现在的季节什么蔬菜最好吃?其烹饪方法是怎么样的? ?
按照《吕氏春秋-孟夏纪〉的说法,这个季节应该“食鸡与菽”,就是吃鸡肉和豆类,或者豆制品
推荐一种菜式给你试试看
千张丝,鸡丝,火腿丝,香菇丝(或者笋丝,或者鸡毛菜丝)辣椒丝,配料用黄酒少许,盐,高汤,蚝油,话梅用盐水煮成酱
先用黄酒,滚盐水煮千张丝和火腿丝,去掉豆腥味,之后把鸡丝用盐,黄酒腌一下,抓上水淀粉,和火腿丝一起下锅和千张丝炒,加入话梅酱,蚝油,盐,之后加入各种菜丝,略微放一些小苏打,再淋一些高汤,这样就好了
这个菜是我根据淮扬菜的经典菜式“大煮干丝”变形来的,因为湖北菜也是常用豆制品,而且善于用山果作为配料,且强调干鲜,干香的味道,所以我改储炒的做法来做这道菜