万丰美食菜谱大全台湾卤肉饭的做法 ？
食材准备大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱酥(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。 食材准备主料：五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米辅料：红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉制作步骤1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 材料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水做法：1、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片2、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒3、炒至变色后，改小火继续翻炒4、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水8、干辣椒切段、姜切片9、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒10、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒11、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色12、加入开水完全没过五花肉13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时14、中途放入鸡蛋一起焖15、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味16、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可 用料 五花肉400克 辅料 洋葱半个 香菇4朵 鸡蛋3个 油菜3棵 胡萝卜5片 调料 食盐5克 冰糖5克 姜3片 蒜3瓣 八角1个 桂皮2个 料酒5克 生抽3克 老抽3克 植物油5克台湾卤肉饭的做法 1.洋葱洗净切成丝，炒锅放......余下全文>>
台湾卤肉饭家常做法，正宗台湾卤肉饭怎么做 ？
食材用料
带皮五花肉（切块） 1斤
白砂糖2茶匙半
洋葱（切末）1个
香菇（切末） 8朵
鸡蛋（煮熟，可选） 4个
油
1小杯料酒
3汤匙生抽，
2汤匙老抽
2杯水
4个八角，2块桂皮
6粒丁香，4片香叶
2茶匙花椒，2块干橘子皮
2片姜
台湾卤肉饭的做法
1.锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。料汁碗中拌匀。
2.锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。
3.放五花肉，倒入料汁，搅拌，煮沸。煮沸后，放香料（装在茶包里）和剥好的熟鸡蛋，转小火，煮1个半小时
4.中间搅拌几次，防止粘连。
5.取出香料包，转大火，收汁，大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米饭上。
6.卤肉饭实在是太好吃了，
带了卤汁的饭香得不得了，
滋味一级棒！
正宗台湾卤肉饭的做法？ ？
原料：五花肉一斤,洋葱100克,姜20克,大蒜4瓣.大料一瓣,老抽180克,绍酒100克.冰糖30克.五香粉20克.胡椒粉2克,色拉油30克.少量干淀粉.少量晕油,少量温水.
做法,先做油葱酥.把洋葱切成薄丝后,用少量干淀粉抓一下,锅中加入少量晕油,五成热时下入洋葱,洋葱的水分蒸发,变黄后就可以捞出了,放在纸上,晾凉后压成碎屑. 把肉切成小块,大蒜和姜切成末.锅中放30克色拉油,把蒜和姜放入锅中爆出香味.然后放入五花肉.炒一会后,放入老抽,绍酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,大料.再加少量温水,水只要末过五花肉2到3厘米就可以了,用大米烧开后,拿出沙锅,把肉和汤倒入沙锅中,用小火卤2个小时就可以了.
台湾正宗卤肉饭的做法，台湾正宗卤肉饭怎么做 ？
台湾正宗卤肉饭的做法
食材明细
精制猪肉10g
米50g
红葱头0.5g
台湾酱油3g
糖适量
盐适量
未知口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。
2
老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3
将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4
锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5
大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6
卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
7
最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤豆腐，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
台湾卤肉怎么做？ ？
材料：猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉
用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你胆想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
求正宗台湾卤肉饭的做法? ？
食材用料：
五花肉600克
洋葱2个相克食物
肉皮200克
干香菇100克相克食物
盐4茶匙
生抽2汤匙
鸡精少许
老抽1汤匙
菜谱做法：
1.五花肉和猪皮切块，冷水下锅，水开后捞出用冷水冲走上面的血沫，再分别切成小丁。
2.香菇挤水后0.5厘米左右小丁
3.红葱头切小块用淀粉拌匀。
4.下锅用中火炸至酥脆，起锅控油，待完全晾凉后切成小碎块。
5.炒糖色，要加点水和油一起炒。炒到变色起锅倒入装有料酒的小碗中。
6.锅洗净，倒入适量油，先将香菇炒出香味。
7.加入肉皮煸炒，再加入肉丁煸炒，直到炒干水份炒出油脂。
8.加糖色和炸好的葱头，继续煸炒片刻后加入开水，水面要高于肉丁2、3厘米，大火烧开后转中小火炖1、2个小时，直至炖得酥烂。
正宗台湾卤肉饭的卤肉是怎么做出来的，那么好吃，求助老师们详细指导 ？
台湾卤肉饭
材料
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐
做法
1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
台湾正宗卤肉饭怎么做好吃 ？
肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
制作流程
（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！
制作贴士
（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
（3）卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。
台湾卤肉饭正宗做法有几种口味菜品 ？
>01 红葱头五花肉洗净沥干，香菇放一边泡发。
>02 将五花肉切丁，红葱头用刀切去两头，再剥去外层干皮，切成丁。
>03 锅里放入油，将红葱头放入锅中，半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。 待锅中的水气渐少，且小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
>04 将油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑，将香菇切丁。
>05 取老姜1块、炒锅中放入少许油，中火烧热后放入姜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒。
>06 煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂。放入酱油，绍酒、冰糖、五香粉、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜）
>07 大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁，香菇丁及汤汁一起倒入沙锅中。 将沙锅至于灶上，用小火慢慢卤制。
>08 砂锅慢慢熬制的时候，同时水煮白鸡蛋。
>09 鸡蛋煮好后，剥壳，放入砂锅内，1小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。
最后将卤肉浇到白米饭上面，不要忘了烫点青菜搭配一下哦。
怎样才做得出一份正宗的台湾卤肉饭 ？
就这麼一碗碎鲁肉加白饭~
没什麼正不正宗,客人吃了会再来吃的,就是正宗.