万丰美食菜谱大全烤好的玛格丽特饼干怎么一捏就碎 ？
面粉量少就这样，但是玛格丽特饼干最大的特点就是特别的松脆，否则就不是玛格丽特饼干了。两种办法解决：一是放凉再动它，二是加大面粉的量。
建议做法：
原料：
低筋面粉120克、玉米淀粉80克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。
烘焙：
预热170度，中层，约15分钟。
做法：
1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用；
2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发；
3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑；
4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉；
5、用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右；
6、从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
求玛格丽特小饼干的制作窍门？ ？
玛格丽特小饼干算是新手级的饼干，步骤不难，其实网上都有教程的呀，一步步来就行了。我有点建议是在选择材料上哈，做玛格丽特必须用到黄油，不同的黄油会影响口感的。像我用的是总统的黄油，我比较喜欢法国黄油的口感，很香浓~给你个参考啦。
玛格丽特饼干在做的时候，用手按下去没有裂纹? 5分？
玛格丽特饼干面团和好后，是有点干松又湿软的状态，面团太湿软会按不出花纹，要严格按照配方上的黄油面粉比例来做。
如果确实是如实按照配方来做的，可以将面团用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一小时，发醒松弛面团，可更好的绽放玛格丽特饼干的花纹。
最近刚做完玛格丽特，真的是超好吃，极酥，入口即化。大赞哟~
最后让我们一起在烘焙的道路上前行吧！
玛格丽特饼干出炉还是软的，放凉了会硬吗 ？
不会
求解：自制玛格丽特饼干，方法没错，原料没放多或放少，但成品是咸的，为什么会这样？ ？
用的是君之的方子吗？
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
如果你确认用量都没错的话就是电子称称盐时候的问题了，电子称有个误差范围，本身电子称的精度就是1g，用它称1g的东西误差很大，有可能显示1g但事实上已经接近2g了，盐只是调味用的，不需要太精确，多了反而会影响口感，所以做的少的话就不用上秤，用手指捏一点点就够了
求助！自制玛格丽特饼干如何保存？我要送人的！ 5分？
我建议还是要在送人之前现做，这样饼干的新鲜程度最好。
另，饼干做好后一定要放在盘子上摊开彻底凉透，之后再装袋。
袋子可以选择自封口膜，在袋子里放入方糖，20块左右的饼干有2块方糖就差不多了。
也可以选择干燥剂，如果你做的很多的话，淘宝网上都可以买到食品专用的干燥剂。
还有玛格丽特饼干非常酥脆，如果用快递运送要注意在包装上注明易碎品。
刚刚做了一款玛格丽特小饼干，但是为什么烤完饼干的样子都变了，都塌下来了呢 ？
这里有个很详细的玛格丽特小饼制作介绍看看你是否原料上以及制作过程中出现了什么问题链接我Q上发给你了
玛格丽特饼干制作时太干可以加水吗 5分？
可以加水 和 牛奶
需要的食材
低筋面粉100克，无盐黄油100克，熟蛋黄2个，糖粉60克，盐1克，奶粉20克，玉米淀粉100克。
做法步骤
1、黄油放在室内软化后，放入糖、盐，打发。
2、将黄油打至颜色变浅且呈羽毛状。
3、鸡蛋煮熟取出蛋黄，放在筛子上过筛，然后用筷子把它们混合均匀。
4、面粉、玉面淀粉、奶粉过筛，加入黄油和蛋黄混合的东西，揉成面团。
5、将面团揉好之后包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏1个小时。
6、1个小时后，取出面团揉搓成圆球，手用指轻按中部，形成轻微开裂的花纹。
7、一次弄好之后，放在烤盘中。
8、预热烤箱180度，大约烤15分钟。
小贴士
1、在做玛格丽特饼干的时候，要将等烤箱预热到设定温度之后，再把烤盘放入烤制饼干。
2、黄油从冰箱中取出，一定要软化到室温再打，也就是手按下去的感觉蛮柔软的，但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。
3、黄油打发，刚开始是黄油和糖粉和盐的混合，然后再慢慢颜色会变淡一些，体积也会变大一些，会呈现羽毛的花纹。
4、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗，这样操作比较方便，不会造成浪费。
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马格丽特饼干怎么做好吃
玛格丽特饼干
需要的食材
低筋面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋黄1个，食盐0.5克，黄油50克，糖粉30克。
做法步骤
1、煮1个水煮蛋，取蛋黄。把蛋黄过筛备用。
2、黄油软化之后，加入糖分和盐，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松状倒入蛋黄拌匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉用刮刀搅拌均匀。
玛格丽特饼干怎么做 ？
主料 低筋面粉100克 无盐黄油100克 熟蛋黄2个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克 玛格丽特饼干的做法步骤 1. 原料：低筋面粉100克 无盐黄油100克 熟蛋黄2个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克 2. 室温软化的黄油加糖盐打发（刚开始我放在比较浅的大碗里打发，刚起动电动打蛋器，粉就飞出来了。然后我把原料放入了电动打蛋器配的容器内就好了） 3. 打发黄油，打至颜色变浅且呈羽毛状（这个照片拍得不太好，第一次做手忙脚乱的。下次再拍得清楚一些） 4. 煮熟的鸡蛋取出熟蛋黄，放在筛子上过筛（这个过程需要耐心，筛起来蛮慢的，要用手慢慢把蛋黄磨开，而且蛋黄有点粘，会粘在筛子上，可以用手或者刷子慢慢弄下去），然后用筷子把它们混合均匀 5. 面粉、玉米淀粉、奶粉过筛（三个东西，很明显面粉比较难筛，玉米淀粉和奶粉都比较细很容易过筛）（把它们筛在大的容易揉面团的容器内，我用的是比较大的碗，然后加入刚才打发的黄油和蛋黄混合的东西） 6. 用手把它们混合在一起，慢慢揉成一个面团（揉面团的过程没法拍，因为手上都是面粉。你自己做了就知道了，不是很难的） 7. 面团包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时 8. 取出面团分别揉搓成圆球（看到桌子的面团屑吗？这个面团蛮疏松的，很容易散开来，因此在做饼干的时候要用两手反复揉搓成一个小圆球） 9. 再来一张大一点的 10. 手用指轻按中部，形成轻微开裂的花纹（要用软硬劲轻轻地慢慢按下去哦，否则很易松散开来滴） 11. 放入烤盘中（我正好一共做了二十个，装满一个烤盘） 12. 预热烤箱180度，大约烤15分钟（我的烤箱是饼干档4曲奇就是180度15分钟）（我放在中下层，这个饼干做下来，底部略有些焦，口感略有些干，不知道是放得太低还是温度过高还是时间太长，慢慢再琢磨。） 小贴士 这个饼干因为有100克黄油，和面粉的比例是1:1,所以烤的时候黄油味好香浓。吃的时候黄油的味道也很历害，喜欢吃黄油的朋友肯定会喜欢。我一般吃一二个觉得还不错(一定要配一杯水一起吃），但吃三四块就觉得太油了。 十二个需要注意的地方： 1、黄油从冰箱中取出，一定要软化到室温再打，也就是手按下去的感觉蛮柔软的，但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。 2、鸡蛋事先要煮好，剥出蛋黄，等冷却后再用。剥下的蛋白我就炒在菜里面吃了。刚煮好的鸡蛋特别香 3、黄油打发，刚开始是黄油和糖粉和盐的混合，然后再慢慢颜色会变淡一些，体积也会变大一些，会呈现羽毛的花纹。 4、黄油打发最好用深一些的碗，否则粉类的东西会飞出来的。 5、蛋黄过筛的时候要有耐心，在粉筛上慢慢磨下来， 6、磨下去的的蛋黄要和打发的黄油混合均匀 7、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗，这样操作比较方便，不会造成浪费 8、这个面团里面没有加水，完全是靠油粘合在一起，因此比较疏松，揉的时候用力要根据面团的需要来揉 9、从冰箱中取出面团，在做饼干的时候要反复用两手揉搓成一个小面团，再在中间用拇指轻按一下。如果不反复揉搓的话，按下去它会松开来的 10、揉成小面团之后，要用拇指轻轻地慢慢地按下去，否则很容易松散开来 11、做饼干的时候尽量每个捏得差不多大，这样烤出来的程度也会差不多，而且还很美观 12、等烤箱预热到设定温度之后，再把烤盘放入烤制饼干。我个人根据这个饼干做出来的情况，觉得可以提早2分钟关闭烤箱，也许饼干的口......余下全文>>
玛格丽特饼干 ？
一开始是弄不成团的，多揉几次就可以了，我也是摸索着弄成团的，就是弄成几个团再拼起来，然后发现其实在这个过程中揉得次数多了，就可以成团了，粉状感觉的话你面粉和玉米淀粉有没有混匀？