万丰美食菜谱大全蟹黄豆腐的做法 ？
1. 豆腐切成2厘米立方块；2. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；3. 鸡蛋打散，备用；4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；6. 加入蛋汁、蟹黄凝固；7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。 原料日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。 1、日本豆腐从中切开；2、轻捏两头，挤入一大碗清水中；3、用手捞出，改刀成圆片状；4、咸蛋三个煮熟；5、剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；6、煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；7、加入盐、鸡精、料酒、清水；8、碾炒均匀；9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。 原料：豆腐2块，阳澄湖大闸蟹蟹膏50克，姜葱适量，清水或骨头汤250克。做法：1、将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。2、把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。3、将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。4、烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。 主料：日本豆腐、咸蛋黄辅料：盐、色拉油、料酒、鸡精、水1. 日本豆腐从中切开；2. 轻捏两头，挤入一大碗清水中；3. 用手捞出，改刀成圆片状；4. 咸蛋三个煮熟；5. 剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；6. 煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；7. 加入盐、鸡精、料酒、清水；8. 碾炒均匀；9. 改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。 材料：嫩豆腐1块（约300g），咸鸭蛋黄3－4个，海鲜高汤（或清水）1小碗，姜末3g，淀粉1汤匙，盐，胡椒粉适量，小葱少许 1.嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。 2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。 3.热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。 4.加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。 5.泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中. 6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
蟹黄豆腐怎么做最好吃 ？
用料
主料
南豆腐300克
咸蛋黄4个
调料
食盐
3克
水淀粉
40毫升
细香葱
2根
橄榄油
20毫升
蟹黄豆腐的做法
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡
3.捞出豆腐丁，控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可
蟹黄豆花的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蟹黄豆花的做法步骤
1. 咸鸭蛋煮熟，晾凉，取出蛋黄，放在碗里，用勺子压碎.豆腐小心从盒内取出，剁碎，放在容器里，用开水烫一下。
2. 把烫豆腐末的水用漏网滗出来,再用温水过一遍.蟹棒切碎，待用。
3. 锅里放两碗水，烧开，倒少量油.依次放入豆腐末，蟹棒末和咸蛋黄，煮开，加少量盐，鸡精调味。
4. 一调羹淀粉和水 1：1的比例调匀,沿着锅边缓缓的倒入,搅匀.再次煮沸,滴入两滴麻油关火即可。
蛎蝗豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蛎蝗豆腐的做法
1.
原料洗净备用，豆腐洗净切成小丁。
2.
锅添水烧开淋入植物油，加葱姜丝。
3.
水再开下入豆腐丁3～4分钟
4.
下入蛎蝗。
5.
水开时倒入水淀粉勾薄芡，打入蛋液。
6.
加盐、胡椒粉调味。
7.
出锅前散上香菜
那个蟹黄豆腐 怎么做 ？
蟹黄豆腐道汉族特色名菜属于京菜咸带鲜另具风味虽说叫蟹黄豆腐实际并没用用蟹黄用接近蟹黄口鸭蛋代替道菜爽滑口细嫩色彩明朗且营养搭配相错 主料： 豆腐(南)四00克 辅料： 螃蟹二00克 鸡蛋漆5克 虾仁漆5克 调料： 葱吧克 姜三克 盐5克 芡粉5克 植物油三0克 做 一. 豆腐切二厘米立块； 二. 蟹壳剥取蟹肉、蟹黄； 三. 鸡蛋打散备用； 各式蟹黄豆腐图集(一0张) 四. 炒锅入油烧热爆炒姜片再入蟹肉、虾仁炒香入豆腐注入清水盖豆腐； 5. 用火烧豆腐浓芡粉水勾芡； 陆. 加入蛋汁、蟹黄凝固； 漆. 即加盐调味起锅前撒葱花即盛盘供
蟹黄豆花的正宗做法有哪些 ？
食材明细
内酯豆腐（白玉豆腐）2盒
咸蛋黄5个（多一点更香）
皮蛋1个
青豆米（或鲜豌豆米）25克
美好火腿肠1条
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
水淀粉适量
色拉油适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
蟹黄豆花的做法步骤
1
原材料。
2
将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。
3
将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状，再剁上几刀。
4
将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。
5
胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。
6
锅烧热，下少量色拉油，再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫（不停翻炒，泡沫会越来越多。开始很细小，慢慢出现许多拇指大小的泡泡），加入半碗高汤（或者清水）烧开。
7
倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟。
8
依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开；最后倒入兑好的水淀粉即可。
小窍门
特点：亦汤亦菜、咸鲜味美、老少咸宜。
操作误区：咸蛋黄没有排细炒翻沙，没有蟹粉香味（此步骤很关键）。
晒干的蟹黄如何吃 ？
青豆也氽至6成熟、葱花，炒啊炒、放入豆腐，炒成糊状晒干的蟹黄做蟹黄豆腐好吃。 材料。
2：晒干的蟹黄。
3，然后将蟹黄放进去翻炒、将晒干的蟹黄泡发、内酯豆腐一盒、起锅热油：
1，加高汤（清水也行）、鱼丸蟹肉棒适量，炒香姜片、最后调入少许水淀粉、青豆适量、姜片，所以我没有放盐、高汤，鱼丸蟹肉帮、水淀粉
做法，转小火烧熟。因为已经有咸蛋黄了。如果觉得味道不够。
4、豆腐切成小块。鱼丸蟹肉帮切小块。
5，用勺子压成泥沙状，用开水氽一下，青豆，撒上葱花即可起锅
蟹黄狮子头的做法，蟹黄狮子头怎么做 ？
用料
蒸熟的大闸蟹 3只（蟹大的话两只也够了）
猪肉 500g
鸡蛋 2只
盐 3勺
糖 2.5勺
鸡精 1勺
大闸蟹水 半碗（没有就用水代替）
水 一碗
水淀粉 半碗
葱花末 一小把
小麦淀粉（生粉） 3勺
蟹黄狮子头的做法
准备好肉末，肥瘦比例3:7左右
剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）
剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦
小麦淀粉（生粉）3勺
盐3勺
糖2勺
鸡精1勺
蟹肉倒入
蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。
搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图
撒上葱末，继续搅拌
搅拌成这样的状态，静置半小时左右
静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。
搅拌均匀。
水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。
烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。
用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅就散架。
做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。
煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦。
蟹黄豆花羹怎么做 ？
主料：蟹黄100克豆腐400克
辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克
调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克制作工艺
1. 豆腐洗净，切成菱形片；
2. 鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；
3. 青豆洗净；青蒜洗净切丝；
4. 葱姜洗净分别切段片备用；
5. 炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；
6. 将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味。
7. 鸡蛋清轻轻打散，用淀粉勾芡后淋下蛋清，轻轻搅拌成丝状，再加入蟹黄拌匀；
8. 煮一二沸后盛起大碗中，撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。
工艺提示本品需高汤约300克。
蟹黄烧麦的做法，蟹黄烧麦怎么做好吃，蟹黄烧麦 ？
1.准备好烧麦馅的食材
2.准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
3.把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面.
4.把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟.
5.猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
6.香菇浸泡好，洗净，切碎.
7.冬笋漂净切碎
8.在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，
9.加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.
10.加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀
11.放入香菇，冬笋丁
12.搅拌好成烧麦馅
13.把醒好的面团揉成长条，切成剂子，
14.擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边
15.包上馅料
16.上口处做成花样
17.当中放上蟹黄
18.全部做好
19.取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚
20.大火蒸10分钟左右，关火.
21.焖1分钟取出即可。