万丰美食菜谱大全关于芝士的使用方法 ？
要马苏里拉奶酪，奶酪就是芝士。
马苏里拉奶酪是pizza专用的奶酪，只有这种奶酪才能拉出很长的丝来，其他的奶酪也可以 用，只不过拉不出丝，或者拉丝很短，易断。马苏里拉奶酪是65元一公斤，不是大块的，是碎颗粒的。有的买100元左右一公斤 价钱都不太一样
芝士粉用途芝士粉可以直接食用吗 ？
用了别的代替后就不芝士饼干了，改成其他的粉，就是其他的饼干了。
芝士粉在蛋糕中的作用 ？
好吃呗，奶味重呗。
芝士粉对煎炸食品有何作用?盼有识之士解答 ？
很少有人把芝士粉用于煎炸食品，不过用了的话的作用有：食品增加黄色，食品比较酥脆 ，更浓的奶香味。
卡夫芝士粉用法... ？
做肉类沙拉的时候撒在表面上，可以提味。就好像胡椒粉，在你喜欢吃的食物里加一点就好啦.用来加在点心里增加风味的；用来烤肉洒在上面香香的~~；用来洒在热pizza上加重口味的
芝士有那些用途？ ？
直接吃,做甜点,做菜
奶酪与芝士的用途 ？
芝士，也就是奶酪，一般的，没什么用途的区别，区别主要在口味上。由于奶酪的口味不同，可以做出不同类型的食物，这本来就是根据个人口味来的，所以无所谓不同用途。
奶酪种类：
A新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
B白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
C蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
D水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
E硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
F硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
G山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
一些奶酪的英文对照：
一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
二、比然奶酪（Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
四、车达奶酪（Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
六、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese（马士卡彭乳酪），是属于鲜奶酪的一种。
参考资料：shuiyunyisheng
什么是芝士？芝士有什么作用？ ？
芝士也可以直译作起司，它是指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清做成的浓缩式的乳制品。芝士的本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成的，芝士同牛奶一样，都含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因它是经过发酵作用做成的而使这些营养成分更容易被人体吸收。
芝士一般分为加工的芝士和天然的芝士两种。天然芝士它是以牛奶、或羊奶作为原料，然后加入乳酸菌和凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，再经过四到六个月的发酵而做成的。而加工芝士则是将几种的天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。这两种芝士的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另，加工的芝士中水分比较高，营养成分较稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、容易存放，也由于气味已在加工过程中消失，口感较好，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。
无论是哪种芝士，里面都含有丰富的营养成分。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养成分一样也不少。芝士内含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两片薄薄的芝士，相当于一杯全脂牛奶的营养。
芝士即可以生吃也可以用来做烹饪，单吃或者加其他的原料。芝士加热后，大多数会溶化变成棕色，有些芝士会软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士搭配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士和葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅是当地冬季的暖身美食。
我知道安佳的芝士吃起来口感很好！