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家常菜谱,美食攻略

怎样做粽子好吃 怎样做粽子和包粽子

怎么做粽子才好吃 ?

肉粽做法、
1.苇叶洗干净冷冻起来,要包时拿出来冷水泡泡就可以用不会脆了就(就不用煮了,冷冻起来一年想啥时候吃就拿出来包点)

2.猪肉用老抽、生抽、料酒、盐、糖、大料腌制3小时

3.糯米用冷水浸泡3小时,要包时控干水分待用

4.控干水分的糯米加老抽和盐拌匀,准备开始包了

5.将苇叶两三片围成一个碗状,加酱油泡过的糯米,中间加腌制好的猪肉,再用糯米盖上,将苇叶窝过来压实,用棉线系紧就包好了(由于一人在家实在没法又包又拍,只能拍个成品了)

6.将所有的粽子都包好

7.包好的粽子放入锅中煮制2小时

8.2小时后关火,再用余热闷闷口感更好

9.剥开粽叶即可食用

粽子怎么做才更好吃? ?

先把糯米泡好(我们家以前都要泡一夜),把包粽子的叶子用热水煮好,红枣泡好
就可以包了,完全不用放任何调料,粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里,很想,比外面卖的健康,
包的时候先把粽子叶以1:3折成漏斗状,一定好用手握好,然后先在最底部放一颗枣,米就不会漏出来了,然后放糯米,适当放几颗枣,如果喜欢可以多放,不喜欢就少放,放到漏斗的最低的边为止,然后把多出来的叶子盖住漏斗的口,如果必要要多加一个叶子,一定要弄得结实一点,不然等煮的时候的就散了,包好以后锅里煮,煮的时候要注意啦!放的水要稍微漫过粽子,然后上面放一块板子,放板子的目础是可以在上面放一些重物,以押住粽子,这样粽子不容易散掉,一般要煮一个小时,先大火,水开后转小火慢慢煮
一个小时,香喷喷的粽子就可以吃啦!!
还有
1.材料:糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油
2.工具:蒸笼 竹叶 咸草(或棉线)
3.做法:
(1)将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。
(2)糯米泡水八小时,然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。
(3)将竹叶折成漏斗形,装上以炒好的糯米饭,包成三角锥的形状。
(4)用咸草(或棉线)将粽子绑好成串。
(5)放到蒸笼去蒸熟,此种粽子吃起来较Q;第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮,此种方法所做成的粽子熟烂,也有许多人喜欢吃。

怎样才能做出好吃的肉粽子 ?

原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油
,盐,白糖,鸡精,料酒

准备工作:
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放
进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新 鲜的一样处理

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点
水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,
包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧
很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

煮粽子了:
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子
大火煮,3个小时
如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
2~3小时了。
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

吃粽子不用我讲了吧?

btw,如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去得

拉沙沙央粽

用料:
糯米 600克/香叶 4片/黄梨即煮料 1包/葱头仔 3汤匙/蒜米 1汤匙/白兰她油 3汤匙/生抽 半汤匙/粽叶 适量/粽绳 适量/

馅料:
鸡 800克/薯仔 400克/大葱头 3粒/虾米 80克/香辣炒饭即煮料 2汤匙/鸡精 1茶匙/生粉 3茶匙/马拉栈 1茶匙

做法:
将鸡肉斩件,薯仔和大葱头粒,加入其他馅料拌匀。洗净糯米,浸水半小时,香叶切6公分长,葱头仔和蒜米切碎。烧热锅,放入白兰地油,爆香葱头仔和蒜米,加入糯米和黄姜即煮料和生抽,炒均。
用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入馅料、香叶,再加入1汤匙的糯米在上面。
将粽绳把粽子扎好,放入气压煲中煮30分钟,即可趁热食。*普通煲须2小时。

槟城娘惹粽

用料:
糯米 600克/猪肉/鸡肉碎 250克/虾肉 150克/葱头仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4汤匙/芝麻 3汤匙/香叶 4片/粽绳 适量/粽叶 适量

调味料:
芫茜仔粉 2汤匙/胡椒粉 1汤匙/鸡晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4汤匙/糖 半汤匙/盐 1茶匙/黄姜 1茶匙/水 半杯/红鹰油 4汤匙

做法:
将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。 烧热4汤匙在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。
把粽叶折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时,取出供食。

香芋肉粽
用料:
糯米 450克/芋头 550克/眉豆 150克/芋头饭即煮料 1包&#......余下全文>>

粽子怎样做才最好吃呢? ?

材料: 糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。 做法: 1. 主料: 1.1 糯米洗净,泡3小时备用。 1.2 将新鲜粽叶洗净(如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软),摘出完整的摆放好备用,将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。 2. 配馅: 2.1 将猪肉按肥瘦4:1的比例剁成肉末; 2.2 蒜、姜少许,捣成姜蒜泥; 2.3 将2.1~2.2两样备料倒入器皿,放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒,搅拌均匀。 3. 包粽: 3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分,径往外鼓的毛的那面为反),正面朝上摊在两手中,双手外翻,将粽叶卷成圆锥状; 3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口,虎口面向自己,有长尾巴的一边靠外; 3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中,舀一小匙拌好的肉馅放在米上,再盖上一层米,压一压; 3.4 将叶尾盖下来,在合口处用右手将叶尾捏笼,盖顶形成等腰三角形,将多余叶尾上卷(注意,卷形时要留少许空隙,米煮后会膨胀,但空间不要太大,否则容易散形); 3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥,往上绕过盖顶来回两圈,系牢(线圈正好一边两个角对系); 3.6 将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。 4. 煮粽: 4.1 先将锅上倒入清水烧开; 4.2 放入包好的粽子,还要放入几粒蒜砣,少许盐,水要完全淹没粽子; 4.3 中火煮两小时左右,熟透即可起锅,沥水。

如何做出好吃的粽子 ?

技巧:粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
红枣粽子
  弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别:枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒,然后与滤干的糯米混匀,至于调料方面,喜欢甜的可放些糖。
  3、绿豆鸭蛋粽
  糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
  4、陈皮牛肉粽
  泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
  5、百果粽子
  糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
  6、咸香鸡肉粽
  用料:糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
  做法:
  (1)将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
  (2)洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。
  (3)用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。
  (4)将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
  7、正宗金牌裹蒸粽
  用料:
  (1)糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
  (2)咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。
  做法:
  (1)将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过,备用。
  (2)将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
  (3)将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。
  (4)将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。

蒸粽子的做法,蒸粽子怎么做好吃,蒸粽子的家常做法 ?

用料
主料

糯米1500克

辅料
猪肉馅
200克
枣(干)
200克
腊肉
200克
蜜枣
200克
粽子的做法
1.
新鲜的粽叶买回来洗净

2.
粽叶入锅,盐水煮15分钟,为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶

3.
粽叶晾干,需把两面都擦干

4.
糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可

5.
小枣蜜枣粽子:所需材料蜜枣、红枣

6.
鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
7.
碱水腊肉粽子:准备碱水2克,溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用

8.
包好的粽子等待上锅

9.
三种口味的粽子,我分两锅,小枣蜜枣粽子入高压锅,大火上气以后,打小火2个小时;鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉,热水上锅,3个小时

在家如何做好看好吃的粽子? ?

吃货们!!!乃们太天真了!!!乃以为粽子君是这么容易包的么!!!!当个好吃懒做天真无知的小吃货,随便买点粽子吃吃么好了哇!!非得在家做粽子啊!!!! = =吐槽完毕,开始扒做粽子的准备阶段。。。我是从昨天下午一回家开始进入粽子style的。。。好有发言权的赶脚!!偶尔也在知乎上冒充一下下砖家啦。。。。从一个星期前就说要跟麻麻一起包粽子了,感觉自己贤妻良母模式全开啊。。。。 【前期准备】 1. 买材料!买好咸鸭蛋黄,糯米,红豆,白砂糖,瘦肉,火腿,排骨(我不几道你们爱吃神马粽子,我是疯狂热爱豆沙粽的,而且直接买的那种加工的豆沙不要,要吃的到豆子的豆沙哇,就是麻麻亲手做的豆沙啦啦啦。蓝后,在我的要求下,麻麻也要包蛋黄肉粽,排骨粽,吼吼吼~~~材料就看自己爱吃神马馅啦,也有包蜜枣的,包紫薯的,还有各种奇奇怪怪的东西哈,以前还爱吃板栗肉粽哈。) 3. 泡粽叶一整晚,因为会干掉。。。母后说,那种晒干的老粽叶买来后要用大锅煮一遍,一来消毒弄湿,二来好包一点。。。泡过煮过之后,要把粽子叶刷两遍!!!!那货是要来包食物的,麻烦刷干净一点哟。。。哎,当个吃货真的很苦逼。。。总觉得随时会被粽叶划出口子。。 4.剪粽叶!!!拜托要把粽子叶上硬硬的梗剪了哟!!!不然会很难包的。。。。今天的粽叶都是我剪的。。。。 5. 淘米,应该要把糯米君洗白白哟,放水泡好。。。泡过之后呢,拿用很多很多小洞洞的那种脸盆,把糯米君从水里筛出来哟~~~~不然糯米太多水也不好包。。。。 基本上就是所有不同种类的粽子的前期准备阶段了。。。。。下面是馅的准备,主要是红豆沙和肉肉哈哈。。。。 ================================================ 【【【豆沙粽】】】1. 高压锅煮熟红豆,一斤多红豆加少量水就好,干净水深跟煮饭差不多,我也无法描述,千万不要加太多水!!!会煮成红豆汤的!!!!!! 2.闷一段时间后,开锅,过滤掉锅里的水,只剩红豆最好再逼出豆子里多余的水分。。不然豆沙会很稀。。。。事实是,妈妈忘了用筛网逼出水分。。。蓝后我们的豆沙好稀啊。。。 3.用勺子铲子啊把那锅豆沙压扁捣烂弄成糊状,再加入一斤白砂糖搅拌均匀。。。。基本上豆沙就制作好了。。。 - -【小贴士】:如果不小心和我麻麻一样把豆沙弄得太稀太糊了,还有解救办法:把豆沙放凉之后,放到冰箱速冻里面冻起来!!!半天之后拿出来就很适合包粽子了。。。 【【【蛋黄粽】】】买好几盒蛋黄,放在冰箱速冻里,随时准备为了粽子而献身!!! 如果不怕麻烦,也可以把咸鸭蛋一个个敲碎,取出蛋黄,然后。。。。吃一个月的咸鸭蛋白。。。哈哈哈哈哈。。。。 ================================ 下午才包粽子呢。。。。等我包完了,晚上再来上图上步骤哟!!!! 噗!= =其实我本来都差点忘了自己还回答过这个问题了哟~~ 今天一看到消息提示才想起来,艾玛,在家的生活就是好吃懒惰又浮夸啊~~继续扒。。。 ====================更新部分============================ 包粽子的过程: 1. 准备好颜色不同的线,有些地方好像是用一种植物做线包粽子的,蓝后还嫌弃我们用线包粽子。。。这里呢,不同颜色的线是为了区分不同口味的粽子,比如豆沙粽用白绳,肉粽用红绳,蛋黄肉粽用红白绳~~ 我包了一个下午,麻麻包了一百多个,我包了两个。。。还是在麻麻的各种帮助下包的。。。。。- -这个包的过程非得亲手教不可啊。。。 - -当时只顾着被麻麻嫌弃,木有拍照。。。。。......余下全文>>

怎样煮粽子好吃 ?

包好的粽子整齐的摆在锅中,放个帘子,上面放上一盆水压住,以免粽子在锅中翻滚,不盖锅盖,大火烧开后转中火烧,保持锅中水沸腾互如果水减少可从上面的盘中加热水到锅中,一般锅大约要煮3小时左右,肉粽一般4小时左右,高压锅要一至两小时即可,如果是超市买的速冻粽子,因为是熟的,充分加热就可以吃了

煮粽子的做法,煮粽子怎么做好吃,煮粽子的家常做法 ?

第一步:冷水下锅

把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调:

1.粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。

2.水面一定要超过粽子,而且一定要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不够软糯。

3.粽子入锅后,最好上面用重物压实,这样煮出来的粽子不会散烂。

4.在煮粽子的过程中不要添生水。

5.要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

6.煮粽子的时间,这个确实不太好说。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系,如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等,这些因素都会影响煮粽子的时间长短。

以一两左右的粽子为例,如果糯米浸泡的时间足够,等锅里水开后再煮1小时左右就可以了。如果用高压锅煮粽子,上汽后转小火,半小时左右就可以了。

此外,如果希望粽子熟得快些,还可以在水里加点食用碱或小苏打,但这种做法对健康不利,不建议采用。

家里有高压锅的朋友尽量还是用高压锅煮粽子,因为高压锅煮粽子速度快、味道好而且营养损失比较少,只是煮的时候要注意安全。

第二步:浸泡粽子

感觉粽子煮得差不多了,可以取一个粽子打开看一下,如果不熟就再继续接着煮。千万不要等出锅后再回锅,因为一次没煮透,冷后再煮就要花更长的时间了。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则就需要继续煮。

把粽子煮熟以后,不要急于出锅,把粽子留在锅里,浸泡1小时以上再出锅,这样味道更佳,口感会更好。

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