万丰美食菜谱大全潮汕沙锅粥，虾粥的详细做法。 ？
材料
沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根
做法
1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧
3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
潮汕海鲜粥的做法 ？
潮汕海鲜粥
原料：大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
做法：
1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
超级啰嗦：
**干贝，我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵啊，只买了30几粒，就花了10多块钱。但没办法，这是此款粥无法替代的精华所在，用鲜的，可以省钱，但味道也打了折扣。
**潮汕咸菜，是一种潮汕的咸菜。嗨，你别觉得我在废话哈，我要不说，肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的，据说她在东郊批发市场批来的，9毛钱一袋。
**用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道，放入淡盐水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的盐份更容易被析出，可以大大的缩短浸泡时间。
**野生北极虾，是在生活在纯净无污染的深海虾，打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。所以捏，要最后临出锅时，再放在粥里，不要加热太久，否则虾肉会变硬，影响口感。
**田姐昨天做的时候，用的是基围虾，但是，但是，俺觉得成本太高了。买那个干贝，已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜
潮汕的虾粥怎么做好吃 ？
主料
明虾1斤 干贝10个
大米3两
辅料
香菜5棵 盐3小勺
油3小勺
虾粥的做法步骤
1. 香菜和虾洗净，干贝放热水里泡半小时。粥先煮上。粥最好用砂锅慢火煮，才能绵而不烂，那是做粥的最高境界。
2. 将泡软的干贝撕成丝。倒入粥中。
3. 香菜切碎备用
4. 明虾去头，延背将虾破开，留虾尾连在一起
5. 炒锅里放油，放盐，当油热得冒烟了，倒入虾翻炒，直到虾变红。然后加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟。起锅倒进粥里。这个时候粥还没熟
6. 加入冬菜。冬菜是一种潮汕特产，如果没有可以不加
7. 目测粥熟了之后，加入香菜，起锅。
潮汕砂锅粥的做法是怎样啊? ？
鲜虾粥
材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开订煮粥。2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。 4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺 上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。
潮汕砂锅粥的做法 ？
在寒冷的气温下，热呼呼、香喷喷的粥，适合各个年龄层次消费者的美餐。三牌楼和会街的“潮汕砂锅粥”粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。
正宗潮汕砂锅粥的配料 ？
煮粥配料： 大米，新鲜海虾，姜丝，芹菜粒，冬菇丝，炸蒜茸，炸方鱼，炸葱油，鱼露和天津冬菜。 粥的做法： 1.先处理好配料； 2.用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及配料，再煲煮5－6分钟，潮州砂锅粥即可。[吃地带] 烹调技巧： 主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。
海鲜粥的做法，潮汕砂锅海鲜粥怎么做好吃 ？
海鲜粥的做法
大米
大海蟹 一只
鲜虾 5只
贝丁 5只
葱 适量
姜 适量
白酒 1小勺
盐 适量
香油 适量
大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀
螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净
加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠
将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火
关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末
砂锅鲜虾粥的家常做法大全怎么做好 ？
1.材料备好。
2.冬菜洗净，姜切碎，香菜洗净摘段备用。
3.虾去头去壳开背备用。
4.锅里倒入两碗水，然后将剩饭倒入，用筷子搅拌熬成米粥。
5.倒入冬菜，微煮一会。
6.然后再倒入对虾。
7.煮至对虾虾身卷曲变红。
8.撒入盐、淋入麻油，放入香菜即可。
潮汕砂锅粥的家常做法大全怎么做好 ？
潮汕砂锅粥的家常做法
主料
猪瘦肉
50g
香菇
50g
鱿鱼丝
30g
河虾
50g
大米
150g
糯米
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
葱
适量
步骤
1.猪肉剁成肉末
2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上
3.准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝
4.鱿鱼丝切小一些，鲜虾剪去虾须，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟
5.葱姜切末，香菇切丝
6.砂锅中放入水烧开后倒入大米
7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上，盖上盖子小火熬煮，注意要用勺子搅拌不能粘锅
8.煮至米粒开花
9.放入鱿鱼丝
10.放入鲜虾和香菇丝
11.温火慢煲二十分钟
12.出锅前放入香葱
13.加入适量盐调味即可
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