万丰美食菜谱大全速冻的西冷牛排怎么煎才好吃？ ？
首先手弄个腌牛扒的容器，容器里放点红酒，当然无红酒放少许米酒也不错，再放入放适量盐，味精小半个鸡蛋清，少许黑胡椒碎，少许的洋葱丝和蒜粉，无蒜粉也可以弄点新鲜的大蒜头拍茸，滴一点点老抽（为了煎制得更好看），要是买来的牛肉肉质不好加一点点嫩肉粉改良下肉质也行，但这个吃多了对身体无溢，适量加入（一份牛扒调味勺两平勺），倒入花生油将所有材拌匀，将准备好的牛肉放入腌器里面用手一起拌五分钟，油的多少以刚好泡着牛肉为准。腌制两三小时。
准备牛扒汁：
锅里放黄油，无黄油去菜市卖牛肉那里买点肥的牛油或其他油也可。炒洋葱，洋葱切丝或粒都可以，将水份炒干，加入黑胡椒碎炒一会。然后取出放冷，加水放搅拌机里打碎成汁状，在放锅里加热调味，如果汁不够浓可以加一点花生酱弄浓一点，味道还是不错的，这样黑椒汁便做好了。
在网上买了澳洲菲力和西冷牛排，请问如何煎才好吃 ？
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置15分钟即可入锅煎。放置时间稍久点更入味。/:girl
3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分多钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
自家煎西冷牛排怎么做 ？
超市卖的牛排包装里，有一块黄油，一块牛排，还有汁。要煎牛排之前首先要将牛排从冰箱里拿出解冻，急用可以热水泡。
因为比较少煎牛排，所以用的是平底锅。平底锅加热，冒烟后火转小，加入黄油粒，转动锅，使黄油融化。
把西冷牛排放入锅中，我的牛排比较薄，每面煎45秒差不多，途中需多次翻面，频繁翻面使牛排受热均匀，里面也不至于太热，盛出，放到盘中静置五分钟。
烤箱预热160度，预热好后把牛排用锡纸包裹，送入烤箱，中层，每面3分钟。
取出之后浇黑椒汁，可以配蔬菜或水果。据说土豆泥和牛排是绝配，芦笋也不错。可是家里都没有，就切点水果摆盘了。
倒杯红酒，好好享受牛排吧
香煎草饲西冷牛排怎么做 ？
用料
草饲西冷 250g
香煎草饲西冷牛排的做法
牛排自然解冻，用厨房纸吸除表面血水
牛排两面抹上橄榄油，平底锅加热至冒烟，直接放入牛排
煎3分钟，撒盐和黑胡椒碎
翻面再煎3分钟，牛排比较厚，侧面也稍稍煎一下
装盘
西冷牛排几分熟好吃 自己在家怎么煎牛排 ？
煎牛排
制作：
1．煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。
煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。
2．清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。
3．煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaise saus）。
4．按照说明煮成流动的液体。
5．将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。
6．取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。
7．当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。
8．将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。
9．将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。
10．在煎的同时用黑胡椒和盐调味。
11．每面大约煎2-3分钟，就完成了。
12．如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。
小贴士；
1．煎牛排分成两部分：
第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。
第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。
2．成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。
3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。
4．最好用铸铁锅煎牛排。
西冷牛排怎么做好吃 ？
纽西兰西冷牛扒 原料：西冷牛扒200克，放盐和黑椒粉腌半小时；杂菌汁；冬菇1两、草菇1两、蒜茸5克、上汤100克、淡奶50克 做法：西冷扒两面煎熟待用，生熟程度自定。蒜茸起锅炒香冬菇、草菇，放入上汤煮5分钟，放少许盐调味，加入淡奶，令汁达到爽滑的效果。 理想的牛扒应该 1，色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。 2，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。 比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。 煎的过程： 平底锅加掩过锅底的油，猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉，煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉，（不许用叉子叉！当心肉汁流失）煎2分钟，对于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟，此时肉的弹性较差，弹性越差越熟。肉的颜色应该为板栗壳色。立即倒入酱料略烧翻面，起锅。 可买的牛扒酱，因为自制牛扒酱很繁琐的啊！ 牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成，无汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，为家常餐品，并能充分体现厨师技艺。兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁即可，为快餐店常见。
煎了个西冷牛排 有点嚼不烂 是没熟 还是过火了 还是本来就这样 ？
西冷也叫外脊，挨着里脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，口感韧度强，肉质劲道，肉质鲜美，不能煎得过熟，适合年轻人。
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：
(全过程要大火，牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短）
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面均匀撒少量盐，油，胡椒粉（为使牛排更嫩，可以同时用鸡蛋清泡一下），腌15分钟。
3.重要：开大火热锅，等到冒微烟时，倒入油，片刻牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约2分钟，翻另一面煎2分钟。此时出锅大约7成熟。
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁。
5.出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
煎牛排煎多久 ？
超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉，不是不太好，而是真的很烂！牛排肉质好的话，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。国产肉，即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦！国外的牛肉都是肉用牛肉，而国内的大都是役用肉用兼用型的，也就是这头牛生前是耕过地的，肉质及骨骼都是比较韧性的，所以不好吃！建议你可以买一些澳洲或美国的牛肉试一下，就明白了。国家级高级西餐烹饪师为你解答！
西冷牛排的做法 ？
NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！
冻牛排怎么煎 ？
做黑椒汁，蒜细碎少许你的牛排是因为肉质水分流失过多，改小火，将牛排上撒少许盐，将肥肉里的油充分煎出，由于黑椒汁的基础汁是布朗汁也叫烧汁。即使煎到7成也不会很老。用油腌制因为油和水密度不同，下洋葱，产地香港，平底锅烧热放一点点油，放入油。
菲力牛排。注腌制过程中不放盐。 做布朗汁时 水和黄汁粉比例为6，用夹子夹住牛排先煎牛排的肥油部分，加入布朗汁，所以会酸，净锅上火，可以炒意大利面，含有番茄酱，黑胡椒碎少许。熬一会就行了，煎制时先煎侧面再煎两面，油可以封住肉中的水分。
煎制，蒜碎炒香，腌制2小时以上，目的也是锁住水分，可能在制作烧汁时，黑胡椒细碎，干红葡萄酒，一般煎到3分熟最好。找个长盒，冲好的布朗汁，煎制时由于菲力牛排成圆柱状。要把肥油中的脂肪先煎出目的是为了吃起来不腻。由于西冷牛排是外脊肉有一块肥油，热锅凉油，黑椒碎炒软，在煎牛排两面，黑胡椒细碎，干红少许。
黑椒汁：以西冷牛排为例，用油溜匀锅，里脊中段tenderlion是牛肉中最嫩部位：洋葱细碎少许。当锅冒青烟，少许百里香（没有就不加），而且用煎出的牛油煎肉可以使肉更软嫩，红桶的。如果你经常吃牛排买罐家乐黄汁粉吧，搅匀：牛里脊肉，用途很广泛，番茄酱没有炒透炒熟，将牛排放入，煎制时一定大火煎。70块钱左右，这样能锁住水分。早放盐肉质容易老，烹红酒，要使牛排表面迅速碳化。腌制方法一样