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虎皮肉 油炸虎皮肉的做法

虎皮肉的制作方法 ?

看表现

求教。虎皮肉怎么做? ?

2011-02-13 12:32:21 沉寂1号 虎皮肉的做法我就知道一个大概的,因为自己没有做过。过年的时候婆婆做了一次,还比较好吃,不油腻。是先将一块带皮的猪肉放入清水中,加生姜、葱花、料酒煮熟,沥水,放入油锅内盖上锅盖炸,变金黄色捞上来 ,那个皮就皱起来了。放冷。吃前切片可以红烧也可以烧汤。比较可口。我最爱吃的是虎皮肉烧笋或者放入白菜、老豆腐、香菇一起炖烧。

虎皮肉与红烧肉的区别 ?

材料
五花肉1斤 鹌鹑蛋20个
做法
1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;
2 准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;
3将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;4 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ml,老抽10ml,翻炒几下,冲入800ml热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可.

虎皮肉的介绍 ?

虎皮肉是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。以带毛五花猪肉、腌雪里红为主材制作而成。皮呈皱纹状,肥而不腻,香甜可口,油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。

虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

软烂醇香的虎皮肉的做法步骤

1
把五花肉清洗干净,擦去水分。

2
将肉在火上熏烤。

3
烤制焦黄。

4
放在温水中泡软。

5
用刀刮去黄焦皮及脏物。

6切成粗条状。【也可不切】

7
锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

8
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。

9
用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。

10
把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。

11
控干水分,用油煸炒至干黄。

12
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。

13
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

14
上屉再蒸40分钟.

15
倒出汤汁。

16
把肉皮朝上扣入盘里。

17
汤汁烧开芶入薄芡。

18
把汤汁浇在肉上即可。

油炸后虎皮肉怎么蒸 ?

用老抽,生抽,料酒,糖,盐,将肉片浸泡30分钟入味,在肉片之间撒上炒过的大米,或者用米粉,整齐的放入碗中,倒入用花椒,八角,生姜,香叶煮的汁,放入锅中蒸50分钟就OK了

三河蒸虎皮肉糕做法 ?

原料:五花肉馅400克,鸡蛋3只,盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克
制法:
1、取1只鸡蛋磕入盆内打散,加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲,倒入方盒中抹平,入笼大火蒸30分钟,取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散,均匀地抹在肉糕表面,入笼再蒸5分钟,取出。
2、将肉糕切片,码入碗中,入笼再蒸5分钟,取出装盘即可。
另一种做法
将肉糕放入汤中(最好为肉汤,并且已经做好),与汤一起煮沸即可。也可与肉、青菜放在一起做汤,调料:盐味精、葱花、湿淀粉(加入可使汤更加粘稠、鲜美)

虎皮扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

湘味虎皮扣肉
主料
带皮猪五花肉(适量)
调料
姜(适量)葱(适量)蒜(适量)辣椒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)油(适量)
厨具
炒锅、蒸锅
1、糖水制作,锅内放少许油,烧八成热,小火,放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。
2、带皮五花肉洗干净,锅内放足够的水(预计水能淹没肉),加入糖水,烧开放入肉煮至用筷子能插入,取出,趁热在肉皮表面上抹少许糖。
3、油里放油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),调中火,把整块肉的皮朝下放入锅中炸。
4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好,在上面均匀撒上盐。放高压锅内隔水蒸25分钟。
5、蒸好的扣肉从高压锅内取出,用一个碗盖在上面,双手端住两只碗,将扣肉反扣过来,在碗内码均匀,在上面撒上葱花
6、姜蒜辣椒切末,锅内放油,放少许盐入姜蒜辣椒爆香,加150ML水,少许老抽,香油,煮开淋在扣肉上。

湘味虎皮扣肉
虎皮扣肉是我们这里的宴客菜,过年更是必不可少的,端上这碗菜,就能感受到那份隆重。这个扣肉皮经过煮、炸、再煮、蒸四个环节后,已经变得入口即化。吃完后,嘴巴皮都黏黏的,砸一砸,唇齿留香啊
食材
主料熟肉500g
辅料肉皮1大块
步骤
1.肉煮熟
2.撕成小块
3.扣肉皮取出
4.用开水煮软
5.盖在肉丝上
6.即可食用
小贴士
1、肉皮要先煮再蒸,才会口感好
2、趁热吃才软和哦!

虎皮扣肉是怎样做出虎皮来的 ?

买好的无花肉开水过滤后摸上各种调料放在油锅炸,如此反复几次炸到金黄,切片蒸熟就可以了。

虎皮扣肉怎么做 ?

主料熟肉
500g

辅料
肉皮
1大块

步骤

1.肉煮熟

2.撕成小块

3.扣肉皮取出

4.用开水煮软

5.盖在肉丝上

6.即可食用

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