万丰美食菜谱大全孔雀开屏鱼怎么做 孔雀鱼的做法视频 ？
食材用料：
鳊鱼一条
剁椒四勺
红辣椒一个
葱两颗
姜两三片相
大蒜一瓣
料酒三勺
老抽两勺
醋一勺
蒸鱼豉油三勺
菜谱做法：
1.把鳊鱼洗净 去头去尾
2.从尾部均匀的切开 鱼的背脊有些硬 不好切开 适当用力一些 来回按压按压就可以了 肚皮不要切断
3.放入料酒 生抽 醋 豆鼓油 腌制10分钟 途中翻一次面 至两面都入味儿
4.拿一个盘子 底部铺满切好的葱姜蒜
5.把鱼摆上去 放上切好的红辣椒点缀 中央放入剁椒
6.放入锅中大火蒸15分钟左右即可
7.待时间到的时候 关火 把葱叶撒上去 在盖上盖子焖五分钟。开盖
开屏鱼怎么做好吃，孔雀开屏鱼的家常做法 ？
孔雀开屏鱼的做法步骤
1
武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2
清蒸鱼配菜清洗干净。
3
把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4
然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5
然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6
然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7
然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
8
好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！
孔雀开屏鱼的做法 ？
主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙) 1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。4、将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
孔雀开屏鱼的做法 ？
原料：
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
孔雀开屏鱼怎么做好吃，清蒸孔雀开屏鱼的家常做法 ？
清蒸孔雀开屏鱼的做法
1.
将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
2.
注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
3.
.蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。
4.
按下纯蒸功能键，20分钟。
5.
再焖2分钟，俗称“虚蒸”。
6.
将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。
7.
起一个油锅，将热油浇在鱼身上。
8.
最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。
孔雀开屏鱼怎么做最好 ？
用料
主料
武昌鱼1条
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
白糖
适量
白胡椒
适量
植物油
适量
孔雀开屏鱼的做法
1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处
3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟
4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部
5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）
7.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下
烹饪技巧
1、“屏”怎样才能开得更漂亮？
a、切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片的厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少，开出来也不漂亮，会显得蠢笨~O(∩_∩)O~。
b、鱼腹是一定不能切断的。但在保证其不切断的前提下，要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出造型，使其轻轻松松“开屏”。切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
c、鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把头去掉后从头部下手来清理。
2、怎样最大程度的给鱼去腥呢？
除了料酒外，一定要在鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝，不要只放上面。
3、做“孔雀开屏鱼”用什么样的鱼好呢？
a、从造型角度来说，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长，更美观。我这次用的就是武昌鱼。
b、从食用角度来说，宜选用肉嫩刺少的鱼，如“鲈鱼”。这样的鱼使用方便，口感鲜美。
4、这道菜关键是切鱼，切好了基本就成功了。因为要切断后背的鱼骨，所以有把锋利的刀是非常非常重要的。（我的刀就不够快，切的时候是我摁住刀，把握好位置，呆子用锤子往下敲刀脊，才切断的，汗）
5、蒸的时间要根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖2分钟就好了。武昌鱼我蒸了6分钟，焖了2、3分钟。鱼都不要久蒸。
6、鱼不要选太大的，大的话家里的盘子放不下。这条鱼大概是1斤3两，我家最大的盘子都快盛不下了。
开屏鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
开屏鱼怎么做好吃
材料
主料：武昌鱼1条（约750克）。
调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。
做法
1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。
孔雀开屏鱼可以用什么鱼来做 ？
大一点的鱼都可以，草鱼 鲤鱼最好。用鳜鱼成本太高。
孔雀开屏鱼,家常清蒸草鱼怎么做不腥 ？
食材用料：
草鱼[图]草鱼1千克相克食物
料酒[图]料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油3勺
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜10克相克食物
花椒[图]花椒少许
食用油[图]食用油适量
红椒[图]红椒少许
香菜[图]香菜少许相克食物
菜谱做法：
清蒸草鱼的做法图解11.准备食材，草鱼1条，两面各划几刀
清蒸草鱼的做法图解22.用适量的盐和料酒均匀涂抹鱼身和肚子里面，在切几片葱姜，分别放在鱼身，鱼鳍和肚子里面腌制15分钟
清蒸草鱼的做法图解33.腌好的鱼上锅蒸至，蒸10分钟左右。
清蒸草鱼的做法图解44.把红椒和葱切丝泡水
清蒸草鱼的做法图解55.蒸好的鱼去除多余的汤汁，把泡好水的葱丝和红椒丝放在鱼身上，在淋上3勺蒸鱼吃油。
清蒸草鱼的做法图解66.起油锅，放入少许花椒煸香，油温升高去除花椒不要，把热油淋在葱丝上
清蒸草鱼的做法图解77.成品
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
具体蒸鱼时间要根据鱼的大小决定
鳊鱼开屏一鱼两吃的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
红萝卜适量
小白菜适量
香菜适量
姜适量
鳊鱼适量
老抽适量
醋适量
味精适量
剁椒适量
蒜适量
葱适量
玉米适量
鳊鱼开屏~~一鱼两吃的做法
1.
准备以上材料。
2.
准备以上材料，青菜洗净在锅内滑一下油挥出摆盘备用；萝卜切丁，玉米用刀剥下粒。
3.
鱼去腮，鳞，切出头，尾，用剪刀剪去身体两边的鳍，从肚皮处切开，把两边鱼肉切成扇形。
4.
把切好的鱼按上图摆盘，鱼上均匀撒盐，姜蒜切末均匀放在鱼上，再放剁椒，胡萝卜切花摆盘，鱼嘴中放一粒（本想用圣女果的，家里没有）上蒸笼蒸15分钟取出撒上葱花。锅内放油，少许盐，老抽，耗油。150ML水烧透淋到蒸好的鱼上，再在鱼头两边摆点香菜叶点缀就可以了。
5.
这是切好的制作洞庭鱼米香的食材。
6.
鱼在切扇形花刀时留少许去骨的鱼肉切成丁，用盐，生粉，老抽腌制5分钟，锅内放油，腌好的鱼肉滑炒2分钟捞出。
7.
锅内留底油，放盐，倒入萝卜玉米翻炒3分钟，放入炒好的鱼丁，味精继续炒2分钟出锅倒在先前摆盘的青菜上就可以了。
8.
洞庭鱼米香吃起来有鱼的鲜香，又有萝卜玉米的甜、脆。很适合品味清淡的朋友。
9.
30分钟的时间两道美味佳肴就出锅了，赶快自己动手也做做吧。