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花生牛皮糖的做法 老式花生牛皮糖做法

花生牛皮糖的做法。有没有做食品的师傅做过花生牛皮糖呢?请告诉我一下怎么做?步骤和材料。。。谢谢 100分?

自制花生牛皮糖的做法:
原料:主料:熟花生(50克碾成颗粒状50克半粒状)

  辅料:桂花(10克) 小麦面粉(200克)

  调料:白砂糖(500克) 猪油(炼制)(100克) 蜂蜜(600克)

  1.将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌,调制成粉浆,不得有面渣。

  2.将白砂糖和1/3的猪油入锅,加250克水煮沸,然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。1小时后,加入剩余的猪油,继续熬约30分钟。然后拌入桂花,搅拌均匀后,端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层颗粒状熟花生,将糖浆倒在花生上面,并在糖浆上面撒一层半粒的花生。待其稍凉后(一般冬季半小时,夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片,切成长条,再切成块。

  外层花生均匀,切面棕色光亮,呈半矗明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙。
参考资料:参考牛皮糖的制作方法

牛皮糖的做法,牛皮糖怎么做好吃,牛皮糖的家常 ?

1.准备好食材。
2.面粉和玉米淀粉混合后,一点一点加入水,搅拌均匀成面浆。
3.白砂糖加入适量的水,煮。
4.倒入油煮至冒大泡。
5.倒入调好的面浆,边倒边搅拌,面浆浓稠倒入麦芽糖。
6.要不停的朝一个方向搅拌,煮至面糊不流动,浓厚关火。
7.烤盘里撒上熟芝麻。
8.倒入煮好的麦芽糖糊糊,压紧压平,表面撒上熟芝麻,压平。
9.凉凉了,刀口抹油切块。
10.装盘。
11.来个近照,不错吧?
12.上桌,开开心心吃糖啦!

无芝麻牛皮糖的做法,无芝麻牛皮糖怎么做好吃,无芝麻 ?

牛皮糖的做法
将面粉放入碗中,分少量多次将150克的清水倒入
要不时用筷子搅拌,至面浆完全均匀无结块
把白砂糖全部放入小锅中,加入30克清水和6克猪油煮沸
接着将步骤二中的面浆全部倒入,开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状
此时倒入麦芽糖继续熬煮
全程要不停用木铲朝一个方向搅拌
加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠,此时将剩余的猪油倒入
至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时,撒入桂花拌匀后关火
倒入事先铺有熟芝麻的容器中
用木铲将其平铺均匀后,带起完全冷却
用抹有食用油的小刀,将牛皮糖取出
用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状,用厨房剪剪成条状即可食用

牛皮糖做了太软了怎么办 ?

自制花生牛皮糖的做法:
  原料:主料:熟花生(50克碾成颗粒状50克半粒状)
  辅料:桂花(10克) 小麦面粉(200克)
  调料:白砂糖(500克) 猪油(炼制)(100克) 蜂蜜(600克)
  1.将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌,调制成粉浆,不得有面渣。
  2.将白砂糖和1/3的猪油入锅,加250克水煮沸,然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。1小时后,加入剩余的猪油,继续熬约30分钟。然后拌入桂花,搅拌均匀后,端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层颗粒状熟花生,将糖浆倒在花生上面,并在糖浆上面撒一层半粒的花生。待其稍凉后(一般冬季半小时,夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片,切成长条,再切成块。
  外层花生均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙。

花生牛奶糖 怎么做 ?

材料:棉花糖100克(最好是纯白色的)、奶粉1杯约100克左右、花生仁80克、糖粉适量(用来防粘)
花生仁先用白锅炒香,去皮掰成两半备用
棉花糖取出拌入奶粉,再放微波炉叮40秒,再拌匀(动作要快,溶了的棉花糖很快会变硬) 入花生仁拌匀(操作过程如糖浆变硬拌不动,也可放回微波炉加热片刻再取出来继续操作)
混合物刮在两张保鲜纸之间,趁有温度用擀面棍擀成厚方块,待稍凉后切块粘上糖粉,放冰箱保存即可

南糖的做法`` ?

“陈长泰南糖”之所以扬名,是因为南糖选料精辟,工艺独特,货真价实,别有风味。其主要用料是:精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖。制作时把花生用猪油煎炸熟扣,铺平放在盘上,再把猪油、麦芽糖、白砂糖(按一定比例配料)混和,下锅加热,使熔化一体,变成胶状,称为“苷”,然后把“苷”浇灌在炸花生上面,均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。陈长泰制南糖的看家本领关键在炸花生和制“苷”两点。首先是炸花生,既能炸熟又不会过火,制“苷”用料的比例要恰到好处,成“苷”后既会凝结而不会“反沙”,用季节不同,能使一年四季制作的南糖一个样,这是他人望尘莫及的。所以,陈长泰所产南糖具有独特优点:一是胶软而不黏牙;二是花生粒香酥松脆,牙齿不全的人也能享用;三是香甜双收,油而不腻,清爽适口。故历来被誉为茶点之上乘、请客送礼之佳品,深受人们所喜爱,前往惠顾者众。

小时候吃过一种面食糖,好像是泥土的颜色,块状,不是芝麻糖,求解??? 50分?

麦芽糖。。
很甜,吃的时候搐拉出丝来一样。

现在很难找到了,现在的麦芽糖都石头一样,居然要拿锤子去敲。

米花糖的制作原料?那里可批量进货?可现场加工米花糖吗?薏米仁可做米花糖吗? ?

你是哪里的,我南充的,我也想做米花糖这方面的,今天去南充看了下,见一个面包房在做米花糖,他们的原料是别供应的,也就是把米膨化了的原料,然后自己加油和糖自己成型的,但他不说是谁供应的。说要四千块钱学,心黑得要命。

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