万丰美食菜谱大全猪脑的做法大全，猪脑怎么做好吃 ？
天麻炖猪脑
材料:
猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:
猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。
特点
汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
熏卤猪脑
材料:
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法:
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
小麦红枣猪脑汤
材料：
主料：猪脑100克,小麦30克
辅料：枣20克
调料：白砂糖20克,黄酒5克
做法：
1.小麦洗净，滤干；
2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；
3.猪脑挑去血筋，洗净；
4.将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时；
5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；
6.继续炖半小即可。小帖士
适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
干炸猪脑
材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成；
胶白煨猪脑
材料：
主料：大白菜500克,猪脑400克
辅料：香菜30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克
做法
1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
金银脑花
材料：
主料：猪脑500克
辅料：鸡蛋100克,淀粉50克
调料：盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克
做法
1. 将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟；
2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。
瘦肉猪脑煲
材料：
主料：猪脑650克
辅料：猪肉(瘦)120克,香菇100克
调料：姜5克,白酒5克,盐3克,白砂......余下全文>>
蒸猪脑的做法，蒸猪脑怎么做好吃，蒸猪脑的家常做法 ？
食材
主料
猪脑
2个
姜
2片
红枣
3颗
枸杞
5-6粒
辅料
料酒
2勺
盐
1勺
清水
2勺
步骤
1.买回来的猪脑用清水冲洗干净放入碗里。
2.加入姜丝，加入一勺盐
3.加入料酒去腥。
4.加入一点点清水，入锅蒸煮15分钟
5.蒸煮好出锅即食。冷了就不好吃了。
铁板铁板麻辣猪脑的做法大全 ？
麻辣脑花（猪脑）豆腐的做法
脑花洗净、切块
干辣椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅内煸炒出油
放入洗净、切块的脑花
倒入豆腐、加入豆瓣酱
大火煮豆腐，收汁入味，即可装盘
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金陵津渡小山楼，一宿行人自可愁。
潮落夜江斜月里，两三星火是瓜州。
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香辣烤猪脑
取一个锡纸盒，将猪脑放入后，依次放朝天椒（切碎）、芹菜碎、香菜碎、花椒粒
再放孜然粉，最后放辣椒粉。烧一勺热油，待油冒青烟
将热油泼在调料上，主要在辣椒面上，再倒入酱油。
用锡纸盖住，入烤箱，200度，20分钟。
红烧猪脑的做法 ？
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。 原料：猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克。清汤适量、盐6克、味精1克、绍酒2克、胡椒粉少许。制法：1、猪脑洗净去血丝，生姜去皮切成片，红枣泡透。2、锅内加水，待水开时下入老母鸡块、猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净。3、在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。特点：炖汤时火候要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。
猪脑汤的做法，猪脑汤怎么做好吃，猪脑汤的家常 ？
菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱
工艺：炖
炖猪脑的制作材料：
主料：猪脑500克
辅料：山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克
调料：姜5克,料酒5克
炖猪脑的做法：
1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
请问烧烤猪脑的详细做法? ？
清淼浩载|一级1.葱姜大料加料酒腌渍30分钟以上；
2.保鲜袋装好；
3.放在带网眼的铁板夹上正反面各烤5分钟；
4.按自己的喜好撒上作料；
5.开吃。
红油猪脑的做法？ ？
工具/原料
植物油250克 草果2个
桂皮5厘米 丁香5粒
花椒20粒 香叶4片
八角3颗
葱白5厘米 生姜3片
辣椒粉50克 白芝麻一把
方法/步骤
>01
将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热。
>02
待有细小泡泡从锅底不断上升时，将火力改为最小。
3、
>03
然后放入香料（辣椒、芝麻）除外。
>04
时而搅拌，小火熬煮10分钟后，可见葱白逐渐开始变为焦黄。
>05
倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟。
6、
>06
最后关火，晾凉后盛入密封瓶中。
注意事项
用不粘锅来做红油，可避免总要搅拌的烦恼。最好使用铸铁锅，受热均匀，沸点高，不易喷溅。
*草果试用前，可用刀略微按压破壳，使之更易出味儿。
*做好的红油倒入干静的瓶子，放入冰箱内储存。