万丰美食菜谱大全在家里怎么泡发干海参？ ？
干海参怎么泡发， 海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道：
1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。 老尹家海参为您解答！
家庭如何发海参 ？
为你推荐一个家庭发海参的方法：
1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
自己在家如何发海参 ？
不知道你想要发的海参是盐渍的半干海参还是干海参。详细的泡发方法很复杂，建议你去我们的天 猫店看看，有详细的介绍。
淡干海参：首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，切记不要沾有油渍的容器装海参。
海参泡发比较麻烦，建议您选购即食海参。所有的网店都是全程顺丰配送，48小时内货到。开袋即食，省去很多麻烦。
干海参如何泡发 ？
海参干品的涨发:
干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。
海参发法：海矗可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。
海参怎么泡发最好 ？
建议采用冷水发泡法。
第一步：冲洗。 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。
第二步：泡。找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。
在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。
第三步：清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。
此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。
第四步：煮。将清理好的海参放入无油锅，加入冷的纯净水，此过程需多加入一些纯净水，以防止煮干。开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。
此过程中，海参有一定长度增长，但也不会很多。煮海参的水并无太大营养，因此直接倒掉即可，不建议食用。此时水多呈现黄褐色，部分呈现绿色。
第五步：泡。将海参（haishen800）从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。
1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可。
2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水，家庭净化水也可以。
3，海参发泡过程是禁止见油的，否则海参表面会有肉质融化现象。
4，由于海参发泡时间较长，要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡，否则会影响海参发泡效果及口感。
5，海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。
发海参最简便的方法？ ？
先讲一下海参的种类： 海参的品种很多，大体可分为有刺和无刺两类，有刺的为刺参，无刺的为“光参”或“秃参”。我们北方人主要吃刺参。 再讲一下如何挑选海参： （我也是偷的别人的经验呢，嘻嘻） 主要是看肉质和含盐量。海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品。 然后讲一下海参的发制方法：我的经验（这个经验绝对是自己的，哈哈）是一次取七个（一天一个，正好吃一个星期），先冲洗一下，放到一个玻璃瓶中，倒入纯净水或矿泉水，浸泡一天，晚上烧一壶开水，倒入暖瓶，再把海参放入焖一夜，第二天早上就发制好了。然后从暖瓶中倒出，用自来水清洗干净就可以吃了。多余的放入冰箱。（友情提示：发制海参时，千万不要用带油的杯子，海参遇油即化） 最后讲一下海参的做法：通常我们吃海参是一天一个，身体弱的一天吃两个。虽然量很少，但天天一个吃法就容易吃腻。所以吃法一定要变通。据说海参最好早上吃。 1、我们可以空腹把海参直接吃到肚子里。（嘻嘻，这适宜于胃口好、吃饭泼辣的勇敢的人） 2、先把海参切碎，打两个鸡蛋，放少许盐，放三分之二的水搅拌，然后盖好放入微波炉内，四分半钟就好了，取出后滴一点酱油和香油。如果想吃嫩点的就放入锅内在炉子上蒸即可。 3、吃混沌时，切碎放入汤中，然后再放入虾皮、紫菜等。 4、把海参切成四块，包水饺时单独包四个特别的。 5、炖菜时可以把海参整个放入，稍煮一会，时间不要太长。 6、海参还可以用葱烧，但我们一天只吃一个，感觉太麻烦，一般不这样做。用葱烧的海参一般就是市场上买的10元一斤的草参。 7、吃面条时，可以把海参切成三段（再小就找不到了），单独做一碗。 8、我们做各种汤时，可以把海参切段或切碎放到汤里。
如何泡发干海参 ？
你好朋友！
一、介绍一下干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。
7、泡好后，即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、
泡发海参时要注意下列事项：
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
希望我的回答能对你有帮助，诚望为你提供更多更好的服务！
海参怎么泡发，要发几天？ ？
泡发干海参的步骤：
1、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。
2、海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。（如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。）
4、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
自己在家发海参 ？
我的天呢，为什么要揣这么长时间啊，汗。。给你个野生海参的法制方法吧。
北极参法制方法一
适用于野生干海参，如：北极海参、米刺参、八角参 等
浸泡：用清水浸泡海参8-24小时，剪开。用流水清洗，去掉体腔体内的杂物、泥沙等。
发制：将洗净的海参煮沸1—3分钟，停火（闷制）。等到水凉后，
再次煮沸1—3分钟，重复约6—8次。前三次需要换水。每次检
查，发现已发好的海参就挑拣出来，未法好的海参继续重复煮沸
和挑拣，直到所有的海参都达到发制好的水平。
储存方法：
冷藏法：一周内食用，可将发制好的海参放入清洁的容器内，
加入凉水，放入冷藏箱中，每天换一次水。 2、冷冻法（推荐）：将发制好的海参放入冷冻柜单冻，用塑料袋
密封起来冷冻储存，—4℃以下可以储存半年以上。
★ 注意：法制海参时的容器切勿沾食用油、勿掉入头发！！
北极参法制方法二
高压锅发质方法：
将干海参用凉水浸泡24—48小时，从腹部剪开，去掉牙（白色的石灰质）清洗内部的沙子，海参的韧带可以保留。
讲洗干净的海参放到高压锅内（水浸过海参）煮35—40分钟（从高压锅冒气时计时，冒气后用小火）关火。等高压锅冷却，（20分钟左右）打开锅，挑选发软的用凉水浸泡。硬的在煮5—10分钟。
北极参法制方法三
电饭锅发质方法：
将洗干净的海参放到电饭锅里，开锅煮十分钟后打保温半小时到一个小时后打开到煮饭档煮开，反复2—3次，开锅挑选软的挑出，硬的继续加热后闷，直到完全煮好。
注：将发好的海参用凉水泡着放到冰箱的保鲜室里浸泡16—20小时（浸泡时水要多）冰水可以继续涨发。一周内能吃完的海参可以浸泡着放在保鲜室，一周内吃不完的可单个冷冻起来存放。
奇缘世家
肖成林