万丰美食菜谱大全汽锅鸡是什么？ 20分？
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的 汽锅鸡 土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。 汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。 早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相， 汽锅鸡 免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。 汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是杨林鸡。早年，云南杨林。建水等地用名贵药材冬虫夏草偎仔鸡，叫“杨林鸡”，煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水，建水陶器已有千年以上历史。在清代，陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年，有一个叫向逢春的陶工，继承了他家祖传的手艺，创制了烹任用汽锅。就这样，“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水，亮如镜”，“体如铁石，音如磬鸣”。六十年代周总理出国访问,曾携带建水紫陶汽锅、花瓶作为礼物赠送外国朋友。 解放初，时任国防委员会副主席的龙云（解放前称“云南王”）用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导，受到毛主席夸奖；1972年尼克松访华，周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。麦麦桑，味道太巴适了！据说尼氏品尝之后，赞不绝口，对其美味佩服得五体投地，赞道：“味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去！”国内外媒体竞相报道，为我中华增光添彩，传为一段佳话。 蒸汽锅鸡的餐具要用 汽锅鸡 建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。 烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。 不知从何时起，也无法考证是何人，在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛，到昆明的外地人都要一尝方休。近几年，云南地区利用汽锅烹制的鸡肴越来越多，主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”、“田七汽锅鸡”等十几种，它们既是美味佳肴，又是食疗上品。
昆明一份汽锅鸡多少钱 ？
福照楼(北站隧道,左转,铁五中旁边)
云南丽江食汽锅鸡价钱 ？
丽江汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就流传于滇南一带，现在又被人们在原料中加入，三七、虫草、天麻，构成现在的“三七汽锅鸡”、“虫草汽锅鸡”、“天麻汽锅鸡”。
主要材料：钭仔鸡、葱、姜、精盐、胡椒等
制作方法：首先要准备一个蒸锅或汽锅（建水生产的一种陶瓷锅），把鸡洗净切成小块，放入汽锅中，同时加入精盐、葱、姜（三七、虫草或天麻）盖上盖子，加水到土锅中，汽锅与土锅接口处密封，旺火加热至水开，让蒸汽进入汽锅把鸡蒸熟，拣去葱、姜，加入味精、胡椒粉，即可食用。
口感风味：因蒸汽进入汽锅凝结成水珠即为汤汁，保证了鸡的原汁原味，让鸡肉烂骨离、汤鲜肉嫩、美味可口。
食品功效：加入中药又增加了营养价值，还能滋补强身。
到了丽江既能欣赏美景陶冶情操，又能吃上美味，滋补养身何乐而不为。
云水肴：丽江古城区四方庙会(近石锅鱼餐厅， 近忠义市场)
电话：0888-5185588
上海市嘉定区马陆东云街 我想吃汽锅鸡，在4楼有一家云南餐馆，但不知 ？
建议您自己买一个云南建水紫陶滇宝汽锅回去自己做，这样放心，餐馆的现在很多都是勾兑的汤加入汽锅内，骗人的，很难有真的蒸3-4个小时的，而且正常蒸也不会有那么多汤
云南有哪些特色小吃 ？
春城昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。 昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。 昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线......实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。 烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的豆腐厂；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。 狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。 夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的西南夜市烧烤城、幸福鱼云南风味自助风味小吃（大观商业城内），清明上河食廊的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。 昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。 小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。 一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少......而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料--喃咪，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。 云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制着称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。 大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为饼，米类制作的为饵。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为饵馈，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。 炒饵块本为普通小食，成为名吃......余下全文>>
问个美食的问题，在云南有什么是最值得一吃的？ ？
在昆明吃过的过桥米线，那种粗的圆米线很好吃，汽锅鸡也还不错，路边摊炸洋芋也很好吃
云南蒸汽石锅鱼特色？ ？
妙 厨 老 爹 蒸 汽 石 锅 鱼 通 过 多 年 对 “ 云 南 石 锅 鱼 ” 的 研 究 ， 集 合 云 南 民 间 汽 锅 鸡 的 特 点 ， 通 过 运 用 现 代 蒸 汽 烹 饪 技 术 ， 将 云 南 特 色 的 石 锅 鱼 和 四 川 特 色 的 火 锅 进 行 有 机 的 结 合 ， 采 用 青 城 山 的 天 然 矿 泉 水 ， 创 新 研 发 出 的 新 一 代 特 色 蒸 汽 石 锅 鱼 。
云南建水汽锅饭的家常做法怎么做好吃 ？
汽锅洋芋饭的家常做法
用料
大米 200克
洋芋 120克
南瓜 150克（约拳头大小）
火腿 40克
食盐 适量
精炼油 适量
做法
1、南瓜可用新鲜豌豆米或蚕豆米替代，用小刀削成块状。
2、我们云南人都把土豆叫洋芋哦
3、火腿切丁
4、小刀切成小块
5、油锅六成热下入洋芋翻炒外皮焦黄
6、放入南瓜炒出香味
7、放入火腿丁
8、放入淘洗净的大米（生米不浸泡）
9、加入适量水（我放了约300毫升，一纸杯➕半纸杯）略微淹没食材。这是关键哦，没经验的MM加油哈，烧沸后放入盐拌匀关火。
10、盛入3号内盖汽锅（建水产）
11、主锅水提前烧沸
12、坐锅大火蒸，大
13、蒸45分钟左右就可以了
14、三口之家够了哦
15、口水有木有
云南的代表菜是什么？ ？
有很多呀！三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡，过桥米线永胜油茶 普米饭肠 弥渡卷蹄，纳西族丽江粑粑竹荪洱海鱼三味 云南汽锅鸡 腾冲"大救驾 民族，宣威火腿 彝族砣砣肉菜--云南春卷 ·家常茄子
·彝乡锅仔 ·酿雪梨
·沙爹鲜鱿 ·烧云腿
·过桥米线 ·凉拌洱海小鱼
·腾冲坛子鸡 ·虎掌金丝面
·金钱洋芋饼 ·青苔童鸭豆糁
·开远小卷粉 ·火腿大白饼
·小锅卤饵块 ·紫米四喜汤
·什锦凉米线 ·三鲜紫米蛋卷
·炸洋葱 ·砂锅焖狗肉
·三七汽锅鸡 ·鳝鱼凉米线
·香油龙凤腿 ·煎紫米藕夹
·宝珠梨炒鸡丁 ·锅贴乳饼
·三丝干巴菌 ·丽江粑粑
·滇味炒面 ·竹筒鸡
·鸡汁茄子
豌豆凉粉
请问云南 文山 的 三七汽锅鸡 哪里好吃 顺带提及一下，丘北呢？请各位本地大侠赐教 准备过去玩玩！谢谢了 ？
丘北当然是辣子鸡了，但是没有文山的汽锅鸡好吃。去一般的餐管里都有的，
还有文山的米线