万丰美食菜谱大全贵州的糯米饭怎么做？？ ？
贞丰糯米饭的做法贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。具体制作方法：1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。
贵阳市最好吃的糯米饭在哪点? ？
大西门西南电脑城门口曾姐糯米饭非常好吃，每次排队都排好长去晚就没有了
糯米饭怎么做啊？ ？
糯米饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。糯米饭是很有特色的贵州特色小吃,糯米饭以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！贵阳人从上小学开始第一次从爸爸妈妈那里领“早餐钱”开始，到上班以后，一直都离不开的一样早餐，就是糯米饭。清晨，上班上学高峰期时，车站附近、学校门口，绝对会看到N多人围在一个小车旁边，眼神直勾勾地盯着摊主的手，手里一边拿着一块或五毛的人民币，一边不停地催促:“老板，快点嘛，要迟到哦！”、“老板，公交车来哦，快点，先包我咧罗嘛！”客人们好不容易拿到热腾腾的糯米饭，也顾不上烫手，迫不及待地就进了口，然后满足地呵出一口热气......想吃得再营养一点，还可以再加上五角钱的豆浆，一块五毛钱就能管饱，而且也吃得很滋润。 糯米饭的做法说起来很简单，其实做起来非常麻烦－－糯米在前一天晚上就用水泡起来（一定要在头一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果），第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸，等到“生米蒸成熟饭”以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀（要趁热哦，不然糯米饭冷了就坨在一起了，拌不匀）。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。 近年来，糯米饭又有了一个新进的“高端产品”，那就是“贞丰糯米饭”。和贵阳糯米饭不同，贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌，而是加盐，然后泡在很多的猪油里面，米粒一粒粒油亮油亮的，很有咬头。而且加的作料也要“高级”一点：腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒，吃起来又是另外一种享受。当然，价格也“高级”很多，在都司路著名的“黄家糯米饭”，一份大概三块五左右。 贵阳的糯米饭就和贵阳人一样，朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的“小资”糯米饭还是一块钱一坨“草根”糯米饭，除了看荷包以外，还要看有没有时间喽？
八宝饭的做法贵阳 ？
主料
糯米
100g
辅料
猪油
适量
白糖
适量
红豆沙
适量
葡萄干
适量
山楂酱
适量
蜜红豆
适量
蔓越莓干
适量
步骤
1.糯米洗净后浸泡四个小时，
2.放上适量的水，上锅蒸熟，大约用三十分钟，
3.准备材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干，
4.豆沙和蜜红豆，
5.蒸好的糯米饭加入一勺猪油，
6.再加入一勺白糖，拌匀，
7.准备一个碗，碗里抹上油，
8.把果脯干铺在最下面，
9.倒上一些拌好的糯米饭，抹平压紧，
10.再铺上一层山楂酱，抹平，
11.再倒一层糯米饭抹平，
12.在中间倒入蜜红豆，
13.边上挤满红豆沙，把剩余的果干洒在上面，
14.最上面再紧铺一层糯米饭，
15.把碗放入蒸锅，大火蒸五分钟，
16.取出来趁热扣在盘中即可食用
贵州 的糯米饭 是怎么做的？里面有什么作料？在安顺有学做糯米饭 的地方吗？ ？
我是贵阳的,不知道你要做的是哪种,是贵阳的,还是贞丰的,有很多种,每种的做法和配料都有不同,还有看你是什么时候做,如果是白事的糯米饭的话就什么都没有,红事的话要红色的,
贵阳冰镇黑糯米粥的做法？ ？
主料
黑糯米100克 大枣30克
桂圆10克
辅料
红糖适量
黑糯米粥的做法步骤
1. 大枣和桂圆洗净备用
2. 将黑糯米洗净放入锅中，再放入大枣和桂圆，在锅中加入适量的水煮成粥，再根据个人口味加入适量的红糖，就可以食用了
做糯米饭的竹排哪里有 ？
“竹排”（zhú pái），指竹筏。语出黄朝天 《乌江架桥》：“江水最深处是五丈左右，流速每秒钟一米八。根据当前的条件，我们决定扎竹排，搭浮桥。”
地摊糯米饭团怎么做的 ？
把糯米用水浸泡12到24小时。放一小盆型容器里，加适量水，上锅蒸。蒸熟了，晾半小时，然后用勺轻捣，使之变粘了。桌上铺一干净的
潮湿布，然后在布上铺上保鲜膜，将糯米饭均匀的铺在保鲜膜上，厚约半厘米，然后，在糯米饭上均匀的撒一层猪肉松（或牛肉松，或其他爱吃的肉松），然后在上面放半跟油条（因为饭团不需要太长，大 小凭自己喜好），然后用手在布下左右对卷，使糯米饭包住油条，形成桶状。然后打开保鲜膜就吃吧。
选上好的糯米,最好是先泡上3-5小时,然后放在蒸子(贵阳话发音,实际上也就是圆柱的蒸屉,而且以赤水的为代表)里面蒸,不宜用太大的火,蒸熟后可谓是"米象四溢";然后再依自己的口味加上喜欢的配料，一般是以萝卜、广味香肠、火腿肠、脆哨、洋芋丝、海带、辣椒、糖、酥麻等等为主。
一般外面卖的糯米饭都是加入了普通的大米，不然会很粘，而且造价也相对比较高嘛，加上酱油调色，看上去比较有卖象咯。
我个人认为：如果你觉得麻烦，还是就去外面买来吃吧，因为自己在家做的话，吃不了多少，还得洗洗淘淘的，挺累的呀；不过如果喜欢厨艺嘛，试着做做也很好啊
饭团的七种做法
饭团串
材料：
米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支
做法：
1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。
2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3.以竹签串起即成。
传统饭团
材料：
米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，箩卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个
做法：
1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。
2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。
米蛋糕
材料：
米饭800公克，小黄瓜100公克，XO酱30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1.5大匙，马铃薯泥80公克，蛋2个，保洁膜
调味料：
盐
做法：
1.蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黄，放入碗中加入1公克盐拌匀后放入筛内，以汤匙将蛋黄压过筛网，使成粉末状备用。
2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模压出花瓣状备用，其余的洋火腿切成1公分宽的条状。
3.小黄瓜切成花瓣状备用，马铃薯去皮煮熟后趁热压成泥备用。
4.蛋糕模型内先铺上保洁膜(以方便再压成型时保持完整的外型)放入1/4的米饭再洒上海苔香松，再铺上1/4的米饭，上铺吸去油且切碎的XO酱，铺上1/4的饭再洒上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再铺上饭，压实倒扣在盘上，拿掉保洁膜。
5.在表面上铺上蛋黄粉，摆上火腿花片，侧边以小黄瓜花片及洋火腿条装饰，底边缘以马铃薯泥(马铃薯拌入美奶滋及盐)挤成花装饰之。
备注：
1.中间夹层的材料可依喜好而改变，喜食甜的可夹各式果酱、鱼酱、肉松、萝卜干、酸菜...等
2.夹在中间的材料须先将之沥乾及以吸油纸吸去油脂
蒲鳗饭团
材料：
米饭150公克，蒲烧鳗60公克，黄箩卜20公克，红色腌姜20公克
做法：
四方形模内先铺上保洁膜，在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好，装入饭，压实，切开，脱去模型即成。
炸饭团
材料：
米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，炸油6杯
做法：
1.肉酱稍加热使油融化，沥乾油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。
2.取......余下全文>>
贵阳风味蛋炒饭的家常做法怎么做好吃 ？
食材用料
鸡蛋两个相克食物
大米饭猪油
胡椒粉适量
盐适量
新鲜的葱花适量
味精一点点相克食物
贵阳风味蛋炒饭的做法
1.把鸡蛋打入碗中！
2.打散鸡蛋力量均匀
3.米饭煮熟后把米饭放入适量的油焖一下！
4.把鸡蛋放入已经制好的油锅里！
5.此时此刻把火调成大火
6.慢慢的剪蛋
7.看看蛋什么颜色了
8.?OK蛋已经煎至金黄色即可
9.放入米饭
10.迅速的搅拌米饭
11.OK?基本上好了
12.放入新鲜的葱花
13.香气四溢的自制蛋炒饭
14.朋友们开动起来吧
蒸糯米饭用什么方法可以让它分散点,口感好, ？
泡一个晚上
蒸的时候底下垫纱布,揣米厚度在半截手指为最佳
准备入笼蒸的时候用筷子在糯米上插洞洞
蒸的时候一定要掌握好时间,一般说30~~40分钟就好出笼了
出笼后直接拌好,猪油拌最香
要吃甜或咸就自己掌握配料了