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家常菜谱,美食攻略

砂锅鱼头的做法 砂锅鱼头煲的真正做法

豆瓣酱砂锅鱼头的做法 ?

步骤

1.把鱼从背部破开 洗净 打花刀沥干水分

2.锅中放油,大火烧热 放一点盐 下鱼煎一下 煎黄

3.然后翻过来 煎黄

4.依次放入 花椒,干辣椒,豆瓣酱 生姜 陈醋 小米辣 再煎一下就可以放水了 然后再加入豆腐[豆腐切成小块] 再放入生抽 盐鸡精 南德

砂锅鱼头煲家常做法,正宗砂锅鱼头煲怎么做 ?

主料:新鲜鱼头1个、豆腐4块
辅料:五花肉200g、土豆宽粉100g、香葱5g、姜5g、大蒜5g、高汤1碗、食油、
盐适量、蒸鱼豉油2勺、黑胡椒粉2勺
步骤

1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。

2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。

3.鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

4.五花肉洗净、去皮、切薄片。

5.土豆宽粉用温水浸泡,至软。

6.豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

7.锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9.锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

10.锅中余油,爆香葱姜。

11.倒入五花肉,煸炒。

12.倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13.放入煎好的鱼头,煮开。

14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

15.待豆腐入味,下入土豆粉。

16.鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

砂锅鱼头的做法?怎么回事啊? ?

1、鱼头(胖头鱼头、三道鳞都行)中间剖开,处酒腌制20分钟,然后外皮朝上码放在沙锅中。
2、炒锅中加少许油,放葱姜爆香,放入正阳河豆瓣酱一小勺、郫县豆瓣酱一小勺、叉烧酱一点点(没有也可以不放)、酱油一小勺,如果颜色很重了就少放,料酒一小勺,爆炒之后加水,烧开后倒入砂锅中。
3、砂锅放在炉子上,大火烧开后,小火炖30分钟,里面还可以放点粉丝或者白菜,出锅前放味素,香菜。可以采纳我吗?

砂锅鱼头家常做法,正宗砂锅鱼头怎么做 ?

砂锅鱼头的制作食材:

  鲢鱼头,1个,大白菜,1颗,金针菇,熟笋片,鸽蛋,各少许,腐竹,2条,香菇,3~4朵,扁鱼,2~3片,蒜末,2大匙,青蒜丝,1/2碗,香菜,少许,地瓜粉,少许,酱油,适量,盐,适量,米酒,少许,胡椒粉,少许。

  砂锅鱼头的做法详细步骤

  (1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

  (2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。

  (3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,最后加入青蒜丝与香菜即可。

望采纳

砂锅鱼头的做法,砂锅鱼头怎么做 ?

用料
鲢鱼头


生抽
冰糖 八角
料酒

砂锅鱼头的做法
鲢鱼头洗净,从中间切成两半。
炒锅内烧油,油热后放入鱼头两面煎一下。
之后再在油锅中放入葱段和姜片,并放入适量生抽爆香。
再倒入适量水,水量与鱼头持平就可以,等待水烧开之后,将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。
同时在砂锅内放入八角,冰糖和少许料酒。
保持大火炖煮,等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时,关火,放入适量盐,味精调味,最后放葱花,出锅。

鱼头沙锅正宗做法 ?

制作方法
做法一
砂锅鱼头材料:
胖头鱼头1只(1000克左右),豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。
制作方法:
1.鱼头洗净,用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
食用:早餐|中 美味砂锅鱼头餐|晚餐
材料:
主料:鲢鱼头800克
辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料:大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法:
1. 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色,再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,倒入1000克奶汤,开锅后下精盐、味精调好口味,再开锅后,盛入砂锅内,放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后,移至小火上炖半个小时,等鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,把热同淋在青蒜段上即可。
做法三
材料:
去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许; 化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量。
制作方法:
姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用,锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味,冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味) 。
做法四
原料:胖头鱼鱼头一只,料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜
准备:木耳提前泡发,撕小片。鱼头洗净剁开备用。生姜切片,葱切成葱花。冬笋洗净切片。
制作步骤:
第一步:炒锅放油,将鱼头稍煸,同时用砂锅烧水,待水开时下煸好的鱼头。烹入料酒、放生姜、葱、木耳,大火煮沸后改用小火炖两小时。
第二步:加入冬笋,放鸡精、少许盐.。烧开后放入胡椒粉、香菜即可。
食品特点
汁浓味鲜。别有风味。
鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。
营养价值
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所 制作工艺说的"脑黄金"。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。不过,鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼,其实眼球并不好吃,好吃的是眼球周围的部分,其中可能含有一些人体所需的微量元素,但迄今为止医学界尚无定论。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。
食用须知
吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解,比如环境受到严重污染地区的鱼;
头大、身......余下全文>>

天目湖砂锅鱼头做法 ?

食材明细
鱼头
2.5斤
水豆腐
1斤
葱姜蒜
适量
八角
3枚
小米椒
一把
辣椒壳一把
生抽
适量
美极鲜
适量
蒸鱼豉油
适量
老陈醋
适量
鸡粉
3克
味精
3克
十三香
5克
孜然面
3克
黑胡椒面
5克

3克
中辣
口味

工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
砂锅鱼头的做法步骤
砂锅鱼头的做法步骤:1 1鱼头洗净劈开,肉厚的地方改刀,水豆腐切块
砂锅鱼头的做法步骤:2 2洗净的 鱼头洒上少许盐,鸡粉,鱼脸抹酱油上色,洒少许干淀粉待用
砂锅鱼头的做法步骤:3 3准备葱姜蒜八角
砂锅鱼头的做法步骤:4 4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中,加入香菜待用用
砂锅鱼头的做法步骤:5 5炸制鱼头
砂锅鱼头的做法步骤:6 6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
砂锅鱼头的做法步骤:7 7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒,辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
砂锅鱼头的做法步骤:8 8把调好的汤汁倒入沙煲里
砂锅鱼头的做法步骤:9 9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
砂锅鱼头的做法步骤:10 10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状,烹少些陈醋去腥解腻又曾香,撒些香菜即可

沙锅鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鱼头1个

蒜头20克

姜15克

小洋葱20克

辅料
葱段
10克
香菜
10克
红辣椒
10克
柱候酱
10克
海鲜酱
10克
蚝油
10克
生啫沙锅鱼头的做法
1.
大头鱼头越大越好,鱼头斩块,当然其他的鱼头也可以。

2.
准备姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克

3.
家常生啫酱的调制方法:(现在很多东西都有卖的了,不过那么复杂。要调制生啫酱只需到商店或者超市买柱候酱、海鲜酱、蚝油就可以了)

4.
鱼头斩件、用黄酒、黑胡椒和调制好的生啫酱拌均匀腌制20-30分钟(备用)

5.
用土陶砂锅猛火烧热(冒烟即可)加入植物油(因为在家里做这道菜,油可以加多一些可以避免猛火糊底)

6.
猛火把油烧至十成时加入姜片、蒜头、小洋葱煸炒出香味

7.
把腌制好的鱼头摆放入砂锅再把剩下的生啫酱倒入砂锅里

8.
盖上砂锅盖猛火焗7分钟

9.
倒入黄酒

10.
加入红辣椒、葱段快速翻两下,这道生啫沙锅鱼头可以上桌了

11.
完成,开吃了

湘菜砂锅鱼头煲的做法,砂锅鱼头煲怎么做 ?

砂锅鱼头煲怎么做
材料
鲢鱼头1500克,油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量
做法
1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净;
2、起锅热油煎鱼头捞出,放入烧开水的砂锅;
3、放葱姜、料酒、猪油;
4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时;
5、放盐、胡椒粉和味精调味,撒上葱花即可。

熹妃传里砂锅王鱼头的做法 ?

沙锅王鱼头,水水油盐。
另附:
1、清炒白菜,油盐。
2、开水白菜,水盐水。
3、豆腐,油酱盐躺。
4、松鼠鲈鱼,油盐醋糖。
5、酸辣汤,油水盐醋酱睡。
6、番茄炒蛋,油盐醋糖。
7、豆腐鲫鱼,水水盐盐油。
8、番茄肉片汤,水水酱盐。
9、清炖弹涂鱼,油盐讲水水。
10、红烧肉,油酱糖水盐。
11、水煮鲈鱼,有谁水盐酱。
12、雪里红梅,盐油糖醋。
13、龙凤双腿,油水酱盐酱
14、园林香液鸡,水谁酱盐。
15、醋溜黄瓜,油酱醋糖。
16、茄汁石斑鱼,油水盐糖。
17、沙锅王鱼头,水水油盐。
18、砂锅鱼,水谁油盐。
19、蟹粉狮子头,油盐酱。
20、剁椒鱼头,油盐酱。
21、麻婆豆腐,油盐油糖。
22、回锅肉,油盐糖酱。
23、青椒肉丝,油盐酱醋糖。
24、香煎茄片,油盐讲油
25、香菇盒:油+水+盐+酱+水(评分100/甲)解除所有宫斗的不良状态(不要卖)
26、地三鲜:油+盐+糖 (评分100/甲)
27、麻辣香锅:油+油+盐+酱+糖(评分100/甲)
28、香辣鳕鱼块:油+盐+酱(评分100/甲)永久增加攻击60点(不要卖)
29、宫保鸡丁:油+盐+糖+酱+醋(评分100/甲)
30、菌菇煲:水+水+油+盐(评分100/甲)
31、湘西酸肉;油+盐+酱(评分100/甲)
31、杭州煨鸡:水+油+糖+盐+水(评分100/甲)
33、贵妃鸡翅:油+盐+酱+糖(评分100/甲)
34、酸菜草鱼:油+盐+酱(评分100/甲)
35、鱼香肉丝:油+盐+酱+醋+糖(评分100/甲)
36、鲶鱼炖茄子 油盐酱糖
37、神仙煲:油盐酱
38、马哈鱼炖肉:油盐酱糖
39、茄汁鳕鱼:油盐糖水
40、咕噜肉 油酱醋糖油
41、木耳西兰花 油盐糖

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