱼 ?

银鱼炒鸡蛋食材明细
银鱼300g
鸡蛋3枚
姜3g
盐5g
花生油25ml
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
银鱼炒鸡蛋的做法步骤

1
银鱼清洗干净放入碗中。

2
打入3枚鸡蛋。

3
加入葱姜末,盐。

4
顺着一个方向拌匀。

5
热锅下油,放入蛋液。

6
炒至银鱼身体变硬出锅即可

银鱼炒蛋有点腥怎么办? ?

银鱼炒蛋有点腥怎么办?

1、把银鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的银鱼,就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、银鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失

银鱼炒蛋家常做法,正宗银鱼炒蛋怎么做 ?

银鱼炒蛋材料:银鱼150克,鸡蛋6个,香葱1棵,淀粉适量,
调料:食用油30克,香油1小匙,料酒1小匙,精盐1小匙,
做法:
1.将鸡蛋打在碗中,搅匀,加入精盐待用,
2.香葱切花,
3.银鱼焯水烫透,捞出沥净水分,
3.烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花、银鱼,调入盐、酒,勾薄芡,淋香油出锅即可。

银鱼炒蛋 银鱼要放在鸡蛋液里吗 ?

银鱼要放在鸡蛋液里的
食材用料:

银鱼1、5两 鸡蛋6只

䓤花5g

盐2g

油10g

菜谱做法:

1.银鱼洗净沥干水

2.鸡蛋

3.打出

4.葱花

5.小火煎银鱼

6.放银鱼入蛋浆

7.放入䓤花

8.打匀后中火炒出

9.炒至蛋刚熟马上盛出

银鱼炒蛋的做法 ?

银鱼100克,鸡蛋5个,葱末5克,绍酒10克,味精1.5克,精盐3克,猪油100克。制法:(1)银鱼洗净,入沸水锅氽一下,沥去水;鸡蛋磕入碗内,加入盐、味精、酒(5克)打匀。(2)旺火热锅,滑锅后下猪油烧热,把银鱼、葱末加入蛋液中调匀,倒入锅中推炒(中途加油),待蛋液凝固嫩熟,烹入酒,再浇点油,颠翻一下,即可出锅。特点:香、鲜、嫩。温馨提示:搅拌时加点水,是为了炒出的蛋口感更嫩。材料:银鱼150克,鸡蛋6个,香葱1棵,淀粉适量,调料:食用油30克,香油1小匙,料酒1小匙,精盐1小匙,做法:1.将鸡蛋打在碗中,搅匀,加入精盐待用,2.香葱切花,3.银鱼焯水烫透,捞出沥净水分,3.烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花、银鱼,调入盐、酒,勾薄芡,淋香油出锅即可。 特点:鱼蛋滑嫩,诱人食欲。厨师一点通:锅烧热后再加凉油,以免炒制时粘锅。由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美,所以不需要在加入别的佐料(以免破坏原有的鲜美口感)银鱼比较细嫩,很易加热成熟,也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制鸡蛋液里加少许水,可以防止鸡蛋口感老化

银鱼是蒸鸡蛋好吃,还是炒鸡蛋好吃 ?

主料

鸡蛋4个

银鱼1把

调料
食盐
3克
胡椒粉
2克
小葱
5克
植物油
适量
银鱼蒸蛋的做法
1.鸡蛋四个,银鱼一把
2.鸡蛋打到碗里,银鱼用盐和胡椒粉腌上

3.鸡蛋搅匀,放盐,葱花,油,还有一部分银鱼,加一碗温水,继续用筷子搅匀
4.蒸到蛋液边缘凝固的时候,把留下的小银鱼摆在上面,继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固,开锅盖的时候中间隆起,如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸

银鱼炒蛋是新鲜的银鱼还是干银鱼 ?

银鱼要放在鸡蛋液里的 食材用料: 银鱼1、5两 鸡蛋6只 䓤花5g 盐2g 油10g 菜谱做法: 1.银鱼洗净沥干水 2.鸡蛋 3.打出 4.葱花 5.小火煎银鱼 6.放银鱼入蛋浆 7.放入䓤花 8.打匀后中火炒出 9.炒至蛋刚熟马上盛出

脆炸银鱼怎么做 ?

主料

银鱼适量

辅料
面粉
适量
油炸粉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
白醋
适量
脆炸银鱼的做法
1.银鱼洗净加入盐腌制片刻,边腌制边控水,然后再撒上少许干面粉,抓匀备用

2.油炸粉倒入容器中,按照说明上的要求,兑入清水之后,再兑入少许白醋,然后将面条鱼放入裹匀脆炸糊

3.锅中放油,7成热时,一条一条的放入银鱼,千万不要一起放,否则粘连,银鱼飘起,就可捞出控油

4.一定第二次复炸,银鱼更脆爽,重新将油升温,7成热时,倒入全部银鱼,10秒钟捞出即

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