莴苣怎么吃法 ?
材料
莴苣一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精
做法
1.莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。
2.油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。
清炒莴笋的做法,清炒莴笋怎么做 ?
莴笋的吃法很多,生吃热炒均相宜,但我个人认为,最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。 做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干。锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可。出锅前淋两滴香油。然后装盘。 做法二:莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热,放红辣椒炸熟;放葱姜炝锅,放入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放盐和鸡精即可。 做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝。起油锅,油温升至6成热时,下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀出锅。 做法四:莴笋,蒜头,盐,糖,味精,食用油各适量。莴笋去皮切片,蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。锅里倒入食用油,趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转,让油能均匀挂在锅里;锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣,炒至香味出来颜色有些变金黄。倒入莴笋,放盐,味精,少许糖,翻炒一两分钟的样子就差不多了,莴笋炒的太熟不好吃。 制作要领:清炒莴笋的关键是要大火快炒,才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色。用盐腌笋丝,目的是使笋丝变脆。当然省略掉这道程序也可以,只是炒的过程中可能会出水。如果用盐腌过笋丝,后面烹饪时要注意盐的用量,不要放多了。莴笋含钾较高,高血压和心脏病患者可以经常吃,含少量的碘,有镇定作用,帮助睡眠消除紧张。还含有氟元素,可以促进食欲帮助消化,有助于抵御风湿性疾病和痛风。但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦!
莴笋怎么吃法? ?
清炒莴苣丝
材料
莴苣一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精。
做法
1.莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。
2.等到油烧热后,将蒜茸和辣椒倒入锅中爆香,然后再把莴苣丝倒入锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精拌匀就可以了。
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。
鲜味莴苣丝
材料
莴笋250克。
辅料
辣椒(红,尖,干)30克。
调料
虾油10克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克。
做法
1.首先将莴苣去皮并清洗干净,切成细丝备用。
2.红辣椒去蒂、籽,洗净切细丝。
3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
莴笋金镶玉
主料
莴笋250克。
辅料
鸡蛋150克。
植物油15克,盐3克,姜3克。
做法
将鸡蛋磕入碗内,打均,.炒锅注油烧热,倒入蛋液煎熟,盛出待用。
姜去皮切丝;莴笋去皮,洗净一剖为二,切成斜刀片。
炒锅注油烧热,下入姜丝炒出香味,再放入莴笋片翻炒,倒入蛋块炒匀即可。
入盐(莴苣少放盐好吃),味精,出锅!
葱油莴笋
色泽淡雅,清香爽口。
材料
莴笋250克。
调料
色拉油10克,大葱5克,白砂糖5克,盐1克,味精1克。
做法
1.莴笋去皮洗净,切成丝,放在盘中,加入精盐腌半小时,滤去盐水。
2.葱洗净,切成葱花撒在莴笋上。
3.烧热的色拉油倒在葱花上,再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
凉拌莴苣
莴苣含有较多的烟酸,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但多食莴苣可能会诱发眼疾。
材料
莴苣500克,芝麻油、辣油、盐、白糖、鸡精适量。
做法
1、莴苣去皮切丝,莴苣叶洗净切碎,用盐腌半小时。
2、控去水分,加芝麻油、辣油、白糖、鸡精拌匀即可食用。
莴苣的做法大全 莴苣怎么做好吃 ?
莴苣炒肉丝
1.将莴苣去皮洗净,切成细丝
2.猪里脊洗净,切丝
3.切好的肉丝放碗里,加入淀粉,料酒,生抽混合抓匀
4.将炒锅置旺火上,加入花生油烧热,先炒肉丝翻炒
5.至肉丝八成熟
6.放入莴苣炒匀
7.放入红辣椒丝
8.最后加入精盐调味即成
莴苣怎么做好吃 莴苣家常做法图解 ?
原料:
莴苣500克,精盐、酱油、葱花、花生油各适量。
制法:
1、将莴苣削去皮,洗净,切成长薄片,下沸水锅中炸一下,捞出,捞去水分。
2、锅内放花生油烧热,放葱花煸香,放入莴苣煸炒,加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。
特点:
清淡,鲜嫩,酥脆。
莴笋的做法大全 莴笋怎么做好吃 ?
1)酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。
(2)菠萝莴笋
【原料】
莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】
1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。
2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。
(3)莴笋炒肉
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
辣椒切块,姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了,开始炒。
先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
特点:清淡爽口.
材料:
莴笋1棵
大葱1小段
大蒜2粒
油1匙
盐适量
高汤1匙
鸡精1小匙
做法:
1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3.最后放鸡精快炒几下出锅。
(5)清炒莴笋
用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。
做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。
(2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。
莴笋叶的吃法
莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。
凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。
酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。
炒鲜莴笋
【原料】:莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒......余下全文>>
莴苣的炒菜做法 ?
一般,麻汁莴苣、蒜泥莴苣
炒、,清炒、炒肉片、炒虾仁、炒鸡蛋-------一般炒白色的菜。
莴苣一般不易做汤-----
莴苣做法 ?
凉拌莴笋:
[配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
做法二:
主料:莴笋
配料:小葱、盐、白醋、香油、味精、辣椒油
制作过程:
1、莴笋切丝
2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分
3、加入适量小葱末
4、调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油
5、开始享用吧……
注意:千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了.
酸甜莴笋:
原料:
嫩莴笋500克,西红柿2个
辅料:
青蒜末25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,白糖30克,清水50克,盐少许
做法:
1.莴笋去叶、削皮、去根,洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮,切块。
2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。
注意:莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质,多食会引起头昏嗜睡等中毒反应,因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。
红油莴笋鸡:
原料:
鸡肉250克,莴笋150克。红油100克。
辅料:
鸡汤50克,盐1小匙,生抽2小匙,醋2小匙,白糖少许,葱花10克,香油少许,熟花生仁5克,熟白芝麻10克,鸡精1小匙,葱、姜片各5克。
做法:
1. 鸡肉洗净后,放入开水锅中,加入葱段和姜片,以中火加热20分钟,至肉质刚熟时取出,放入冷开水中漂洗干净。新鲜莴笋切去粗老部分,放入清水锅中,用中火加热煮至熟透,捞入清水中漂冷。
2. 将熟鸡带骨剁成块,移入盘中央摆放整齐。莴笋切成薄片,围在鸡块四周;另用一碗加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、红油、香油、冷鸡汤拌匀,上桌时淋在鸡块上,再撒上熟花生仁和葱花。
注意:夏天食用可以将鸡肉和配菜用凉开水漂冷,若是冬天也可以省略漂冷的步骤。切鸡块时,鸡肉一定要带皮。
菠萝莴笋:
【原料】
莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】
1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。
2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。
素炒莴笋:
莴笋去皮,洗净切成片,放碗中。 加盐搅拌,腌渍5分钟。
放油加热,放入葱花、辣椒炒香,只要将拌好的莴笋下锅抄一下就好了!
做法二:
【原料】 莴笋700克。
【调料】 花生油、精盐、淀粉、葱段。
【制法】
(1)莴笋刨皮,去根洗净,切成长方片、箭头片、滚刀片均可,用盐腌上,炒时用清水淘洗,沥干水分。
(2)炒锅放油烧热,放入葱段煸炒出香味后,再放入莴笋片翻炒数次,加精盐、味精,勾薄芡,淋上明油即可出锅装盆。
炒莴笋:
原料:莴笋500克,植物油25克,酱油20克,精盐1克,葱5克,花椒3克。
制法:
(1)莴笋去叶和皮,切去根部,洗净;葱切末。
(2)从笋的斜面切成3厘米长的薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。
(3)锅内放油烧热,加入花椒炸出香味,取出花椒扔掉,加入葱末炝锅,随后放入莴笋,翻炒均匀,加入精盐......余下全文>>
莴苣叶的吃法 ?
食材明细
莴苣叶适量
姜蒜末适量
辣椒适量
未知口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒莴苣叶的做法步骤
1
刚刚摘下来的莴苣叶子,很新鲜。
2
做法跟一般的炒青菜一样。
就是下油,加蒜头,姜片,辣椒。接着倒入蜗居叶子翻炒,最后撒盐就可以上碟了。
3
想不到莴苣叶子跟油麦菜的差不多。
为什么莴笋吃多了不好? ?
莴笋的做法及营养知识详细介绍 别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋
使用提示:每次约100~250克 莴笋知识介绍:Lettuce莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。
莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。
莴笋日感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 莴笋营养分析:1. 开通疏利、消积下气:
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、礌化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳:
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3. 强壮机体、防癌抗癌:
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4. 宽肠通便:
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。 莴笋补充信息:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。 莴笋适合人群:一般人群均可食用。
1. 老人儿童更适合;
2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 莴笋食疗作用:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;
具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;
用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。 莴笋做法指导:1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2. 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5. 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。...余下全文>>