怎样炒土豆丝好吃?麻烦一步一步说详细些。 ?
炒土豆丝是道很普通的菜,但炒不好往往会炒成黏糊糊,软塌塌的,没有吃头。
为了使土豆丝炒得脆嫩清爽,可以这样:
(1)切土豆丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀。
(2)切好的线要放在清水中浸洗两,三遍,直到把土豆的表面淀粉质洗净,洗白为止。土豆越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但白嫩,而且香脆。
(3)火要旺,油要热,翻炒快而匀,及时出锅,最好炒时先用葱花炝锅( 或炸花椒香味),再放土豆丝,急速煽炒至白色,并边淋水,边加盐,醋,味 精等,淋水是关键,它是防止炒干,炒老,炒软的重要措施,炒好后,马上盛入盘内。
土豆丝大锅怎么炒好吃 ?
花样土豆——香辣炒脆土豆丝 哈尼22 2012-07-16 浏览 96255收藏 3183 下载菜谱到手机 土豆的吃法最多见的就是家常炒土豆丝,其实偶尔把土豆在炒之前,用油炸成薯条状然后在炒,吃在嘴里的的土豆就会又脆又香,非常下饭。还有最近真够怪哉的,连续三次买青椒,都是非常的辣,在炒的时候把我呛的不行,吃完菜后嘴巴还都快变成香肠嘴了,PS:如果炒的时候再用上葱油会更好些。。 用料 土豆一个 青椒一个 干辣椒适量 盐一勺半 醋适量 白胡椒适量 鸡精适量 淀粉适量 步骤 1.备好材料。 2.把土豆切成丝。 3.泡在盆里备用。 4.控干水分倒入淀粉。 5.搅拌均匀。 6.用网筛筛去多余的淀粉。 7.锅中倒入适量的油烧至7,8分热,下入一部分土豆。 8.炸至土豆变脆立即捞出,不可炸到金黄色。 9.把全部的土豆丝用吸油纸去除多余的油脂。 10.青椒和辣椒切丝备用。 11.锅中倒入适量的葱油。 12.烧热后倒入干辣椒和青椒翻炒下。 13.倒入土豆丝翻炒。 14.最后放入调料调味,再大火爆炒下出锅。
怎么炒土豆丝好吃,炒土豆丝的技巧 ?
但是,要炒出好吃的土豆丝其实并不容易,你还需要掌握炒土豆丝的技巧。只有掌握了如下技巧,你才能做出人人爱吃的炒土豆丝。 1、切土豆丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀。 2、土豆丝切好以后,要将其放入清水中浸洗两三遍,直到把表面淀粉质洗净,洗白为止,这是关键窍门。土豆丝越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但白嫩,而且香脆。 如果不洗干净,炒出来的土豆丝很粘,口感不脆,颜色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失,这样就得不偿失了。 除了浸泡外,还可以用水焯,但一定要水开了再放土豆丝,半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒,火小了容易粘锅,而且导致土豆丝不脆。火要旺,油要热,最好是急火,翻炒快而匀,及时出锅。急速煽炒至白色,并边淋水,边加盐,醋调味品等。淋水也是关键,它是防止把土豆丝炒干,炒老,炒软的重要措施。 4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽,可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候,然后继续翻炒一会儿,熟透即可吃了。记住,一定要没熟的时候就放醋,不然不脆了。 5、炒土豆丝时还可以放少许白糖,因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前,而且不要加太多,否则菜会发甜。 健康提示:凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
怎样炒土豆丝好吃图解 ?
炒土豆丝的做法步骤
1
土豆去皮擦丝。
2
用凉水泡洗去淀粉。
3
盛出备用。
4
热锅放油、干辣椒掰开下锅炸出香味(小心别炸糊,我怕太辣只掰开了一个)。
5下入葱丝蒜末花椒炒香。
6
之后放入过了水的土豆丝,大火不停的翻炒,调入少许酱油,最后放入盐和醋翻炒后出锅。
炒土豆丝时放什么佐料更好吃 ?
炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。
1、材料 (4人份) 中药:花椒1小匙生姜1片(切丝) 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
一、做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中,撒上葱花即可。
2、材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝)
二、做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
三、做法:
1. 土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。
2. 炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。
3. 放入土豆丝炒,如果太占锅就放点水。加盐。
4. 炒熟后放点蒜末,在翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.
原料:土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
(1)土豆去皮洗净切细丝,汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点: 也可加少许的糖,味道更加香醇。
四、
醋溜土豆丝怎样炒才好吃?? ?
醋溜土豆丝(图) 做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 2》醋溜土豆丝(图) 1、先洗净土豆、去皮、切丝,再将土豆丝放入清水洗去土豆浆,装入盘中待用; 2、然后,将少许的花生油放入炒锅内,待油温升高以后,投入葱花爆香,放入洗净的土豆丝进行翻炒,同时放入少许的酸醋入锅,并保持锅内有一定的水分,待土豆丝变色以后(八成熟)放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。 3、如果喜欢酸甜的,可用糖醋调味; 4、喜欢酸辣的,可用红油(辣椒油)醋进行调味,等等。 此菜制作的关键在于: 一、必须用清水洗净土豆浆,防止在制作中有粘锅的可能; 二、在放入土豆丝炒制的同时,必须放入酸醋,并保持锅内有少许的水分,防止炒焦土豆丝; 三、在出锅时放入食盐进行调味,防止土豆丝走失水分后,菜的口感不好(不够清脆)。假若你还想搞得好一些,你还可以临出锅时,再淋上一些花生油、香油等油料,出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物,以增加菜肴的色香味形。
土豆丝怎么炒着好吃,土豆有哪些吃法 ?
炒土豆丝
原料:
土豆250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许。
制作过程:
1.土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中。洗去淀粉,清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花略炸,待用香味时,放入土豆丝、炒拌均匀,土豆丝快熟时放入酱油,米醋、盐,略炒一下出锅。
肉炒土豆丝
土豆切细丝,锅里放点油下肉丝炒到变色,放葱蒜末,炒几下,下土豆丝,土豆丝一定要多泡一会,多投几遍把淀粉洗掉,这样才清脆,翻几下锅,放盐,五香粉,最后淋点醋,滴几滴香油就好了,放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。
炒土豆丝
原料: 原 料:
土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法: (1)土豆去皮洗净切细丝,汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
炝炒土豆丝
配料:土豆 干辣椒 干花椒 葱 芝麻
做法:土豆切丝,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,这样炒出来的土豆丝才会脆脆的,而且也不会粘锅
油烧至六成熟,下干辣椒,花椒炝炒出味,,,
倒入土豆丝,放入一勺盐,半勺鸡精,,炒二分钟左右后下入葱段,起锅。撒上芝麻即可!
酸辣土豆丝
配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤
调料:油、盐、醋、味精
配菜:把土豆削皮洗净,切成片壮,将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝,(快是快可要注意别切到手了,我们今天介绍的是素菜哦!)将土豆放在成有清水的盆里洗净,因为土豆的主要成分是淀粉,而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化,如果汁变的很稠的话,呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了,所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉,当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到,在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
土豆丝的做法,土豆丝怎么做,土豆丝怎么炒好吃 ?
食材
主料
土豆
400g
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
2个
红辣椒
3个
酱油
15ml
香醋
10ml
糖
2g
香油
适量
步骤
1.土豆去皮先切下一小块,然后切面朝下放置菜板上,这样可以固定土豆更好切片。
2.然后切片。
3.在切丝。
4.土豆用清水浸泡,可在水中加点白醋。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣和辣椒。
6.倒入土豆丝翻炒片刻。
7.加入酱油继续翻炒。
8.淋入一些凉水继续翻炒。
9.加入盐。
10.加入白糖。
11.在加入青椒继续翻炒。
12.淋入香醋翻炒均匀。
13.最后淋入香油。
14.翻炒均匀关火·。
土豆怎么炒好吃味道好 ?
炝炒土豆条
原材料:土豆、姜、蒜、盐、孜然粉、黑胡椒粉、花椒、红干椒、鸡精
步骤:
·锅烧热,将洗净切条的土豆倒入锅内,翻炒片刻,盛盘;
·倒油,烧热,爆姜蒜、花椒、红干椒;
·倒入炒过的土豆条,翻炒,加盐,孜然粉,黑胡椒粉;
·放大点儿火炒;
·加鸡精,起锅装盘。
重点:先炒土豆条,再下油爆佐料,顺序上不要乱了就行。
怎样炒土豆丝好吃?望简单。 10分?
丝清晰美观,然后用清水洗涤沥干水分(作用,一个炒土豆丝
材料,一个人一盘摘要,一个人做个喜欢吃菜肴。当然腌过洗过会失去一营养,但主要是一些淀粉)起油锅,可菜可粮的食品。回家:将土豆丝用盐先腌15分钟:土豆、火腿沫
做法,嘻嘻,然后用清水洗涤沥干水分(作用,已足够饱肚,将火腿肉沫略炒,炒时不会糊,聊以自慰,晚饭便免了,将火腿肉沫略炒,丝清晰美观,炒时不会糊,再倒入土豆丝炒熟为止
这个土豆。当然腌过洗过会失去一营养。
昨天下班回家做了二个家常菜肴,再倒入土豆丝炒熟为止。
忙忙碌碌了一天:将土豆丝用盐先腌15分钟,但主要是一些淀粉)
起油锅