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水煎包的做法大全 电饼铛做水煎包的做法

家常水煎包的做法,和用多大火候 ?

主料

中筋面粉300克 猪绞肉(三肥七瘦)350克
虾仁80克 韭菜130克
胡萝卜80克

辅料

水150克 酵母3克
酱油(老抽)1大勺 香油1大勺
盐 黑胡椒适量
水煎包的做法步骤

1. 韭菜洗净切成末;胡萝卜洗净去皮刨成丝;猪肉剁成肉末。

2. 所有原料混合,加入老抽、盐、黑胡椒等码味,用手抓匀即可。

3. 所有原料加在一起,揉到面团表面光滑。

4. 放在深盆里发酵,直到面团是原来的二倍大。

5. 取出面团排气,在案板上撒适量中粉防粘;把面团搓成长条形,平均切割(没有称重,看着适量就切了)。

6. 案板上再撒适量粉,把面皮都擀开成圆形,最好擀成中间厚,二边薄。

7. 包入事先准备好的馅儿适量,旋转折出褶子,把包子收好口。

8. 包子放一边松弛30分钟,平底锅倒入油,包子整齐排入,开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)

9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水,慢慢倒入煎锅中,盖上锅盖,中火慢煎至水全蒸发即可。

10. 蒸包子:包子底部铺上油纸或蒸布,在蒸笼里排开,最好有一定量的间隔;静置松弛40分钟,冷水上屉,先大火,水开后转中火再蒸15分钟;蒸好的包子关火,不要马上开盖,虚蒸3分钟后再开盖。

水煎包的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

水煎包的做法
1
荠菜摘洗干净,沥干水分;略微焯一下,捞出过凉,挤干水分,切碎备用;香菇去蒂,洗净,焯水,过凉,挤干水分,切碎备用;猪肉切小丁,加点料酒和酱油腌制10分钟;
2
虾去皮去头去虾线,切碎备用;白菜叶子切碎备用;以上原料混合,添加葱姜香菜碎;

3
先用油把馅料拌匀,然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀,最后添加一点香油提味;取发好的面团揉匀,分割成等大的面剂,擀皮,包馅,捏摺,收口;包好的包子盖上湿布进行二次饧发;

4
锅内添加薄油,把饧好的包子依次摆入锅内,中间留空隙;中火煎制三两分钟,添加热的面粉水,继续中火煎制;
5
至水分收干,锅内吱吱作响,继续小火煎2分钟关火;关火三两分钟之后,起锅,撒上熟芝麻和葱花,抄底铲出。

6
7个制作要点:
1、下锅之后,包子中间要留有空隙;
2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水,这时候一定要下热水,若是包子下锅后直接下面粉水,用冷水即可;
3、加水至漫过包子三分之一处即可;
4、喜欢大脆皮的,可以加面粉水,不喜欢的,直接加清水也可;
5、关火三两分钟之后再起锅,水煎包底部的脆皮更容易完整铲出;
6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定,火一定不要大了,避免底面煳了里面还不熟;
7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。

7
水煎包皮喧底脆馅鲜,是儿子的新宠,我最近常做,用平锅煎,简单快捷。时间充足的话我会做发面的,时间仓促的话,我偶尔也做烫面的。馅料嘛,荤的,素的,荤素搭配,可以千变万化。

8
我给孩子做水煎包,尽可能让馅料食材的种类多样化,这样可以让一种食物,涵盖多种营养,不仅味美,营养还全面。

水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

秘制水煎包的做法

秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克,内馅:300公克,香油15公克,酱油膏30公克,高丽菜末160公克,葱末20公克,姜末10公克,盐8公克,水80公克
做法
1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水,盖上盖子用小火煮煎,约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻,再盖上续煮至水收干,致使包子底部香酥金黄后即可。

秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。

水煎包的做法,求详细解析。 100分?

折叠做法三
水煎包
(35个左右)
面皮:
普通面粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
干酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
馅料:
大头菜 600g
盐 5g
肉馅 300g
盐 5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰:
葱末、白芝麻适量
【做法】
1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;
2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后,加入步骤1的酵母水,搅匀,加入沸水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑,盖保鲜膜醒15分钟;
4、【馅料】中的大头菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入【馅料】中的调料,顺着一个方向搅拌上劲,加入大头菜,搅拌均匀;
6、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料,包起,收口处掐紧,盖保鲜膜醒30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧;
10、待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟;
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
小贴士:
●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮活好之后,揉几下仍是粗糙的表面,醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅,受热均匀。
●包子可以挨着排放,无需留空位。

水煎包馅料做法大全 ?

水煎包的馅料有很多种不同的调配方法,今天推荐我最喜欢的私房水煎包馅料的做法,个人认为这是一种很好吃的水煎包馅料,希望大家都能轻松学会好吃的水煎包馅料怎么做。
  原料:五花肉、瘦肉、油菜、荠菜各适量。
  调味料:十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒各适量。

  私房水煎包馅料的做法与步骤:
  1、油菜分开菜帮与菜叶并分别切碎,然后把菜帮用开水焯一下待用。把荠菜处理干净之后也用水焯一下,稍挤一下水分切碎待用。
  2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用,注意煸炒肉丁的时候不要放油,直接把炒锅烧热后放肉丁煸炒。
  3、瘦肉切成稍大一些的肉丁,用煸炒五花肉留下的油煸炒至变色时盛出。
  4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、荠菜碎全部放入馅料盆,放入十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒拌匀即成。喜欢鸡蛋的朋友可以打一只或两只生鸡蛋在馅里一起拌匀。
  补充说明:在最后拌馅料的时候,我们还可以取适量食用油烧热,然后再放凉后拌入馅料中,这样做出的馅料香味更浓郁。

水煎包做法 ?

主料
樱桃
500g

辅料

50g

步骤

1.樱桃洗净去蒂。

2.去核后加入糖,拌匀腌制。

3.将腌出水份的樱桃,还有腌出的汁,一并倒入料理机中打成浆。

4.将分次打好的樱桃浆倒入锅中大火煮开,转中小火慢煮。

5.直到煮至汤汁粘稠,有点凝固即可。

正宗水煎包的做法,怎么做好吃? ?

冠香兴小吃水煎包子的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母,揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,包成小煎包。
4、平底锅放油,点火,将做好的煎包防入,加冷水,平煎包的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,即可。
推荐你去冠、香、兴、小吃,很不错哦!!

水煎包的制作方法 ?

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。 1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;  3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;  4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;  5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;  6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;  7 盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。 水煎包(35个左右)面皮:普通面粉 600g泡打粉 7g白糖 40g干酵母 15g冷水 150g沸水 200g馅料:大头菜 600g盐 5g肉馅 300g盐 5g清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量装饰:葱末、白芝麻适量【做法】1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后,加入步骤1的酵母水,搅匀,加入沸水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;3、再继续揉到表面比较光滑,盖保鲜膜醒15分钟;4、【馅料】中的大头菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉大头菜的水分;5、肉馅加入【馅料】中的调料,顺着一个方向搅拌上劲,加入大头菜,搅拌均匀;6、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;7、中间放入馅料,包起,收口处掐紧,盖保鲜膜醒30分钟;8、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;9、盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧;10、待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟;11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。小贴士:●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。●包子面皮活好之后,揉几下仍是粗糙的表面,醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。●尽量选用平底锅,受热均匀。●包子可以挨着排放,无需留空位。

河南水煎包家常做法,正宗河南水煎包怎么做 ?

材料
主料:猪肉馅、小麦面粉
辅料:香菇、葱、姜
调料:泡打粉、胡椒、老抽、香油、食盐
做法
1、准备好上述所需食材。大葱,姜切末,放入肉馅中,分次加30ml冷水,顺一个方向搅匀。
2、加入盐、老抽、糖、香油继续搅打均匀。倒入香菇丁,研磨白胡椒粒,搅匀备用。
3、面粉加入泡打粉和一点糖。分次加入冷水,搅拌成雪花状。
4、揉成光滑的面团,醒20分钟。醒好的面揉成长条,分割成小剂子,擀成包子皮。
5、左手拖住皮,添入馅料,右手提起包子皮,一道褶压住一道褶,包成包子。锅内油烧热,放入包子,中火煎1分钟。
6、加入水至包子1/3处,盖上盖子。
7、待锅内水完全烧干,关火撒芝麻和香葱即可出锅。

水煎包的做法 ?

1

酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

2

面粉加入奶粉、酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵备用。

3

肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟;香芹叶子择洗干净沥干,切碎。

4

面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5

肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。

6

把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成包子皮。

7

面皮包入馅料,打褶成包子坯。

8

平底锅倒少许油,加热后,把包子一个个码在锅底。

9

小火加热让油把包子底部煎脆。

10

把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中小火加热。

11

煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。

12

撒上黑芝麻、香葱碎,盖盖子焖1分钟即可食用

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