万丰美食菜谱大全酱油豆的做法，酱油豆怎么做好吃，酱油豆的家常做法 ？
酱油豆的做法
1.黄豆（更确切应该是青豆）洗净，择去坏豆（我没有浸泡，这个豆比一般黄豆煮起来容易烂，挑时浸在水中，皮就有些皱了）
2.辣椒、茴香冲去表面浮尘，冰糖准备好
3.锅中放豆、辣椒（剪成2段），茴香，大约300ml水，开火
4.锅中水煮开放生抽和冰糖，大火再次煮开后转小火
5.20分钟后水基本煮干，转大火收至汁干，关火
烹饪技巧
这样做出的豆，有些硬，比较有嚼头，适合磨牙。如果您牙口不是太好，可以多放些水，煮时间长一些。用黄豆煮，时间应稍长，我上回，用买回的黄豆做，时间是35分钟。
日本产纳豆与中国江淮地区产的酱油豆有什么不同? ？
江淮地区酱油豆是自然发酵的。黄豆浸泡后煮七成熟用炒熟面粉挂衣自然发酵成曲（曲霉菌为主）后加盐水等发酵的。有很多自然环境中的各种微生物生长。用现代卫生健康观念看是卫生不安全的。自然发酵可能有致病菌生长。
日本纳豆是用经过鉴定的卫生安全的纳豆菌--枯草杆菌逐级扩大培养后大生产的。
怎样做 酱油豆 ？
黄豆先用水泡一下，炒锅放油油热放入葱姜蒜爆香放入控干水的豆子倒入酱油快速翻炒出锅就行了。
腌制的酱油豆子有黄曲霉素吗 ？
“黄豆酱是我国传统豆制品之一，含有人体所需的多种营养成分，以黄豆为主要原料，经过霉菌酵母菌乳酸菌等的发酵，更易被人体吸收消化。”——《黄豆酱的发酵文献综述》
一般发酵食品的菌种都是有益菌种；然而，黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。黄曲霉毒素存在于土壤，动植物，各种坚果，特别是花生和核桃中.在大豆，稻谷，玉米，通心粉，调味品，牛奶，奶制品，食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素.一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高，在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉，1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多，检出率为58%.总的分布情况为：华中,华南，华北产毒株多，产毒量也大，东北，西北地区较少。
所以综上所述，黄豆酱里要是有黄曲霉素的话，那也是因为黄豆酱的制作方法不当或者直接就是劣质的黄豆酱。
酱油豆腐怎么做好吃，酱油豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
1块
辅料
油
15ml
盐
2g
酱油
10ml
葱
3g
姜
2g
十三香
3g
蒜
3g
步骤
1.豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右。
2.煮好的豆腐盛出备用。
3.葱姜蒜切末。
4.锅中放油放入葱花，姜蒜爆香，在放豆腐。
5.放酱油，盐，十三香上色调味。
6.加入适量 的水中火炖十分钟左右。
7.然后撒上葱花就可以尝到酱香浓郁的酱油炖豆腐了。
酱油黄豆怎么做 ？
材料
黄豆1碗、八角1个、桂皮1小片、花椒粒1撮(主要材料如↓图所示)
调料
盐、酱油、原味烤肉酱、白雪葡萄籽油
做法
1-2.黄豆洗净，清水浸泡过夜备用;香辛料:八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗后入锅，倒入清水1杯煮开继续焖煮10分钟左右至香味透出，锅内加入适量盐、原味烤味酱2勺、酱油1.5勺搅匀;
3-4.再次煮开锅后将浸泡好的黄豆沥干水倒入锅中，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右至熟软;熄火后将黄豆继续浸泡在酱汁中1-2小时使其更入味;用滤勺将黄豆捞出控干酱汁;
5-6.将黄豆放入碗中，淋入1/2茶匙白雪葡萄籽油拌匀;将黄豆平铺入平底大盘中，放入微波炉中"中高火"档"叮"5-6分钟左右，其间需要将盘取出将黄豆翻动，"叮"至黄豆酱汁收干，表皮焦香时即可。
酿造酱油黄豆酱油的区别为什么有用脱脂黄豆做的，脱 ？
黄豆含有蛋白质和油脂。做酱油需要蛋白质的酶解产生氨基酸。油脂要提前提取要不浪费资源。
自制酱油豆豉发酵变黑还能吃吗 ？
变棕红色是正常的。发酵温度越高褐变越多色泽也越深。是氨基酸和还原糖的褐变反应。只要味道和气味不异常是可以吃的。也就是好吃就没问题。