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马苏里拉奶酪丝 马苏里拉奶酪面包

马苏里拉奶酪和马苏里拉芝士有区别吗? ?

没有区别,奶酪英文是“cheese”,中文翻译就是芝士!
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶

在外国,芝士一般为片装的,像我们超市里卖的那种方片奶酪一样,而奶酪又分硬奶酪和软奶酪,硬奶酪一般是大块的,也就是那种能拉出丝的奶酪,如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cotta户e cheese。在中国,cream cheese 是比较常见的,我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有,这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面,芝士和奶酪是一样的。

哪儿能买到马苏里拉奶酪??? ?

去超市,大一点的超市就会有的,那种象砖头一样大块装的。马苏里拉奶酪是专门做批萨用的奶酪,因为拉丝效果好。所以还是比较好买的。不过你可能要认得马苏里拉奶酪的英文,因为那种东东多半是进口的。其实普通的车打奶酪就可以的,只是没有拉丝效果那么好,但是马苏里拉奶酪香味不是很浓,你也可以两种混放。你可以去淘宝网,那里烘培的东西很全。不过我都是用片装的做的,我做的比较简单~~~~

名称:马苏里拉奶酪(mozzarellacheese)
重量:500g(分装)

说明:意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄,重0.5-1kg,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

这家店你可以看一下,我在网上找到的。你找钻石多一点的商铺,看看有没有差评,如果基本没有差评应该是可以相信的拉~~~我经常在上面买东西,看到过很多天津北京那边卖这类东西的商铺

我做点心的原料总是在这家店里买的,因为离家近,东西很正味道很棒。报价单你们看看吧,不过我只是每周末去买一次东西,所以有要的请提前说:
马苏里拉奶酪(5000g包装) 20元/500g
Anchor安佳片状马其林安(cream cheese) 1000g/盒:68元 2000 g/盒:136元
雀巢三花淡奶 45元/筒
雀巢淡奶油1升 23.5元/盒
铁塔牌淡奶油993g 36元/盒
金钻甜点植脂奶油1000g 18元/盒
爱护植脂甜奶油(美国产)907g 21元/盒
爱护喷射奶油(美国产)396g 35元/支
Anchor 牧童牌纯正纽西兰牛油227g 10元
北京产的着着先黄油100g 6元
卡夫独立片装芝士(高钙 重制干酪)12片装250g 15元
原产马来西亚可可粉(铁筒装) 42元/筒
国产可可粉(散装) 7元/500g
太古糖粉 15元/盒
卡夫色拉酱497g 23元/瓶
牛至叶113g 53元/瓶
罗拔臣纯鱼胶粉500g 50元
金钱牌龟苓膏粉250g 10元

自己在家做披萨,为什么不拉丝?用的是马苏里拉,干酪。 ?

让我这个披萨师告诉你吧。

除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝 ?

首先,马苏里拉不是牌子,而是一种奶酪的种类,就是叫马苏里拉Mozza钉ella,楼上说的安佳和MG都是牌子,但指的都是这两个牌子出的马苏里拉奶酪,国外有一大堆不同的牌子都各有马苏里拉奶酪,有的是拿来配西红柿吃的,有的是拿来做Pizza的。
马苏里拉加热过之后都能拉丝。
经过我N多的实践(我在欧洲生活),得出的结论是,貌似只有马苏里拉可以拉丝,不信你可以试试。我们这里奶酪真的很多很多很多,因为是在欧洲嘛,我各种各样的基本都试过,没有哪一种能拉出丝的,除了马苏里拉Mozzarella。
它在西餐中很经常用的,必胜客做Pizza也用那个,焗饭、焗意粉都是用那个。

如何区分马苏里拉芝士和奶油奶酪? ?

马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪,是黄色的。比较硬,有弹性。

奶油奶酪是鲜奶酪,没经过成熟期,水分含量也高,所以便宜。一般是白色的,很软。

所以差别还是很大的,不会搞混的。

马苏里拉芝士不解冻能拉丝吗 ?

芝士是奶酪的多种叫法之一(音译),是多种乳制食品的通称。马苏里拉芝士是意大利产的一种淡味奶酪。
  马苏里拉芝士的一个特点,它不多几种可以拉出很长的“丝”来的奶酪。食用时只要温度达到使其软化,有点像受热的蜡烛一样有往下坍的趋势时就可以拉出丝来。冷藏的马苏里拉芝士可以乘着没有软化的时候刨成丝洒在食物上,过一会儿就能拉出丝来。
  不是所有的马苏里拉芝士都适合拉丝,购买时要选择成块包装的马苏里拉芝士。片状的不一定能拉丝。

做披萨用的马苏里拉奶酪丝可以用普通的奶酪擦出来代替么 ?

只有马苏里拉融化以后可以拉出长长的丝
如果不追求拉丝的效果 用奶酪片也可以 味道差别不大

为什么我买了一包多美鲜的马苏里拉奶酪不能拉丝? ?

啥奶酪都能出丝,要烤透,上色。就可以了,温度100别高车低,

这种奶酪怎么吃?好像是马苏里拉奶酪吧? 之前买的马苏里拉奶酪是擦好丝的,用来做了pasta。 这个 ?

把它切成一片片

为什么有的马苏里拉奶酪不起丝 ?

1.三元袋装奶2~3袋,用温水焐热,说是让奶起奶蓉~不明白 2.然后将奶熬开,撇掉上面的奶皮,放入适量的白糖 3.放在小碗里面晾凉,然后放入2~3勺得糯米酒,普通米酒也行。 4.这步骤很关键(重点、难点):奶奶说以前的做法是将已经放入米酒的小碗放入一个木桶,专业术语叫“酪桶”,一碗一碗的放进去,每一层用一个圆形的中间空的板子承重,放好后,中间放上炭盆进行烘烤,整个烘烤过程约20~30分钟,然后拿出来,晾凉后冰镇;但是现在谁家还预备那玩意儿,最简单的方法是:将小碗封口,然后放入微波炉,用温火烘烤16~18分钟,千万别用烧烤功能!然后取出晾凉。 5.选核桃仁、瓜子仁、松仁等干果,弄成小块,让入其中。 1、 讲牛奶放入锅中烧沸,加入白糖、糖桂花搅匀,待白糖融化,用双层纱布过滤后,放在阴凉通风的地方晾凉。 2、 核桃仁用沸水泡透,剥去黄皮,切成小块。瓜子仁用微火炒熟。葡萄干用凉水洗净。放入50个小碗内。 3、 将糯米酒徐徐倒入晾凉的牛奶中,要边倒边用勺子搅拌,使奶与酒融合在一起。并迅速将牛奶分别舀入盛果料的小碗中。每碗都要盖上一块小薄木板(长4寸,宽2寸5分,一头方,一头圆,俗称酪板)。然后紧贴着“酪桶”(木制,桶高和直径均为2尺2寸)的内壁,把碗一个个摞起来,桶中间要留有直径5-6寸的空隙(牛奶装碗、装桶的全部过程,必须在5-6内完成,否则时间过长就凝结不成奶酪了) 4、 碗摞好后,立即把烧好的煤装入圆筒形的铁丝筐内,筐底垫着铁板放在酪桶中间的空隙处,盖上桶盖,约烤20-30分钟(要注意火候,火大了奶酪离碗出汤,火小了,牛奶不凝结)。如果少量制作,不用火烤,可放在笼屉里,水不要大开,热气不要太足,蒸10几分钟即可。初结成的奶酪还不够稳定,切忌挪动,不然就会变稀。等奶酪冷却后,再放入冰箱(或在酪桶内放入人造冰)冷冻3-4小时即成。

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