万丰美食菜谱大全醋泡辣椒怎么泡 ？
两种方法：
一：把辣椒切成辣椒圈，然後放进白醋里腌制
二“直接把辣椒放进去腌制
可以泡藠头，蒜，姜，樱桃萝卜
怎么用醋泡辣椒吃 ？
泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）
小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗
准备工具：
干净无水无油的大玻璃瓶2个 （最好用泡菜坛子）
1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天。
关于醋泡辣椒的做法？ ？
制作方法
1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。
2.将辣椒舀处入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。
3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。
白醋泡辣椒怎么腌制？ ？
两种方法：
一：把辣椒切成辣椒圈，然後放进白醋里腌制二“直接把辣椒放进去腌制
可以泡藠头，蒜，姜，樱桃萝卜
醋、盐泡辣椒可以不? ？
先声明，是复制的哦，呵呵！希望可以帮助到你。
泡椒的做法
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘憨上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了 。
特别特别推荐用这些原料做泡菜：白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜……
泡椒酱、泡椒油作为复制调料，在泡椒系列菜中运用得较广泛，行业上均采用二金条泡辣椒制作，它们的具体制法为：
泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。另外，根据具体的菜例也可在上述制法基础上，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味，以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。
泡椒油：泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点，用于泡椒菜肴，可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是：净锅上火加精炼油3000克烧热，放......余下全文>>
泡辣椒的做法 ？
主料：红色尖椒300g
辅料：大蒜150g ，鲜姜25g，盐1茶匙（5g）， 鸡精1/2茶匙（3g）
步骤：
1. 红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。2. 大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。
3. 将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。
泡辣椒做法 ？
泡椒的制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
至于何时可以享用，就自己决定吧。
求糖醋泡辣椒的做法 ？
糖醋泡辣椒一般要用鲜辣椒，朝天椒最合适，鲜辣椒要带梗一起腌制，1、把鲜辣椒用清水洗一下，晾晒其水分，买一个泡菜坛子，放入米醋，一定要用米醋，把辣椒放进去，加入糖，密封一星期就可以了。
糖醋泡椒做法？谢谢！ ？
食材与明细
红辣椒300g
白砂糖200g
米醋500ml
难度简单
时间半小时
口味酸辣
工艺其他
1. 选择的辣椒，不辣，肉厚，菜场就有卖，几元一斤，很便宜。
2. 清洗好去蒂
3. 如果着急可以用餐巾布擦干水分，如果不着急多放一会自然风干备用。
4. 均匀的切成椒圈，辣椒籽保留，如图。
5. 冷锅加入米醋，小火加热。
6. 加入白糖，不停搅拌，让糖快速融化，这时不要火大，不然醋会很快蒸发，融化后放凉备用！
7. 选择可密封的容器，塑料或玻璃材质的比较好。
8. 把辣椒圈放入容器，大概2/3高度，不能装满，不然糖醋汁太少了就不好吃。
9. 加入冷却后的糖醋，密封后放置两天就可以吃了！这酸爽胃口再不好也能多吃几碗！
10. 同理，也可以做韩式的酸甜萝卜，隔天就可以吃了，清脆爽口。
11. 同理，也可以做酸甜黄瓜，隔天食用，一样酸爽清香。
12. 关键食材一定要新鲜，糖醋的比例要恰到好处，不能太酸也不能太甜，可以自己尝试找到自己适合的算度！
温馨小提示：
冷却的糖醋里，可以加入柠檬汁，这样有柠檬的清香，味道更好。